煮粥溢鍋、燒焦好困擾？放上「一根湯匙」就能輕鬆解決！
記者／陳品臻 圖／資料照 2020/02/17
使用電鍋煮粥，雖然方便又省力，也不用擔心會有黏鍋或溢鍋的問題，相較於電鍋，瓦斯爐煮粥更能隨個人喜好控制粥的口感，香氣較足，卻也容易遇到溢鍋或是鍋底燒焦沾黏的狀況。想解決這兩大問題，只要善用一根湯匙就可以輕鬆搞定！
煮粥 2 招更省時
米粒洗淨先冷凍
生米經過冷凍後，米粒內的水分因為熱脹冷縮，會破壞米粒的結構，能讓米粒更容易吸水，加快被煮透的速度。
水滾再下鍋
相較於冷水下鍋，滾水下鍋能讓米比較不容易沉澱沾黏，產生鍋底燒焦的情況，也能縮短烹調時間。
溢鍋問題這樣解
想防止煮粥時容易溢鍋的問題，只要在鍋子上方橫放一根湯匙即可。
煮粥容易溢鍋，是因為煮粥時產生的泡沫，不容易因為加熱沸騰自行破裂，而是會不斷湧升，這個方法主要的原理，是透過湯匙破壞因為對流往上衝的泡沫結構，防止氣泡不斷湧升，溢出鍋面。
小叮嚀：
選擇握把平直的湯匙，效果會比較顯著，有彎度的握把會讓泡沫有繼續上升的空間，阻止溢鍋的效果不佳，若沒有握把平直的湯匙也能用鍋鏟替代。
黏鍋問題這樣解
煮粥時放入一根洗淨的陶瓷湯匙，一起同煮，便可解決底部黏鍋的問題。
這個原理是利用粥在滾煮時產生的動力，帶動鍋底的湯匙，讓沉澱在鍋底的米粒因為被湯匙攪動，能夠保持流動的狀態，自然不易燒焦沾黏。
小叮嚀：
除了煮粥，煮紅豆湯也可以用這個方法防燒焦沾黏。
文章來源食物自由配
記者／陳品臻 圖／資料照 2020/02/17
使用電鍋煮粥，雖然方便又省力，也不用擔心會有黏鍋或溢鍋的問題，相較於電鍋，瓦斯爐煮粥更能隨個人喜好控制粥的口感，香氣較足，卻也容易遇到溢鍋或是鍋底燒焦沾黏的狀況。想解決這兩大問題，只要善用一根湯匙就可以輕鬆搞定！
煮粥 2 招更省時
米粒洗淨先冷凍
生米經過冷凍後，米粒內的水分因為熱脹冷縮，會破壞米粒的結構，能讓米粒更容易吸水，加快被煮透的速度。
水滾再下鍋
相較於冷水下鍋，滾水下鍋能讓米比較不容易沉澱沾黏，產生鍋底燒焦的情況，也能縮短烹調時間。
溢鍋問題這樣解
想防止煮粥時容易溢鍋的問題，只要在鍋子上方橫放一根湯匙即可。
煮粥容易溢鍋，是因為煮粥時產生的泡沫，不容易因為加熱沸騰自行破裂，而是會不斷湧升，這個方法主要的原理，是透過湯匙破壞因為對流往上衝的泡沫結構，防止氣泡不斷湧升，溢出鍋面。
小叮嚀：
選擇握把平直的湯匙，效果會比較顯著，有彎度的握把會讓泡沫有繼續上升的空間，阻止溢鍋的效果不佳，若沒有握把平直的湯匙也能用鍋鏟替代。
黏鍋問題這樣解
煮粥時放入一根洗淨的陶瓷湯匙，一起同煮，便可解決底部黏鍋的問題。
這個原理是利用粥在滾煮時產生的動力，帶動鍋底的湯匙，讓沉澱在鍋底的米粒因為被湯匙攪動，能夠保持流動的狀態，自然不易燒焦沾黏。
小叮嚀：
除了煮粥，煮紅豆湯也可以用這個方法防燒焦沾黏。
文章來源食物自由配
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