長豇豆佐海帶芽

材料
乾海帶芽 5 克.菜豆約 300 克.嫩薑5 片

調味料
米霖30 克  冰糖1 匙   香菇素蠔油60 克  玫瑰鹽適量

作法
1. 菜豆去蒂及尾端後，泡水約 10 分鐘後洗淨，海帶芽用篩網沖洗後瀝乾。

2. 取鍋入水煮滾加入適量的鹽，將菜豆入水煮約40-50 秒後撈起入冷水至冷卻，取出瀝乾或以紙巾吸乾水份。

3. 另取一小湯鍋加入 300 克水煮滾，加入海帶芽、米霖、冰糖及香菇素豪油煮開轉小火續煮 2-3 分鐘後熄火放涼。

4. 將瀝乾之菜豆切成適當長段盛入密封盒內，放入嫩薑片，再倒進冷卻之醬油湯汁後，封上蓋子入冰箱浸漬約 2 天後即可食用。

小提醒
浸漬冰箱期間可偶而翻動，浸漬 2-3 天後即應食用完畢。

此菜豆指長豇豆，如改用四季豆宜長時間煮熟以防植物毒素中毒。
本文作法參考自安慧學苑