2021年9月29日 星期三

吃不完的柚子如何做果醬呢?

 材料:

柚子 3顆 約1kg 砂糖 500g 鹽 1小撮 糖 500g 檸檬 約1-2顆
有多少柚子都可做,不一定要用這個數量! 💓糖的量為柚子果肉的一半 做法: 1.柚子頭尾去掉,側面切一刀到中間,將柚子整個對折開來,去掉籽和果皮,取肉。 2.用3鍋沸水,分開各燙3分鐘不然會太苦~ 3.今天柚子肉是 1200g,所以糖放 600g。柚子肉和柚子皮入鍋,放入糖、1小撮鹽、檸檬汁 4.煮到滾沸後轉小火,開蓋燉煮、收乾,約20-30分鐘 5.時不時攪一下鍋底,以免黏住喔 6.試吃一下味道,若太甜的話可以多放一點檸檬汁,但還是要滾沸過才能裝瓶喔 -- 💖影片分享自 👉https://www.youtube.com/watch?v=3_AO2qWsDmA

2021年4月11日 星期日

魚腥草加金銀花草茶的功效探討

 




魚腥草的功效

[性味功效]

味辛、性寒涼。能清熱解毒、排痛消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食。

[魚腥草的作用]

用治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等。

1.抗菌

現代研究表明,其特異氣味主要來源於魚腥草揮髮油中的一種有效成分——魚腥草素(癸醯乙醛)。魚膽草素是魚腥草的主要抗菌成分,對卡他球菌、流感桿菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌等有明顯抑制作用。

2.利尿

魚腥草還含有槲皮甙等有效成分,具有抗病毒和利尿作用。

3.消炎

臨床實踐證明,魚腥草對於上呼吸道感染、支氣管炎、肺炎、慢性氣管炎、慢性宮頸炎、百日咳等均有較好的療效,對急性結膜炎、尿路感染等也有一定療效。

4.增強免疫力

魚腥草還能增強機體免疫功能,增加白細胞吞噬能力,具有鎮痛、止咳、止血,促進組織再生,擴張毛細血管、增加血流量等方面的作用。

5.抗腫瘤

新魚腥草素對艾氏腹水癌的抑制效果可能與提高癌細胞中的 CAMP 水平有關。

魚腥草的食用方法

魚腥草紅棗茶
材料:魚腥草100克、紅棗15枚。

製法:

(1)、將魚腥草洗凈:紅棗洗凈,去核備用。

(2)、將魚腥草、紅棗一起放入鍋中,加入1500毫升清水煮沸,再轉小火煮約20分鐘,即可濾入杯中飲用。

功效:魚腥草清熱解毒,紅棗養血,對改善過敏體質有一定療效。

魚腥草金銀花飲

材料:魚腥草30克,金銀花10克,白糖30克。

做法:

(1)、將魚腥草、金銀花洗凈,去雜質。

(2)、將魚腥草、金銀花放入燉鍋內,加水500毫升,置武火上燒沸,再用文火煎煮25分鐘,停火,過濾,去渣,在藥液內加入白糖,攪勻即成。

功效:清肺化熱、止咳平喘、肺炎。

魚腥草山楂茶

組成:魚腥草30克、焦山楂15克。

功效:清熱解毒、消積止瀉。

主治:濕熱泄瀉、痢疾以及食積腹瀉,症見腹脹腹痛,大便稀薄,每日數次,甚或數十次,噁心嘔吐,納谷欠佳。

製法:按原方劑量,切碎,置保溫瓶中,以沸水適量沖泡,蓋悶15分鐘後代茶飲用,於6小時內飲完。每日1--2劑。

宜忌:脾虛泄瀉者忌用。

按語:本方針對急性胃腸炎、食積腹瀉以及痢疾兼有積滯者所設。方中山楂「酸甘,微溫,化飲食,消肉積。魚腥草能清熱解毒,對多種革蘭氏陽性菌及多種大腸致病菌均有明顯抑制作用。二藥合用,能清腸導積,如伴有噁心嘔吐者可加生薑3片。



原文網址:https://kknews.cc/health/ao3a65v.html

2021年2月28日 星期日

素食涼拌菜其實葷食者也很喜歡




 1.素沙茶豆皮

材料: a. 炸豆皮 3片 fried beancurd sheet 3 b. 紅蘿蔔絲30g carrot 小黃瓜絲150g cucumber 鹽1/2茶匙 salt 1/2tsp. 糖1茶匙 sugar 1tsp. c. 辣椒絲10g chili pepper 薑絲10g ginger 香油1茶匙 sesame oil 1tsp. 素沙茶醬2茶匙 vegetarian BBQ sauce 2tsp. 作法: 1.將炸豆皮放入熱水燙一下馬上撈起放涼,手撕成條狀備用。 2.將材料b放入保鮮盒中蓋上蓋子搖勻。 3.再將作法1加入保鮮盒,與材料c混合均勻即可食用。 2.香拌豆干 材料: a. 黑豆干3塊 dried tofu 3 blcoks b. 蔭油膏1大匙 thick soy sauce 1tbsp. 醬油1.5大匙 soy sauce 1.5tbsp. 糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp. 香油1大匙 sesame oil 1tbsp. 辣椒醬1茶匙 chili sauce 1tsp. c. 辣椒片15g chili pepper 香菜20g coriander 作法: 1.黑豆干每塊切成1/4塊大小,放入滾水中汆燙,水滾後即可馬上撈起。 2.將材料b混合均勻,保鮮盒中將作法1的豆乾塊、混合好的材料b與c放入,搖勻即可食用。 3.涼拌蓮藕 材料: 蓮藕250g lotus root 糖2茶匙 sugar 2tsp. 鹽少許 salt 梅子醋2大匙 plum vinegar 2tbsp. 作法: 1.蓮藕切薄片後汆燙,之後泡冰水讓口感爽脆。 2.糖、鹽與梅子醋混合均勻,將蓮藕放入保鮮中,與醬料搖勻即可食用。 4.蠔油蕈菇 材料: 鮮香菇 約50g shiitake mushroom 鴻喜菇 1包(約100g) bunashimeji 雪白菇 1包(約100g) white bunashimeji 薑末10g minced ginger 糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp. 素蠔油2大匙 vegetarian oyster flavoured sauce 2tbsp. 香油1大匙 sesame oil 1tbsp. 作法: 1.鮮香菇切片與其他菇一起汆燙後撈起,放入保鮮盒中與其於醬料材料拌勻即可。 2.最後撒上少許白芝麻即可 5.三絲金針蒟蒻 材料: a. 蒟蒻200g koniac stock 紅蘿蔔絲30g shredded carrot 金針菇80g enoki mushroom b. 小黃瓜絲30g cucumber 黃甜椒絲50g yellow pepper 薑末1茶匙 minced ginger 1tsp. 糖1茶匙 sugar 1tsp. 鹽1/4茶匙 salt 1/4 tsp. 醬油1/2茶匙 soy sauce 1/2tsp. 烏醋1茶匙 black rice vinegar 1tsp. 辣油1茶匙 chili oil 1tsp. 香油1/2大匙 sesame oil 1/2tbsp. 作法: 1.蒟蒻塊切成粗絲狀,泡水約30分鐘去除鹼味,與紅蘿蔔絲一起汆燙,起鍋前放入金針菇稍微一起燙熟撈起。 2.將小黃瓜絲、黃甜椒絲、薑末以及剩餘的材料b放入保鮮盒,再與作法1的材料一起搖勻即可食用。 - 楊桃美食網 http://www.ytower.com.tw

什麼!悶燒罐居然可以做優格?

優格的作法:
1-將全部會用到的器具,像是鍋子,勺子,量杯 .... 等,先用沸水消毒,然後把水瀝乾

2-悶燒罐加入沸水預熱(兼消毒),然後將水倒掉

3-把 400cc 的牛奶倒入鍋子中,用小火慢慢加熱至 45 度,加熱時請以勺子慢慢的攪拌牛奶

4-熄火,倒入 40cc 的優酪乳,用勺子攪拌均勻

將作法 4 的成品倒入悶燒罐裡,靜置 8 小時。完全靜置不動的狀況,會讓最後的成品凝結效果

8~10 小時後,即可倒出食用,若倒入容器放到冰箱冰過後會更濃稠。食用時,可以加入水果、生菜沙拉、果醬或堅果一同食用。圖片為搭配鳳梨百香果果醬,成品本身因為沒有加糖,若吃不習慣的人,加些果醬或蜂蜜會比較好入口,但請留意加入的食材熱量

8~10 小時後,即可倒出食用,若倒入容器放到冰箱冰過後會更濃稠。食用時,可以加入水果、生菜沙拉、果醬或堅果一同食用。圖片為搭配鳳梨百香果果醬,成品本身因為沒有加糖,若吃不習慣的人,加些果醬或蜂蜜會比較好入口,但請留意加入的食材熱量

小貼心💖

1. 製作過程中,請務必消毒乾淨,以及茲生壞菌。

2. 牛奶的品牌不限

3. 優酪乳品牌亦不限,可以選用自己喜歡的品牌即可

4. 若不喜歡太過濃稠的,可自行調整比例

水果優格蛋捲

準備食材:
蛋捲材料:
1杯牛奶、2個雞蛋、1茶匙蜂蜜、1/2茶匙、1/2杯低筋麵粉。

1湯匙無鹽奶油(鍋內煎餅皮用,若用不沾鍋可不加)

內餡:
希臘優格1/2杯、喜歡的水果1/2杯。

做法:

1. 內餡混合,備用。 蛋捲材料充分混合成麵糊,備用。

2. 平底鍋中小火加熱,將麵糊用大湯匙倒入鍋內,轉動平底鍋讓麵糊流向四周,變成薄餅。麵皮單面煎至金黃色即可起鍋,冷卻後,薄餅包入內餡就可以囉!

👪小貼心
麵皮調和時,加入的蛋量比例多,吃起來會比較Q、比較好包;若是加入的麵粉較多,口感則變的比較脆,當然相對就比較不好包,但喜歡麵皮吃脆的人,可以包成半月形也行。

希臘優格食譜-水果優格蛋捲

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希臘優格減肥餐 6道超實用食譜讓你吃不膩


2021年2月26日 星期五

香酥堅果糖


分享自 https://www.youtube.com/watch?v=yVF36xOsSd4


香酥堅果糖

可製作100片,裝在市售“牛軋糖”包裝袋


材料:

綜合堅果600公克(1斤)

*核桃、杏仁片、南瓜籽、腰果、芝麻、夏威夷果、葡萄乾

鹽6公克  細糖300公克  蜂蜜30公克


作法:

1. 40x25公分烤盤,底部鋪烘焙紙;並另外準備一張烘焙紙、桿麵棍。

2. 綜合堅果(葡萄乾除外)放入乾鍋,小火炒熱、炒香,關火起鍋,加鹽調味備用。

3. 細糖、蜂蜜入乾淨的寬口徑平底不沾鍋,小火煮至淡褐色,關火,立刻把堅果、葡萄乾倒入,快速翻拌均勻,快速倒入烤盤,堅果表面蓋上一張烘焙紙,用桿麵棍快速壓整,讓材料厚薄平均。

4. 趁焦糖還沒降溫變硬,立刻切割,以免變硬之後會切得碎碎的。

5. 待堅果完全降溫之後,再單獨包裝、封口即可。


2021年2月23日 星期二

豆漿蔬菜湯

癌細胞人人有

只是何時要發生沒人知道
Anlith認為平時保養很重要
尤其是40歲以上的人更應該要注意飲食
油炸.少油.少鹽 少糖..沒錯吃得越清淡對身體的負擔越好






分享自:https://www.youtube.com/watch?v=3cWdla1NwC8

得了癌症就是絕症嗎?日本名醫渡部芳德在52歲時,意外發現肺部有腫瘤,然而他並不想接受有副作用的藥物及治療,獨創一套「渡部式飲食」,經過此療法一個月後,腫瘤奇蹟般消失了。

豆漿蔬菜湯就是這套飲食法中,最重要的食療之一!黃豆素有「豆中之王」的美譽,製作成豆漿後,又有「東方牛奶」之稱,黃豆的大豆皂苷能提升人體的免疫力,具有加熱不易被破壞的特性,能抑制癌細胞生長、並且誘導癌細胞凋亡。

味噌及納豆等大豆發酵食品不但含有豐富的大豆異黃酮,可以增厚血管壁來防止血管受損硬化,也含有多胺可以促進細胞快速更新,讓血管維持在柔軟、有彈性的健康狀態。 

豆腐、味噌、豆漿,一道湯建構起黃豆家族三兄弟的抗癌長城,趕快來做一道吧!


材料:4人份 

紅蘿蔔\90g   南瓜\80g   白菜\1∕8 顆   牛蒡\30g   板豆腐\1∕2 塊   麻油\適量   高湯\500ml   味噌\3大匙 

無調整無糖豆漿\200ml 


作法 :

一、紅蘿蔔和南瓜切成小塊;白菜切成大段;牛蒡斜切成段;豆腐切成一口大小。

 二、麻油倒入鍋中加熱,快炒步驟 1 的各類蔬菜,再加入高湯;待所有食材煮熟,再加入豆腐。 

三、融入味噌調味,最後倒入豆漿充分攪拌均勻,即完成。 


2020年7月1日 星期三

乾海帶該如何處理?



海帶,被稱為「海中大白菜」。這是因為它沒有蝦蟹那麼昂貴,而且營養價值還很高,富含碘元素和維生素。

在生活中,很多主婦都會把海帶當成家常菜,無論是涼拌吃、炒菜吃,或者是燉海帶湯,都非常的美味。

但大部分人在烹飪海帶前,都會遇到一個問題,那就是海帶泡不好。

把海帶直接放水裡泡一段時間之後,往往會又黑又硬,這種海帶做出來的菜,就不會太好吃。

那麼海帶為什麼總是泡不好呢?
到底該怎樣做呢?

營養課堂的營養師告訴大家,其實很多人都是錯的,海帶別直接用水泡:
在生活中,很多人都會直接把海帶放入水裡泡發,但這個做法其實是錯的,不管是用熱水還是冷水都不行。
因為在泡海帶之前還缺少了一個步驟,那就是「蒸乾海帶」。

正確的做法是,大家要先把海帶蒸一下,一般30分鐘左右為宜。但是要提醒一下大家,不用清洗海帶,直接放到鍋中蒸就可以了。
後面蒸好海帶後,也不要再去清洗它,放入水中再浸泡一段時間就可以了。

之所以直接用水泡海帶泡不好,因為一方面來說,這樣泡海帶需要的時間太長。
在這個快節奏的社會,很多人都沒有那個耐心,海帶還沒泡軟就直接拿出來烹飪了。

另一方面,泡海帶時間過長的話,海帶裡還可能會生出一些小泡。
這樣就會使得海帶的內部結構分層,膠質流失,這樣一來口感就非常差了。

而如果我們先蒸一下海帶的話,就能大大縮短泡發海帶的時間。
並且由於沒有大力度的清洗海帶,還能很好的保留下海帶表面的甘露醇,從而能更大限度的保留下海帶的營養。

此外,營養課堂的營養師提醒一下大家,很多人買海帶就喜歡買翠綠或者深綠色的,會覺得這樣的海帶更好看、更營養、更健康。

但實際上,海帶並不是越綠越好。顏色特別鮮嫩翠綠的海帶,甚至可能被「漂染」過。

一般來說,褐綠色、土黃色的海帶才是最好的。
如果部分呈微紅色或黃色也最好就別買了,質量和營養都會差一些。
另外,海帶往往會帶來一股濃厚的鮮味,如果出現異味,大家也不要再購買了。

文章來源元氣網