2016年2月18日 星期四

紅油抄手要怎麼做才好吃

相信還是有人沒吃過紅油抄手
其實
紅油抄手餛飩的另一種作法

紅油抄手是四川著名的小吃,柔嫩鮮美,湯汁微辣濃香。

烹飪技巧:
1、煮餛飩小竅門:可在水里放入少許的鹽,水開後下入餛飩,待沸騰後火力不要太大,保­持微沸的狀態,這樣煮出來的餛飩皮不易破;

2、這裡用的是市售餛飩皮,它的粘性不太好,因此在步驟5的時候可在兩個角上塗少許水,就可粘牢了,如果是的自己擀的餛飩皮則不需要;


3、餛飩一次可以多包一些,然後將它們平攤在盤子裡,注意要平攤,不能堆在一起,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷凍,想吃的時候取出來,不需解凍,直接煮就可以了,很方便。


 分享自 https://www.youtube.com/watch?v=nEZRGHCcxdg
材料:
餛飩、蔥花、蒜末、花椒粉、辣椒油、白醋、蠔油、醬油、糖

做法:
1-醬油1大匙、蠔油1大匙、細糖1茶匙、白醋1茶匙拌勻成為醬汁,再加入少許花椒粉
2-水開後將餛飩加入滾水中,大約1.5-2分鐘即可煮熟,餡料漲大有氣泡就表示餛飩熟了
3-餛飩撈起放入醬汁中拌勻後放入碗中,加入蒜末、蔥花與辣油,即可上桌

下面分享各家抄手的做法影片




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