做碗粿所加的料可以依照個人的喜好
不一定要按照anlith今天分享的
葷.素碗粿只要步驟對都可以蒸出好的碗粿
上班族的朋友可以利用假日偶而在廚房
葷.素碗粿只要步驟對都可以蒸出好的碗粿
上班族的朋友可以利用假日偶而在廚房
玩玩看anlith喜歡在廚房玩出自己的創意
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材料：
在來米粉 600公克 鹹蛋黃 .3個 冰水 ４1/2杯 滾水 熱水 2杯
A 料
五花肉 .150公克 香菇 5朵 蝦米 .2大匙 油蔥酥 3大匙 沙拉油 4大匙
B 料
白胡椒粉 1茶匙 五香粉 1茶匙 雞晶 1大匙 鹽 2茶匙
C 料
醬油 3大匙 冰糖 1/2大匙 鹽 1/2茶匙 雞晶 1/2茶匙 薑汁 1/2大匙 白胡椒粉 1/4茶匙 酒 1/2
作法：
1.將在來米粉置於大碗中，先以冷水拌勻後，再慢慢加入熱水調勻，放入 B 料攪拌成米漿備用。
2.五花肉切小塊 香菇用水泡軟，去蒂切絲；蝦米用水泡軟剁碎蛋黃切半備用。
3.取一鍋，將 A 料和 C 料放入拌勻，爆香 4 分鐘備用，此即餡料。
4.將米漿倒入 6 個碗中，約 8 分滿，放入餡料，再用筷子略拌。
5將碗移入蒸鍋內蒸 15～20 分鐘即可---注意偶而打開透氣，以免米糊起泡。
小叮嚀：
蒸的中途，宜於碗粿表面噴少許水，以防乾裂。
碗粿淋醬的做法
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材料：
在來米粉 600公克 鹹蛋黃 .3個 冰水 ４1/2杯 滾水 熱水 2杯
A 料
五花肉 .150公克 香菇 5朵 蝦米 .2大匙 油蔥酥 3大匙 沙拉油 4大匙
B 料
白胡椒粉 1茶匙 五香粉 1茶匙 雞晶 1大匙 鹽 2茶匙
C 料
醬油 3大匙 冰糖 1/2大匙 鹽 1/2茶匙 雞晶 1/2茶匙 薑汁 1/2大匙 白胡椒粉 1/4茶匙 酒 1/2
作法：
1.將在來米粉置於大碗中，先以冷水拌勻後，再慢慢加入熱水調勻，放入 B 料攪拌成米漿備用。
2.五花肉切小塊 香菇用水泡軟，去蒂切絲；蝦米用水泡軟剁碎蛋黃切半備用。
3.取一鍋，將 A 料和 C 料放入拌勻，爆香 4 分鐘備用，此即餡料。
4.將米漿倒入 6 個碗中，約 8 分滿，放入餡料，再用筷子略拌。
5將碗移入蒸鍋內蒸 15～20 分鐘即可---注意偶而打開透氣，以免米糊起泡。
小叮嚀：
蒸的中途，宜於碗粿表面噴少許水，以防乾裂。
碗粿淋醬的做法
碗粿醬：
材料：
醬油膏２大匙，糖１大匙，水１大匙，蒜泥１大匙
作法：
所有的東西全部拌勻，蒜泥吃時隨個人意願自己加。
1杯 = 240cc
1大匙 = 15 cc
1小匙 =5 cc
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