香酥堅果糖

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香酥堅果糖

可製作100片，裝在市售“牛軋糖”包裝袋

材料：

綜合堅果600公克（1斤）

＊核桃、杏仁片、南瓜籽、腰果、芝麻、夏威夷果、葡萄乾

鹽6公克  細糖300公克  蜂蜜30公克

作法：

1. 40x25公分烤盤，底部鋪烘焙紙；並另外準備一張烘焙紙、桿麵棍。

2. 綜合堅果（葡萄乾除外）放入乾鍋，小火炒熱、炒香，關火起鍋，加鹽調味備用。

3. 細糖、蜂蜜入乾淨的寬口徑平底不沾鍋，小火煮至淡褐色，關火，立刻把堅果、葡萄乾倒入，快速翻拌均勻，快速倒入烤盤，堅果表面蓋上一張烘焙紙，用桿麵棍快速壓整，讓材料厚薄平均。

4. 趁焦糖還沒降溫變硬，立刻切割，以免變硬之後會切得碎碎的。

5. 待堅果完全降溫之後，再單獨包裝、封口即可。