鱸魚的做法

1. 鱸魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。

2.為了保證鱸魚的肉質潔白，宰殺時應把鱸魚的鰓夾骨斬斷，倒吊放血，待血污流儘後，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內臟，洗淨血污即可。

3.去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。

清蒸鱸魚
 材料
鱸魚.蔥.薑.料酒.大吟釀醬油.玄米油

做法
1.鱸魚洗淨，用蔥薑料酒醃一會兒去腥。
2.放蒸鍋蒸８分鐘，時間到不要開鍋，再悶幾分鐘較好。
3.把魚取出，倒掉汁水。
4.放上蔥絲，澆上大吟釀醬油，鍋熱油，再澆到魚上。

一起來參考阿基師的鱸魚三菜一湯 

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