素食的佛跳牆

材料
芋頭 150克  杏鮑菇 200克  銀杏 120克  香菇 8朵  蓮子 100克  竹筍 200克
素肚 1個  素排骨 200克  栗子 150克  紅棗 10顆  蜜棗 4顆  當歸 1片 薑片 15克

調味料
香油 3大 匙素高湯 700CC

作法
1. 芋頭、杏鮑菇、竹筍、素肚切小塊。
2. 香菇、蓮子、栗子分別泡水至漲發。香菇去蒂切小塊。粒子挑去碎皮。
3. 熱鍋下香油，小火爆香薑片，將杏鮑菇、素肚、素排骨、竹筍等乾料下鍋炒香後取出。
4. 依序將所有材料放入甕中，加入素高湯，入電鍋，外鍋放3杯水，蒸至跳起即可。