anlith的料理筆記: 筆記一下咳嗽的藥膳參考用

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咳嗽藥膳

杏仁粥
功效適用于外感風寒、肺胃失調所引起的咳嗽吐痰，氣逆喘息，大便干或咳嗽吐食等症止咳調中。

材料
杏仁20克去皮尖，白米50克。

做法

煮米成半熟時入杏仁，繼煮成粥即可。

晨起作早餐，服時可加白糖調味。

冰糖鴨蛋
功效

潤肺止咳。適用于小兒久咳及百日咳等。

材料

冰糖50克，鴨蛋2個。

做法

將冰糖溶化，倒入鴨蛋攪拌蒸熟即成，分3-5次服。

糖橘皮
功效宣肺止咳平喘。適用于小兒風寒感冒引起的咳嗽氣急等。

材料

鮮橘皮20克，白糖40克。

用法

將鮮橘皮與白糖水同煮至濃汁即成。每服一湯勺，每日3-4次。

蜜餞柚肉
功效祛濕化痰，止咳和胃。適用于寒濕咳嗽而食慾不之振之症。

材料

鮮柚肉250克，蜂蜜120克，白酒少量。

做法

將柚肉用酒加水浸泡24小時撈出，入鍋內熬取稠汁，加入蜂蜜拌勻即可食用，每服2克，日服3-4次。
【柚】味酸，寒。主消食，解酒毒。寬中理氣，化痰止咳。

薑汁糖
功效宣肺止咳，化痰和中，適用于風寒咳嗽、吐泡沫痰、伴咳而嘔者。

材料

生薑汁10毫升，白糖30克。

做法

將生薑汁倒入熬稠的白糖汁中攪勻即成，製成糖塊頻服。

蘿蔔糖
功效

止咳化痰。適用于小兒受涼即咳，吐白色泡沫痰。

材料

白蘿蔔250克、冰糖60克、蜂蜜20克。

做法

將洗淨切片之蘿蔔與冰糖同煮一碗，加入蜂蜜即可服用，不拘時服之。

木耳粥
功效

滋肺止咳，適用于肺熱傷陰之咳嗽氣喘等。

材料

黑木耳5克，大棗5枚，粳米100克，冰糖適量。

做法

將黑木耳溫水發透揀淨，撕成小塊，放入盛米及棗的鍋內共煮成粥，食時入冰糖適量。食不限量。

【黑木耳】甘、平。
潤肺，滋陰益胃，和血養營。益氣強身。

麥冬(天冬)粥
功效潤肺止咳，適用于肺燥干咳無痰等症。

材料

麥冬(天冬)15克，粳米50克。

做法

將麥冬(天冬)搗爛取汁，用汁加水煮米成粥，早晚當飯食。食時加少許糖調味。

【麥冬】甘、微苦，微寒。入心、肺、胃經。清心潤肺，養胃生津。
【天冬】甘、苦，大寒。入肺、腎經。潤肺止咳，養陰生津。

雪羹湯
功效養陰清熱，潤肺止咳。適用于肺熱咳嗽，吐黃痰大便干等症。
材料

海蜇30克，鮮荸薺15克。

做法

將泡發洗淨的海蜇及去皮的荸薺切碎放入鍋內加水煮1時，取汁分次服用。
【海蜇】鹹，溫。軟堅化痰。

蜜餞百合
功效潤肺止咳。適用于低熱咳嗽或久咳陰傷者。

材料

乾百合100克，蜂蜜150克。

做法

將百合洗淨與蜂蜜放入碗內蒸1小時，趁熱調均勻，入罐內密封。早晚各服一湯匙。

羅漢果煲豬肺
功效

清熱化痰，潤肺止咳。用于小兒肺熱咳嗽，痰吐不利等。

材料

羅漢果1個，豬肺24克。

做法

將肺切成小塊，擠盡泡沫，與羅漢果同煮，以肺熱為度，吃肺喝湯。

【羅漢果】性涼、味甘。清肺潤腸。主治痰火咳嗽，血燥便秘。潤喉。

【豬肺】味甘，微寒。主補肺，治肺虛咳嗽。

花生糖
功效清熱潤肺，止咳化痰。適用于小兒肺熱咳嗽，小兒百日咳等。

材料

生花生250克，冰糖500克，杏仁粉10克。

做法

將冰糖在鍋內加少許水溶化，收稠汁停火，加入炒熟之花生米及杏仁粉拌勻倒入塗有熟菜油之盤內，待涼切塊成糖，小兒隨時可吃。

【花生】味甘，性平。開胃、潤腸、化痰、補虛、止咳。花生衣，止血。

【杏仁】甘、苦，溫。止咳定喘，潤腸通便。

流行性感冒、上呼吸道感染最容易引發咳嗽，初由扁桃腺發炎延續到氣管壁而引起氣管發炎，為防止異物侵入肺部，氣管壁有保護裝置極為敏感，一滴水、一個飯粒都無法從氣管而進入肺部，現氣管壁因感冒而紅腫發炎，敏感度更高稍有一冷空氣或食物的刺激，自然就咳個不停。

　　更嚴重的感染，初期氣管壁會有化膿樣痰的分泌，會咳出黃色、綠色濃痰。數日之後病情減輕不再有膿樣痰分泌，但局部仍有紅腫，氣管喉頭仍覺很癢，咳嗽變為無痰，以上這些情況就是一般所謂的『熱咳』。也即是中醫所稱之「風熱感冒」。

　　過敏性的細支氣管炎，老年人肺部功能衰退所引起慢性支氣管炎，皆會咳出痰來，但這些痰是由細支氣管壁所分泌含水份較多，此部位氣管管徑較小，咳出之痰其中會含有小氣泡，痰的型狀為白色透明樣泡沬痰，這情況下多會兼有呼吸困難及哮鳴聲，嚴重者就會引起氣喘，這就是所謂的「冷咳寒痰」。也是中醫所說「肺間有寒飲」。

　　當嚴重乾咳時肺臟會拍打肋膜內臟也會震動，引起兩肋和肚子疼痛，有的咳到頭暈腦脹，眼冒金星，有的氣管收縮痙攣，呼吸欲絕，氣往上衝而類似氣喘。若中年婦女膀胱尿道較弱者常有咳嗽時有尿失禁的現象；熱咳輕症者只覺喉癢不舒服，隨時要清理一下喉嚨才覺爽快，尤其要與人說話時會誘發連續性咳嗽，極不方便。也有人說這是因「內傷、岔氣」所得，這是不對的，此乃氣管發炎也。

　　冷咳最大的不同就是肺中有痰，耳朵貼靠病人胸壁，令病人用力呼吸，可聽到氣管內似水笛哮鳴聲音，病人常會有胸悶，有時需要深呼吸來補充一下氧氣。嚴重者會有氣喘的現象。

　　熱咳的治療主要是鎮咳兼清肺熱並治療細菌感染，若有濃痰者則佐以排痰之藥劑。很多的中藥處方和中藥如甘草、桔梗、杏仁、黃芩、魚腥草、桑葉、菊花等，對鎮咳化痰皆有不錯的效果。患者在飲食上特別注意禁食甜點、冷飲、辛辣，與可樂、咖啡等甜甜黏黏的食物，以免刺激喉頭氣管，若咳嗽改善了應再忌口一、二週避免刺激復發。也有部分人因疏於照顧自己，患了咳嗽之後仍睡眠不足、飲食不忌、說話過多，咽喉氣管得不到適當休息，則會得到慢性氣管炎或慢性喉頭炎，甚至咳嗽過久得到氣管擴張症，則必須花更多的時間來治療才能痊癒。

　　在冷咳寒痰的治療中，重要的是能促進排出氣管內之痰，和減少氣管內的分泌，中藥方劑中的麻黃、紫蘇、辛夷、蘇子等中藥皆有良好的效果。飲食上特別禁忌寒涼性食物如水梨、西瓜，吃多了會降低身體的抵抗力，影響了自我復原的功能。

　　若弄反了冷咳與熱咳治療方法，寒痰用「鎮咳法」則痰積在胸中，痰更咳不出來，會引發更嚴重之氣喘；熱咳若用「袪痰法」則會促進咳嗽的頻率而更咳嗽不止。治療咳嗽並不困難，最要緊的是能完全掌握咳嗽的原因與過程，便能迅速治癒咳嗽。