素味蒲燒茄子飯

anlith 每次看到美食就會上網查資料做筆記
茄子蒲燒鰻魚素食者或許很多人都吃過
但是我卻還沒品嘗過
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昨天看到網友分享一盤很下飯類似鰻魚的素菜
就開始認真地看到底是什麼食材
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因怕猜錯還是忍不住地問了一下放相片在臉書的網友
那是什麼
經網友解釋才知道原來是一位師伯的朋友教師伯做的.
師伯說是日本料理，別人教他的，醬燒茄子之類----.
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於是anlith 就上網查了一下各家的作法
我整理了兩家簡單易學的做筆記
也分享給粉絲們參考
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相信粉絲們也想跟我一樣嘗試做做看
坦白說只要把蒲燒醬汁的比例拿捏好
茄子也可改成菇類或是豆腐類

加油我們一起來學吧

分享自 https://www.youtube.com/watch?v=CB4QU8j5ERE


蒲燒茄子飯一

經典的日式鰻魚飯，發揮創意巧思使用茄子來製作，不但外表神還原，味道也是掛保證的美味！

材料：

茄子1條 白米飯1碗  白芝麻適量  海苔1片   蔥絲適量  植物油適量 蔥絲改放芹菜或是小黃瓜絲就是素食的囉

醬汁：

日式醬油2大匙  味霖2大匙  清酒2大匙  蜂蜜1小匙

蒲燒茄子飯二
材料：
醬油兩大匙 白糖一大匙 茄子一條 香油少許

作法：
1. 將茄子切段(8-10cm為一節)，中火蒸五分鐘

2. 用刀子劃出一條條將茄子攤開

3. 煎鍋內加入少許香油後，放入茄子中火煎至微焦後，夾起放至盤子上備用

4. 把醬油、白糖攪拌均勻倒入煎鍋內煮滾

5. 將茄子放入煎鍋收汁即可！

PS：1.灑上烤過的白芝麻可增添風味

2.怕醬油太快焦掉，可以在煎鍋內加入一些水喔!

作法二分享自台灣好農

anlith看那位師伯的成品感覺較乾
我想他應該是用烤的不是用煎鍋收汁法-----------------