素味鮮菇蔬菜PIZZA

分享自安慧學苑

素食的PIZZA在家也能自己做
當然這裡示範的材料是可以憑自己的喜好選取
這裡純粹提供參考應用



素味鮮菇蔬菜PIZZA

餅皮部分
高筋麵粉120 克  全麥麵粉30 克  酵母粉2 克  鹽2 克  細砂糖8 克  水80 毫升
橄欖油10 克  高筋手粉少許

餡料部分
批薩紅醬汁適量  新鮮香菇5 朵  杏鮑菇2 條  洋菇數朵  乳酪絲100-150 克

作法
1. 青椒、甜椒洗淨去蒂頭與芯，切適當大小；香菇、杏鮑菇、洋菇洗淨切片一同入鍋炒香，並加入些許鹽、黑胡椒及香草調味備用。

2. 麵粉過篩成堆，麵粉中間撥開一小洞，把酵母放進去，並將周圍堆高成粉牆，外圍分別加入砂糖、鹽再與麵粉混合，倒入水搓揉成團，加入橄欖油揉勻，揉約 10 分鐘至麵團表面光滑。

3. 把麵團整型成圓，置入鋼盆中，覆上保鮮膜，發酵約 30-40 分鐘 (至約2倍大)。

4. 發酵完成麵團桿成圓形 (約 8 吋 )，壓出邊緣，並以叉子均勻在麵皮上戳洞，鬆馳數分鐘。

5. 麵皮塗抹上蕃茄醬汁，鋪入炒好之鮮菇、青椒、甜椒，表面再撒上乳酪絲 ，入以預熱好之烤箱，以220度烤約12分鐘。