怎麼炒金沙苦瓜才不會苦

 我這盤苦瓜是在全聯買回來的
平常只有兩個人吃飯
想說買半成品回家料理也蠻快的
苦瓜要不苦除了要把中間那層白色的刮一刮外
煮前也要先川燙一下

1-川燙 除了要去除苦味外還有一個好處很快就能炒熟
川燙好的苦瓜取出濾乾備用

2- 先用少許的玄米油慢火炒鴨蛋仁

3- 鴨蛋仁就是要炒到像這樣
這就是考驗耐心的時刻
千萬不能急

4- 等金沙出現後先放入燙好的苦瓜 感覺金沙滲入苦瓜再放入鴨蛋白

我不放蒜如果吃素的蔥也可以不用放

鹹蛋本身就有鹹味
anlith處理這道菜並沒有放任合調味料

清爽的鹹蛋苦瓜完成

 下面這道菜是一般人處理的方式
鹹蛋白跟蛋黃沒有分開處理
每個人都有各自處理的方式  炒起來都很好吃

劉家酸菜鍋的小菜這盤有加蒜