素味玉米番茄湯麵

玉米番茄湯麵

材料：
番茄、玉米、金針菇、豆腐、義大利麵條、水。

調味料：
椰子油、泰式素食東炎醬。

作法：
1. 番茄洗淨切小塊；玉米洗淨，取玉米粒；金針菇去底部約1公分，洗淨，切小段；豆腐切小丁塊，備用。

2. 取一湯鍋，倒入適量的水，置於爐火上。鍋中的水沸騰之後，放入義大利麵條，以筷子或夾子，不時地攪動，勿使麵條糾結，或沾黏於鍋底。義大利麵煮熟之後，撈起瀝乾水分，備用。

3. 另取一湯鍋，置於爐台上，鍋中加水，蓋上鍋蓋，開火煮。

4. 待水沸騰，加入番茄和豆腐，並以椰子油和泰式素食東炎醬調味，繼續燉煮兩分鐘。

5. 加入金針菇，續煮一分鐘，再倒入義大利麵，攪拌均勻，即可盛起享用。



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