可以兩吃的豬排麵

豬排麵並不能直接用豬排骨煮高湯
把豬排洗乾淨先乾煎把油逼出來
當然主要是取其香氣
一般做生意的都是用油去炸一下
他們簡稱**過油**

把乾煎好的排骨濾油後取出加水煮高湯
高湯內可以加些自己喜歡的菜跟調味料
我今天加了玉米

關廟麵用另一鍋水煮半熟
再把麵撈起放進煮熟的豬排骨高湯
待麵熟後再加入自己喜歡的蔬菜

通常家人共餐時總是會有等待的時候
我通常會先把麵跟菜撈起  
湯等要吃時再加入
這樣做其實也是要保留麵的口感

當然也可以當豬排乾麵吃
今晚我們吃的是乾麵加沙茶醬
高湯就當附湯喝