佛光山臘八粥的做法
這個學起來在家自己做也很好吃
當然食材 作法只是參考
每個人都可以創意出自己的臘八粥
2020/01/01
南門公園的大南門內舉辦一場臘八粥的由來說明會由王浩一老師及陳寶月老師主講
此時佛光山的師姐也一一送給我們每人一碗臘八粥
今天anlith第一次吃到臘八粥 因為覺得很好吃
所以回家後當然要立刻上網查一下臘八粥到底要怎麼做
順便做一下筆記也分享給想自己做得旁有
農曆十二月初八，是佛陀成道紀念日，佛教稱為「法寶節」，俗稱「臘八節」，佛門在這一天會煮臘八粥，分送十方信施享用，期望同沾佛陀成道的法喜，並蒙佛陀加持而福慧增長。
臘八粥
材料：
蓬萊米（45％）糯米（15％）青菜（10％）
其他材料（20％）：花生或黃豆或米豆、芋頭丁、紅蘿蔔丁、豆腐丁、油豆腐丁、油條等平均分配。
調味料：
生薑泥、鹽、油、胡椒粉、醬油。各少許
作法：
1. 將花生或黃豆或米豆先泡軟、煮軟後備用。如有蓮子須先蒸熟備用。將芋頭切丁、紅蘿蔔、（或火腿）切成1公分的丁炸過備用。油豆腐及豆腐切丁備用。將上述處理好的花生或米豆或黃豆或油豆腐用醬油及油膏滷香備用。油條切0.7公分備用。青江菜燙過沖冷水，切0.7公分備用。
2. 將蓬來米與糯米依比例量好洗過備用。
3. 先取一湯鍋，將水煮開。
4. 另起一鍋，放油加入生薑泥爆香，再加入洗好的米炒香後，將米倒入熱水中熬煮。
5. 等米與水再度煮開了，大約5-10分中左右，陸續放入材料，待所有的材料與米與水完全融和後，再加入調味料調味，並加入油條與青江菜，蓋上鍋蓋悶5~10分鐘，使所有的材料在粥中醞釀、融和，即可食用。
臘八粥的原則
1. 所有放入粥裡面的所有食材，都必須先處理過，必須能入口即化的程度才能放入粥中，與粥相融。
2. 臘八粥的米必須要先用油炒過，一定要夠油才好吃，且必須煮到米與水與油完全相融和在一起才算標準。
3. 所謂的「融和」是指煮好的粥，不可以看到粥中的水與油是分離的，必須要完全融和在一起。
4. 典座是一門美學、藝術、作品、創作、繪畫、供養心；必須要用恭敬、供養之心來料理，才能煮出美味。
舉例--八人份臘八粥
以390㏄湯杯之九分滿為一人份，以下為八人份的比例。
1.取（1杯半）蓬來米＋（半杯）糯米洗淨備用。
2.取（1/2量杯）的花生，用水煮到入口即化的程度後備用。（p.s若花生的品種不容易軟者，可以加入少許的蘇打粉或鹼粉在水中一起煮，花生就會變得比較容易爛。）
3.取（2/3量杯）的蓮子蒸熟，要蒸到入口即化的程度。
4.取切1公分丁的油豆腐（1量杯）炸好備用。
5.取切1公分丁的紅蘿蔔（1量杯）炸好備用。
6.取切1公分丁的芋頭（1量杯）炸好備用。
7.取切0.7公分的油條（2量杯）備用。
8.取整顆的青江菜用開水燙熟，並用RO冷水沖涼，切0.7公分（1量杯）備用。
9.另起一鍋，取（1大匙）的油，加入5大匙的醬油＋1大匙的金蘭油膏先在油中爆香，再加入400㏄的水，和1小匙的胡椒粉，以及花生、的子、油豆腐丁等，以小火滷至水收乾備用。
10.取3000㏄的冷水倒入鍋中煮開備用。
11.另取一空鍋倒入2大匙的沙拉油，加入1/2大匙的薑泥爆香，再加入米炒香後，倒入步驟10的開水中，以中火蓋鍋煮。
12.同時，將紅蘿蔔丁加入稀飯中一起煮。
13.五分鐘後，將芋頭丁加入稀飯中一起煮。
14.十分鐘後，將滷好的花生、蓮子、油豆腐丁等，一起加入稀飯中熬煮。
15.十五分鐘後，加入1/2大匙的鹽、1/2大匙的香菇精、以及步驟7的油條，一起加入稀飯中熬煮。
16.約二十分鐘後，加入步驟8的青江菜，然後蓋上鍋蓋熄火，讓稀飯與所有的材料在鍋中醞釀、融和，等燜上5分鐘左右，就可以食用囉！
文章來源--臘八粥
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