煮出一鍋好的蘿蔔排骨湯

冬天正是蘿蔔的盛產期葷食的人會加雞肉或是排骨
素食者可用杏鮑菇或是猴頭菇代替排骨
我今天用的是豬軟骨還加了火鍋料

蘿蔔排骨湯
做法
1-選蘿蔔要選結實又粗壯的.燉起來才會好吃.挑蘿蔔時要拍拍看 聲音要清脆.感覺沉沉的養分以經消化掉了只剩纖維.表示太老就不能吃了

2-選肋骨是最好的但不管是用哪一部位的排骨都一定要先川燙過.川燙的方式是用一鍋水先煮滾.然後把排骨洗淨.放下去大火煮.煮到顏色變會色.湯也起泡就可以撈起 在用清水洗淨待用

3-一鍋清水放入排骨.煮滾.在放入削好的蘿蔔.等水滾之後.再用小火加蓋慢煮.煮到蘿蔔變半透明即可

4-湯煮好時再加自己喜愛的調味料.有些人會喜歡家芫荽.但是我不敢吃芫荽所以我會加黑胡椒

冬天的蘿蔔排骨湯也可以當火鍋湯底.
再加喜歡的火鍋料配白飯也是不錯的選擇

anlith還有一個懶人做法--這個適合上班族用
就是川燙好的排骨和切好的蘿蔔內鍋加水(水多寡看食材的份量)外鍋加1杯水即可
要吃前取出放瓦斯爐上再加調味料煮滾即可