絲瓜鮮菇米苔目

這道素食料理我學自安慧學苑
再用自己的料理模式重新整理食譜

許多料理都可以先參考別人的再隨心所意做自己的變化

米苔目
我們可以改為米粉.各式的麵條.麵疙瘩.貓耳朵.冬粉等等

當然蔬菜也未必用絲瓜
只要自己喜歡吃什麼蔬果都可以隨時做出自己的創意
絲瓜鮮菇米苔目
材料
絲瓜一條  紅蘿蔔1小塊  米苔目600 克  薑末適量  鮮香菇5朵  秀珍菇數朵  黑木耳1片  枸杞適量

調味料
橄欖油  鹽  胡椒 香油 各少許

作法
1. 絲瓜、紅蘿蔔分別去皮洗淨切塊、菇類及黑木耳洗淨切片、枸杞洗淨加水泡軟瀝乾。

2. 起油鍋爆香薑末後，入菇類略抄，加入絲瓜及紅蘿蔔與 1 碗水悶軟後，再加適量高湯或水及黑木耳、枸杞。

3. 加入米苔目，煮滾後以鹽 / 胡椒調味，起鍋時加入些許香油，食用時可再撒上黑胡椒。