紅蘿蔔蛋炒芹菜

芹菜葉中胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣的含量均超過莖的含量。

芹菜葉的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
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紅蘿蔔蛋炒芹菜
材料
芹菜.紅蘿蔔.蛋  看人數備料
(2人份是芹菜2-3枝不去葉).紅蘿蔔絲約半碗搭一顆蛋)

調味料
玄米油.糖.鹽各少許

作法
1-芹菜洗淨切段.紅蘿蔔洗淨.先切片再切絲.蛋打散備用
2-平底鍋放玄米油.先入紅蘿蔔炒出紅蘿蔔素再放蛋進去拌炒
3-蛋稍熟把芹菜放進拌炒熟後即可食用