2015年3月16日 星期一

鮮菇蔬菜麵

粉絲們
一個人在家時
可以利用新鮮蔬菜..煮粥.煮麵
搭了五行五色的蔬菜跟菇類.養生又美味


材料
 鮮香菇 2朵 芹菜 3-4株  麵條適量  白蘿蔔1 條  紅蘿蔔 1條  甜玉米1 條  鹽 / 胡椒適量

作法
1. 白蘿蔔與紅蘿蔔分別去皮洗淨後切塊,玉米洗淨切塊與蘿蔔一同入鍋加適量水煮湯,並加入適量鹽及調味料煮入味。

2. 芹菜去葉去根部洗淨切小段,另取一小部份切粒備用;香菇拭淨去頭切片。

3. 取湯鍋入適量水煮開後,將麵條煮熟備用。

4. 取炒鍋入少許油炒香香菇,再加入芹菜段同炒,並入適量鹽與水炒至入味後,加入煮好之蘿蔔湯及玉米同煮並灑入胡椒調整味道,煮滾後熄火。

5. 將適量煮熟的麵條盛入碗中,加入煮好之湯頭,趁熱時撒入芹菜粒即可。

2015年3月12日 星期四

素味牛肉麵

材料:
香菇蒂1斤、拉麵1斤、紅蘿蔔1條、小白菜1/2斤、紅蕃茄3個、八角2粒、花椒1大匙、薑1塊

調味料:
辣豆瓣醬2大匙、醬油2大匙、鹽1大匙、香菇粉1大匙、水3000cc
做法:
1.蕃茄川燙後剝皮,切半月形、薑切片、紅蘿蔔切滾刀塊備用
2.起鍋冷油放入薑片、花椒、八角以小火炒香,取出放入布袋中
3.原鍋放入蕃茄片、辣豆瓣拌炒,加入水、香料包燒煮,加入醬油、鹽調味
4.加入紅蘿蔔、香菇蒂煮2分鐘成為湯底
5.滾水放入拉麵煮熟後盛碗,並將白菜燙軟放入,舀入湯底食材即可

料理美食王教你做川味素牛肉麵食譜。http://annion.kingbig.idv.tw/d-food/?...

2015年3月11日 星期三

絲瓜佐鮮蝦

材料:
絲瓜 600g、橄欖油2茶匙、薑片20g、高湯100cc、鮮蝦6尾、枸杞子2大匙

作法:
1.絲瓜削皮後抹少許鹽切塊。
2.鍋內少油煎薑片,將絲瓜圈中央對準薑片蓋上,鍋邊煎蝦子,稍熟即可先起鍋。
3.絲瓜翻面並倒入高湯讓絲瓜吸收湯汁。
4.將蝦子尾端插進絲瓜圈中央,撒上少許枸杞,蓋鍋稍微再熱一下即可。

本文鮮蝦也可改素食蝦品



2015年3月8日 星期日

素味豆干

材料
豆乾3-4 片   馬鈴薯1 顆  紅蘿蔔一條  甜豆10條  薑末適量  鹽 / 胡椒適量   香油適量

作法
1. 豆乾切丁;馬鈴薯去皮洗淨切丁;泡入水約
 10-20 分鐘後撈起瀝乾;紅蘿蔔去皮洗淨切丁
 ;甜豆撥開豆夾取出豆粒備用。
2. 炒鍋入約半碗量油,加一匙鹽,先分別將豆乾
 及馬鈴薯煎炸至略焦黃後撈起瀝油備用。
3. 以餘油入薑末,爆香後入紅蘿蔔炒至熟軟,加
 入豆乾及馬鈴薯及甜豆粒略炒,加入鹽、胡椒
 調味拌勻,盛盤前滴入些許香油即可。

※ 嗜辣者亦可加入紅辣椒,與薑一同爆香。

2015年3月5日 星期四

桂花釀湯圓


材料
芝麻湯圓6-10顆   桂花釀2-3大匙

作法
1. 取一湯鍋入水煮沸,拌入桂花釀後熄火蓋上鍋蓋悶數分鐘。

2. 取另一湯鍋加適量水煮沸後轉中小火,放入湯圓,下湯圓時以湯瓢拌一下,避免湯圓黏在鍋底。待湯圓浮起再以小火煮 2-3 分鐘即可熄火。

3. 取湯碗舀入桂花釀糖水,再加入湯圓即可。

PS:其實除了鹹口味的湯圓外其他口味的湯圓都可以煮喔