地瓜葉到底有那些營養價值？

說到地瓜葉應該說是便宜又營養的好菜
而且也很好種
買回來的地瓜葉葉子拔掉剩下的梗
插在土裡

經常澆水就可養活
粉絲們也可以試試看喔

分享自  https://www.youtube.com/watch?v=cn9iwP5uZGk

過去，地瓜葉到處可見，不是被丟掉就是養豬人家的天然飼料，只有清貧家庭才會食用。
直到今日，養生觀念風行，營養價值極高的地瓜葉終於翻身，成為搶手的經濟作物，從豬槽躍升到餐桌。

地瓜葉被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為十大抗氧化蔬菜之一，富含膳食纖維、維生素A、C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅等礦物質，每天只要吃300克的地瓜葉，就能滿足一天所需的維生素A、B群、C。

除了大家熟悉的維生素、礦物質，地瓜葉也擁有豐富的「植化
素」，像是楊梅素、槲皮素、芹菜素等，各個都是抗氧化高手。

這些植化素可以清除血管中的自由基，使血管維持年輕。
此外，楊梅素還可讓血管中多餘血糖跑到細胞中用掉，而不會滯留血管，是控血糖好菜！

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吃地瓜該注意什麼？

地瓜很既營養又好吃
只是我們都不知道何時吃對身體才健康
還有很多人不吃地瓜都是因為怕放屁
其實只要連皮一起蒸就不會有這種困擾了

分享自 https://www.youtube.com/watch?v=hb8m8CYolFA

吃地瓜5大要點！
 1.不生吃：生吃地瓜容易腹脹、打嗝或反胃

 2.不空腹吃：地瓜含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。 

3.中午前吃：地瓜中的鈣質，進入人體後要4小時才能消化，白天的陽光能促進維生素D生成，促進鈣質的吸收。 

4.挑選表面沒有發芽、沒有蟲蛀、體型勻稱的地瓜最好，若地瓜鬚根太多表示比較不新鮮喔 

5.地瓜低GI、高纖維、高營養的特性廣受喜愛，地瓜含有抗性澱粉，有助於維持血糖穩定，地瓜皮也富含植化素、維生素、蛋白多糖體等，可幫助降膽固醇、保護血管。 

一般常吃的有水煮地瓜、烤地瓜和蒸地瓜，究竟哪一種比較好？營養和熱量有差別嗎？

其實，水煮後的地瓜，營養素一大半都會流失到湯水；而蒸地瓜的溫度約100℃，可保留較多的水分與營養素，口感比較濕潤，但香氣不如烤地瓜。 

至於烤地瓜的溫度可以達到200℃以上，維生素、抗氧化物質「類黃酮」等營養會稍微流失，但能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感更彈牙。 

在營養方面，水煮地瓜會流失最多，烤地瓜其次位居第二，蒸地瓜則可以保留最多的營養！ 在香氣方面，烤地瓜會有最濃厚的香氣，蒸地瓜其次，而水煮地瓜則會比較清甜。 口感方面，烤地瓜則最彈牙，水煮地瓜以及蒸地瓜則是最濕潤。

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冰烤地瓜，這樣吃熱量少50％ https://youtu.be/9_lJ1_9Do7c 防癌明星地瓜 這時吃清腸道、穩血糖 https://youtu.be/ecazGppzGF8

用電鍋做優酪乳蛋糕

anlith無意間看到這個影片
才知道原來優酪乳也可以製作蛋糕
於是筆記下來可以自己參考運用
也可以分享給粉絲們
或許粉絲們也可以創意出不同口味的蛋糕喔

分享自 https://www.youtube.com/watch?v=YoYD3n-hKZo

優酪乳蛋糕

材料：
低筋麵粉100g、無糖優酪乳150c.c.、砂糖20g、雞蛋兩顆（請用常溫雞蛋，如果是冰過的雞蛋，請先退冰）

作法：
1. 剪裁烘焙紙，鋪在容器底部，周圍請用油（奶油或一般沙拉油）均勻塗抹。

2. 如果沒有烘焙紙的話，底部一定要確實抹油，再灑上一層薄博的麵粉，才方便脫模！

3. 將兩顆雞蛋打開，盛裝雞蛋的容器請勿沾到任何水氣或油脂，以免影響打發。

4. 用湯匙取出兩顆蛋黃。優酪乳加入蛋黃中，輕輕拌勻。將麵粉過篩進去，輕輕拌勻。

5. 接著處理蛋白部分，蛋白打製稍微起泡後，加入砂糖，繼續打到硬性發泡。

6. 取三分之一的蛋白霜，加入蛋黃糊中，用打蛋器輕輕拌勻。拌勻的蛋黃糊，倒入剩下的蛋白霜中，改用刮刀由下往上輕輕拌勻。

7. 將蛋糕糊裝入事先準備好的容器中，拿起來，輕敲桌面數下，將大氣泡散出。

8. 模具放入電鍋中，直接接觸底部，不加任何水，蓋上電鍋蓋，按下煮飯開關。

9. 跳起後，請過7、8分鐘讓電鍋降溫後（請勿開蓋，也不要拔插頭），再次壓下開關。

10. 前前後後共壓下三次開關(都不需要加任何水分喔！)，但次數仍舊要看各位選用的模具深度做調整！

11. 烤到蛋糕用筷子插下，沒有沾黏即是熟了！取出蛋糕前，別急著開蓋，避免冷熱溫差過大，蛋糕立即回縮塌陷，慢慢開一個小隙縫，讓熱氣先散出。非常好吃的優酪乳蛋糕完成囉！

ღ林美君老師小叮嚀：底部有類似烤箱的金黃色澤，非常漂亮，建議蛋糕稍微冷卻後用小刀在四週劃一圈，再輕輕倒扣脫膜，不要熱騰騰時脫膜，會比較容易失敗唷！另外如果是要使用烤箱，建議用不能調溫度的小烤箱，上下火全開，烤十分鐘。如果是大烤箱的話，建議烤箱溫度180度，烤的時間自行掌控，烤到筷子插下不沾黏就行囉！