anlith的料理筆記: 洛神花的飲品與點心

洛神花茶
材料：
洛神花2斤砂糖500～-600公克

做法：
將洛神花的花瓣剝下，用新鮮的洛神花，剝成兩片洗淨備用然後取一鍋子放在瓦斯爐上，開小火，將洗淨的洛神花花瓣放入鍋內悶5～10分鐘，讓果汁自然流出（請勿加水），再放入砂糖，開大火直到沸騰為止，再轉為小火，慢慢熬煮，就是一道美味香醇的洛神花果粒醬了（時間可依保存長短改變）。

也可以將洛神花的花瓣，用果汁機打成果醬再放入鍋內慢慢熬煮，就成了一道美味香醇的洛神花果醬了（濃縮果汁），涼了以後裝瓶放入冰箱，想喝的時候挖1～2匙加冰水（加入蜂蜜）增加甜味，就成了清涼退火的洛神花茶。

也可以用沖泡的方法，到中藥店買曬乾的洛神花，將乾的洛神花5～8朵、冰糖、或黑糖適量，放入茶壺或杯中，以熱開水沖泡5～10分鐘即可飲用。

洛神甘草飲
材料 : 洛神花(乾品)、甘草、杭菊、枸杞各少許。
作法: 將所有材料一起加適量的水煮沸即可。

食療效果 : 養顏美容、清肝明目。
洛神花茶宜在飯後飲用，可幫助胃腸消化，但胃腸虛冷的人，不宜多喝。
小小叮嚀 : 在購買洛神花時，要選花朵完整，聞聞略帶淡酸花蕾味，顏色呈暗紅色最佳。

洛神花蜜餞
材料：
洛神花2斤、糖2斤、鹽1大匙

作法：
洛神花洗淨，加入鹽拌勻至軟。（約一天）取出洛神花曬乾。

將洛神花裝罐，先放一層洛神花，再放一層糖，反覆至裝滿，蓋上蓋子放在陰涼處，2～3天後即可食用。

洛神花凍
材料：
洛神花汁1200cc、洋菜1包、糖適量、水8杯。

作法：
洋菜剪小段泡軟，加水8杯煮至溶化，再加適量的糖調味（要不斷攪拌），待糖都溶解之後，熄火然後倒入洛神花汁拌勻，最後倒入果凍杯內放涼，並放入冰箱冷藏。

食療效果：生津止渴、淨血消暑。

羅漢果洛神花茶
洛神花200g (洗淨,不要去芯) 羅漢果一個 (洗淨揼碎) 冰糖100g
清水3500ml 洛神花羅漢凍水一齊落煲20分鐘 20分鐘後再落冰糖煲5分鐘

看更多作法

洛神花茶製作的影片