羅漢齋 與五行香珍

坦白說現代人製作的羅漢齋都已經簡化了。

羅漢齋是一種著名的中菜素齋。

這道菜包括各種蔬菜 菌菇 豆製品（葷食有時也有海鮮和蛋）混合老抽和其他調味料。

其實各家用的配料差異很大。

此道菜用料多達18種（以上），與十八羅漢相類之故。所以才會命名為**羅漢齋**

分享自 https://www.youtube.com/watch?v=9A9W74Yn0SA

八寶羅漢齋

材料：
薑片5片、香菇5朵、猴頭菇1碗、茭白筍2支、蒟蒻150公克、紅蘿蔔半條、乾辣椒2條、栗子50公克、小麥皮絲50公克、九層塔適量

調味料：
素蠔油2大匙、冰糖1小匙、醬油1小匙

作法：
1.所有食材切成適口大小。
2.小麥皮絲、栗子、蒟蒻燙過。
3.起油鍋，放入薑片、香菇、乾辣椒、醬油爆香，再放入其餘食材和調味料拌炒均勻，並加入適量的水，轉小火燜煮十分鐘入味後，再加入九層塔增添香氣即可。


五行香珍

材料：
麻油猴頭菇1包、綠花椰菜1顆、乾香菇8朵、綠竹筍2支、紅椒1顆、薑片適量

調味料：
鹽、香菇精、太白粉

作法：
1.所有食材切成適口大小。
2.綠竹筍、綠花椰菜燙過。
3.起油鍋，爆香薑片，放入食材拌炒，最後再放入紅椒翻炒一下，並用太白粉水勾芡。
4.起鍋後，與綠花椰菜一起擺盤即可。