素食-加州壽司捲與涼拌麵腸

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加州壽司捲

材　料：
白米兩杯、紫菜4張、熟芝麻少許、酪梨1/4個、素火腿4湯匙、黃蘿蔔1/4條、小黃瓜1條、沙拉醬2湯匙

調味料：
糖1/4杯、味霖1湯匙、醋1/2杯、鹽少許

作　法： 
1. 兩杯米，以兩杯水泡20分鐘，再入電鍋煮熟，並趁熱拌入調味料。
2. 素火腿以湯匙壓碎，加入沙拉醬拌勻。
3. 黃蘿蔔、小黃瓜切條、酪梨去皮切條備用。
4. 取竹簾，鋪上紫菜、米飯，撒上芝麻後，翻面抹上素火腿漿後，再放上小黃瓜、黃蘿蔔、酪梨包捲起來，食用前再切成適當大小即可。 

涼拌麵腸

材　料：麵腸3條、銀芽少許、紅椒少許、西芹1片、香菜少許、薑少許

調味料：味霖1茶匙、素蠔油1湯匙、香油少許、麻辣醬、糖、冬菜粉各少許

作　法：
1. 銀芽汆燙備用。
2. 紅椒、西芹切絲、香菜切小段備用。
3. 將麵腸撕成小片，入油鍋炒香，再盛起放在大碗內。
4. 接著，再放入薑絲、西芹、紅椒、銀芽攪拌，再加香菜和所有的調味料拌勻即可。