素味豆干

材料
豆乾3-4 片   馬鈴薯1 顆  紅蘿蔔一條  甜豆10條  薑末適量  鹽 / 胡椒適量   香油適量

作法
1. 豆乾切丁；馬鈴薯去皮洗淨切丁；泡入水約
　10-20 分鐘後撈起瀝乾；紅蘿蔔去皮洗淨切丁
　；甜豆撥開豆夾取出豆粒備用。
2. 炒鍋入約半碗量油，加一匙鹽，先分別將豆乾
　及馬鈴薯煎炸至略焦黃後撈起瀝油備用。
3. 以餘油入薑末，爆香後入紅蘿蔔炒至熟軟，加
　入豆乾及馬鈴薯及甜豆粒略炒，加入鹽、胡椒
　調味拌勻，盛盤前滴入些許香油即可。

※ 嗜辣者亦可加入紅辣椒，與薑一同爆香。