紫米八寶飯

材料A：
葡萄仔油1匙、黑麻油1匙、薑3片、紫糯米2杯、紅蘿蔔1條、栗子12顆材料B：豆干4片、初朵香菇5朵、筍片20g、毛豆100g、白芝麻適量

調味料：
鹽1匙、白胡椒粉適量、冰糖一匙、天然靜釀手工醬油3大匙、米酒3大匙

作法：
1-紫糯米、栗子洗淨不用泡水，紅蘿蔔、豆干切丁，薑及香菇切條
2-取快鍋先爆香薑絲，再放麻油、紫糯米，入鍋拌炒再放0.7杯的水2杯、酒一匙、鹽調味，蓋上鍋蓋上升兩條線即可熄火
3-紅蘿蔔及栗子放在上層蒸顏色比較漂亮
4-取HOT PAN將豆干先煎過再將香菇爆香，陸續加入筍片、毛豆拌炒，接著調味料放入醬油、白胡椒粉、冰糖、米酒，蓋上鍋蓋冒煙5分鐘待入味即可先盛出
5-將煮好的紫米飯盛到這個充滿醬香的HOT PAN 鍋中，充份拌上醬色，再將作法4的料鋪在上面即完成囉!

出處：美食好簡單