用電鍋煮台南府城的米糕

如果我們用電鍋煮糯米飯不用先浸糯米

糯米1杯洗乾淨濾乾搭0.6杯的水外鍋加半杯水就可以-我用的是大同電鍋

一般我們會煮起來不會粒粒分明是因為有浸水3小時
糯米吃飽了水份才會煮起來黏黏的

如果要煮油飯就是把愛吃的材料炒好再跟煮好的糯米拌一拌就好

糯米有分長糯米跟圓糯米做法都是一樣的
做法
糯米1斤洗淨濾乾加水2又1/4杯放入電鍋
外鍋加1杯水  

煮好不要馬上掀開蓋子要悶約10-15分鐘
悶好打開蓋子把飯打鬆即是糯米飯了又稱米糕

台南府城的米糕做法
先把糯米放在碗裏淋上準備好的肉燥上面再鋪上肉鬆或是魚鬆
旁邊搭蒸好的花生再配小黃瓜或是自製醬菜

anlith順便提醒素食主義者
把肉燥換成素肉燥肉鬆換成素肉鬆
如果想創業做素食米糕的這是一個點可以參考看看.......

蔬果菇菇鍋

冬天蘿蔔不但便宜而且甜
如果天氣太冷anlith總是會以火鍋的方式呈現在飯桌上

我的蔬果菇菇鍋裏面除了菇類外還有蘿蔔.高麗菜.奇異果.蕃茄
蘿蔔大家都知道不易熟
一個簡單的方式-煮飯時跟飯一起蒸可以省掉一些瓦斯費
煮火鍋時

蒸熟的蘿蔔切塊先用水煮滾再陸續放蔬菜跟菇類..調味料進去
待所有的東西都熟後再加入水果再煮約1分鐘就行了

葷.素的**三杯醬**調法

三杯醬該說是素食的調味料
只是葷食者製作三杯料理時除了肉類外還會多增加蔥.蒜
如果是超素食主義者蔥.蒜可以改成乾香菇來增加三杯素食料理的香氣
當然也有人會用九層塔來搭   要看各地得習俗做風

可anlith以給素食者一個小建議
蒟蒻塊 杏鮑菇.猴頭菇.百頁豆腐.麵腸都可以煮一鍋好的三杯料理

三杯醬
材料
醬油200CC  細糖100公克  辣豆瓣醬50公克  水200CC  米酒200CC 白胡椒1大匙  甘草粉1大匙  薑片50公克  玄米油 3大匙

做法
1-熱鍋先爆香薑片
2-放入豆瓣醬 用小火炒約2分鐘像豆瓣的香氣釋放出來
3-把其它材料陸續放進去大火滾轉小火煮約1分鐘熄火
4-取濾網過濾三杯醬內的所有殘渣即可
5-炒料時薑片可以附帶進去炒anlith提醒您如何爆香薑片
油燒熱後，放入薑片要爆香至薑片乾捲，待薑片完全脫水後，再放入其他的材料一起炒香，這樣薑的味道才能完全發揮。

三杯的料理好注重薑的焦香味，所以製作醬料時，最好選擇老薑，爆香時不要開大火，要小火慢煎，爆至薑片微焦，如此薑味較易溶於油中，薑味也比較香。

薑母鴨鍋底的**.葷.素**做法

薑母鴨店火鍋

這幾天冷鋒來報到
相信有喜多人都會有想吃薑母鴨的衝動
但是也不是人人都能吃鴨肉的
當然也有人連酒都不能碰anlith今天示範的薑母鴨火鍋湯底米酒是可以改成水的
至於鴨肉也可以改變自己喜歡的食材

薑母鴨的火鍋湯底製作
材料
鴨半隻 老薑約300公克 米酒一瓶 黑麻油少許.鹽巴少許
素食者可以把鴨子改成猴頭菇或是愛吃的素料
做法
1-鴨子洗乾淨切塊備用
2-老薑一半切片 一半榨成汁去渣備用
3-用麻油鮮炒薑片小火炒至薑的香氣出來
4-加入鴨子中火炒到鴨子顏色焦黃鴨子換成猴頭菇也要炒香
5-薑炒好的鴨移到砂鍋 加米酒.鹽.薑汁蓋好鍋蓋大火煮滾轉小火煮約1小時素食不用煮那麼久anlith的懶人做法
可以薑炒好的薑母鴨放入電鍋的內鍋在加上米酒.鹽.薑汁
外鍋加1杯水煮好悶30分鐘就可以了

以上是沒有中藥味的做法
如果冬天全家人一起吃這道薑母鴨就可以當火鍋的湯底了
看要再加高麗菜.豆皮.菇類.米血 麵線等喜歡的料都行

如果要加入中藥材料是
桂皮 2錢  當歸1錢  川芎1錢  熟地1片 蔘鬚 半把  黃耆 1錢
加中藥的做法必須再加3000cc

建議上班族還是學anlith什麼東西都拜託電鍋煮才安全又省瓦斯

anlith的小叮嚀
上火的人還是不要吃有中藥味道的較好
尤其是有感冒症狀的最好也不要吃免得越吃越嚴重

素味官財板

在葷食裏有許多美味小吃
如果花心思去做變化也能做出好吃的素食口味的

anlith今天介紹的材料存參考
朋友們您如果想在家動手完完看也可以用自己愛吃的食材來做變化

說實在的油炸的東西吃起來卻實香脆好吃
但是為了身體健康著想還是少吃較好

素味官財板(棺材板)
材　料：
麵粉、鮮香菇、素火腿、鮮洋菇、洋菇罐頭、全脂奶粉、植物性奶油、水、3公分厚片吐司

調味料：
胡椒、糖、鹽、香菇精

作　法：
1-熱鍋小火不放油，慢慢炒香麵粉，盛起備用。
2-香菇泡軟切丁、素火腿切丁、生、熟洋菇切片。湯鍋放水煮開，放入香菇、洋菇片，滾開轉小火。
3-全脂奶粉加水拌成稠狀，與植物性奶油一起倒入湯鍋攪拌(小火入鍋)。
4-放入素火腿丁，加香菇精、糖、鹽調味。炒過的麵粉加水拌勻，慢慢入鍋芶芡即成內餡。
5-起油鍋(大火油溫190℃)，放入土司炸至金黃色，撈起。
6-以尖刀前端沿著土司皮內側割成ㄇ字形(不能割到底部)，翻開成盒子形狀，倒入內餡即可享用。

小叮嚀--麵粉炒過用來芶芡比較不會出水。

anlith還有一個想法
把厚片吐司改成長方饅頭應該更像棺材

碗粿要怎麼處理

做碗粿所加的料可以依照個人的喜好

不一定要按照anlith今天分享的
葷.素碗粿只要步驟對都可以蒸出好的碗粿
上班族的朋友可以利用假日偶而在廚房

 玩玩看anlith喜歡在廚房玩出自己的創意
粉絲們也可以試試看喔

材料： 
在來米粉 600公克  鹹蛋黃 .3個  冰水 ４1/2杯  滾水 熱水 2杯

A 料
五花肉 .150公克  香菇 5朵  蝦米 .2大匙  油蔥酥 3大匙  沙拉油 4大匙

B 料
白胡椒粉 1茶匙  五香粉 1茶匙  雞晶 1大匙  鹽 2茶匙

C 料
醬油 3大匙   冰糖 1/2大匙   鹽 1/2茶匙   雞晶 1/2茶匙  薑汁  1/2大匙   白胡椒粉  1/4茶匙   酒  1/2

作法：
1.將在來米粉置於大碗中，先以冷水拌勻後，再慢慢加入熱水調勻，放入 B 料攪拌成米漿備用。
2.五花肉切小塊 香菇用水泡軟，去蒂切絲；蝦米用水泡軟剁碎蛋黃切半備用。
3.取一鍋，將 A 料和 C 料放入拌勻，爆香 4 分鐘備用，此即餡料。
4.將米漿倒入 6 個碗中，約 8 分滿，放入餡料，再用筷子略拌。
5將碗移入蒸鍋內蒸 15～20 分鐘即可---注意偶而打開透氣，以免米糊起泡。

小叮嚀：
蒸的中途，宜於碗粿表面噴少許水，以防乾裂。

碗粿淋醬的做法

碗粿醬：

材料：

 醬油膏２大匙，糖１大匙，水１大匙，蒜泥１大匙

作法： 

所有的東西全部拌勻，蒜泥吃時隨個人意願自己加。

1杯 = 240cc
1大匙 = 15 cc
1小匙 =5 cc

紅蟳米糕怎麼做

粉絲們
我們常去參加喜宴總會吃到紅蟳米糕
或許你跟我一樣總是會好奇到底是怎麼做的

安麗今天分享的是一位老菩薩跟我說的
他說其實台灣各地的做法都有他們的堅持
但方法其實都是大同小異的

本相片是在安平蝦捲國宴餐拍的

材料
紅蟳.紅蔥頭.香菇.蝦米.竽頭.煮好的糯米飯.蔥段.薑片

做法
1-紅蟳買回家後要先打開背殼洗乾淨然後切斜片備用
2-香菇.蝦米洗淨泡軟..竽頭切丁先炸香備用
3-紅蔥頭切片..放兩匙油中火炒香再放入香菇.蝦米.竽頭.和火腿丁 放入調味料
4-所有料炒熟後香氣也出來了.關火放入煮好的糯米飯拌勻這就是米糕了
5-把米糕成入水盤(蒸籠也可)中鋪平 把紅蟳擺放在米糕上面
6-紅蟳上面加蔥段.薑片放入鍋中蒸約20分鐘
7-蒸好後把蔥段和薑片取出即可擺盤上桌了anlith教大家還有一個在家做的懶人做法
做法1-5處理好放入電鍋
外鍋用1.5杯的水就可以不用擔心等候時間囉^U^

更多文章安麗的生活故事集

可以兩吃的豬排麵

豬排麵並不能直接用豬排骨煮高湯
把豬排洗乾淨先乾煎把油逼出來
當然主要是取其香氣
一般做生意的都是用油去炸一下
他們簡稱**過油**

把乾煎好的排骨濾油後取出加水煮高湯
高湯內可以加些自己喜歡的菜跟調味料
我今天加了玉米

關廟麵用另一鍋水煮半熟
再把麵撈起放進煮熟的豬排骨高湯
待麵熟後再加入自己喜歡的蔬菜

通常家人共餐時總是會有等待的時候
我通常會先把麵跟菜撈起  
湯等要吃時再加入
這樣做其實也是要保留麵的口感

當然也可以當豬排乾麵吃
今晚我們吃的是乾麵加沙茶醬
高湯就當附湯喝

柚子煎蛋

老三有上班的日子
我總是會利用各種口味的饅頭來夾蛋
蛋的煎法其實也可以加紅蘿蔔.蕃茄.或其他喜愛的蔬菜堅果

今天早上想說來點不一樣口感的煎蛋
先把蛋打散放下去煎
再把剝好的柚子果肉分散鋪上去

其實在打蛋時就可以加調味料
我今天是蛋全煎完成再加大吟釀醬油
或許您會覺得我很搞笑
但是有丙級證照的老三卻吃得津津有味

老三算是我的實驗品吧
不過東西不好吃他也是會給建議的
因為他本身是食品營養系畢業的

迷迭香乾煎烏魚

一般人吃烏魚幾乎是煮湯加蒜
沒錯這種吃法超鮮美
但或許我們也可以來點創意anlith先用蘋果醋.跟鹽浸約10分鐘去腥
再用水沖洗一下

我今天是用雞油煎烏魚
慢火煎至金黃色兩面即可
我用的是乾的迷迭香
所以在翻煎第二面時才把迷迭香灑進去

我的雞油來源是今天還弄了一鍋雞肉鍋
雞肉煮湯前我先用平底鍋乾煎一下雞肉把油逼出來
再利用鍋中的雞油煎烏魚

椰香咖哩雞炒飯

anlith今天中午吃這一盤30元有找
成份有白飯.雞肉.植物油.紅蘿蔔.洋蔥.咖哩粉.椰漿.調味料

我不知道大賣場是否有特價
想說偶而也要買些方便的食物回家品嘗
坦白說口感還蠻不錯

如果只有一個人住又忙到不想出門吃東西
偶而吃這個也不錯

當然類似這種食品自己也可以在家先處理一大鍋適合自己口味的炒飯
然後用袋子分批裝放在冷凍庫
想吃時用平底鍋慢火炒即可如剛炒的一般美味

台南第一家火雞肉飯

肉伯火雞肉飯是台南的開基始祖
民國70年創立
營業時間早上10點到晚上8點
位在台南市中西區公園路12-2號台南氣象局對面
電話06-2283359

目前物價上漲他們的價錢也有漲
所以想吃的人不能以網路上吃過的人標的價錢為準喔anlith唯一能分享的資訊是

他們這家店還有第一代**肉伯**在監督
所以從開店到現在味道都沒有變

如果有到台南吳園.氣象局.太平境這幾個景點玩的朋友
可以順道來這裡品嚐看看

火雞肉燥飯

扁魚白菜湯

平時也常爆滿

香菇肉羹

這家湯頭的特色是不加蒜頭跟芫荽
我想肉伯是非常了解有許多客人都不敢吃蒜頭跟芫荽吧

想做小吃創業的朋友可以參考肉伯的做法
就是做出任何人都能接受的美食
這樣生意才會好

四物高湯

anlith以前做素食陽春麵時自己發明了一道四物拉麵

記得10多年前我一碗四物拉麵賣70元

每次客人還沒吃都會質疑怎麼賣那麼貴

這些質疑過的客人幾乎都會再度來品嘗

曾經有一位經營歐式素食餐廳的老闆 剛進門光看價格就說怎麼賣哪麼貴ㄚ
(我當時並不知道那是餐廳老闆)
當下anlith面帶微笑的說請吃過再評論
等他吃完說了一句
這一碗如果在我的店內肯定是賣120元
他說是客人介紹他來吃的
還問我為什麼我的四物拉麵那麼香
我回說四物是家傳的...........

現在要分享如何煮四物高湯

自家人賣的四物一包

10人份的電鍋水3/2高的水加四物
怕燥熱的加少許鹽
有感冒的加薑片
放在瓦斯爐大火滾 轉最小火在給它滾個10分鐘

準備愛吃的料放在內鍋
把四物渣濾掉 和料放在電鍋燉

外鍋的水要看你放的是什麼料來拿捏
素食猴頭菇 我會放半杯水

注意：
葷食者肉類必須先去掉肉的屍味
就是先用滾水 加蔥薑去味
滾水下去變色後速用冷水再沖洗一次
才能和四物湯一起燉

以上是麵的高湯了

不管家裡有什麼麵啦 米粉啦 麵線啦 冬粉泡麵 都可以做

注意用泡麵不能用泡麵的調味包

想創業做生意用的必需當面敎 
因為需要專業技巧

會分享出來是因為現已經退休不想失傳
住台南市區的想創業可現場指導

素滷菜

材料
豆干  海帶  少許鹽  滷包  香菇素蠔油
做法
1-豆干.海帶先用鹽水川燙一次撈起在重洗一次
2-滷包先用水大火煮滾再用小火煮約10分鐘煮成白滷汁
3-先把海帶放入白滷汁煮軟再放入豆干
4-隨後加入香菇素蠔油.一點點味霖即可

anlith的提醒
滷味要好吃其實都是要放隔天才好吃
上班族如果沒空做也可以用電鍋煮

山菜-過貓

我個人很喜歡吃山林野菜
過貓這種菜在傳統市場有時候也不好找
anlith是在傳統市場的路邊跟老農夫買的

炒過貓菜必須油稍多一點






過貓菜可以用川燙的-

然後淋上香菇素蠔油 和橄欖油加薑絲

如果用炒的
我會用玄米油.先炒一下薑再放入過貓菜
少許鹽 少許味霖 加些番茄做點綴

一個人10元左右的午餐

介紹一道約10元的午餐 一顆蛋少許青菜屋前種的 一片關廟麵

鍋子加水.少許鹽 水滾後把關廟麵放進去.
水滾加一次水連續兩次.撈起放在盤子
剩水放入青菜川燙..
撈起放在麵的旁邊另一個鍋子煎一顆蛋--
看自己喜歡的熟度 放在麵上
淋上素肉燥的醬汁---冰箱剩的
醬料可以看個人喜好
如番茄醬. 沙茶醬 素蠔油加香油 炸醬 豆辦醬 芝麻醬
一個人在家最省錢的方便麵 比泡麵還營養..還便宜喔

仙渣酸梅湯 我是買仙渣洗過加少許決明子一起煮滾 再放梅子粉
此道涼水可以平時煮一鍋放入冰箱 比外面買的便宜又衛生
尤其吃粽子時是最解胃漲氣的飲料

香菇素肉燥

把素肉燥專用的料.用水浸泡
我喜歡水濾乾後再用水煮一次然後濾掉.再洗一次濾乾備用

香菇 黑木耳絲先泡軟.再切絲.不用太細

起鍋下香油把薑片爆香---火不宜太大

把薑片取出放香菇.黑木耳炒香 薑片看個人喜好不取出也行

再把素料放入放入一起炒..此時可以加些素蠔油

炒到有點顏色出來
然後加蔭瓜和水絞出的汁
基於商業道德不公佈份量和比例

其它配料如胡椒..香料 豆辦醬 就看各地的風味..和個人的喜好

注意：素肉燥煮後至少要隔天入味才會好吃

本產品的素肉燥可以用來包水餃
也可以用來扮飯 .扮麵.炒菜

全素的蔬果咖哩飯-

現在有許多人出外工作是一個人住的
三餐經常吃外面的總覺得沒有家裏做得好吃

或許自己家的擺盤沒有外面的漂亮
然而食材跟份量卻可以比外面的更多更實在

anlith從以前上班到現在退休中餐都是一個人
外面的便當怎麼吃都不對味

因為anlith上班前也曾經是一個做小吃店的老闆娘
所以總感覺自己煮東西吃較實在
今天這一道是窮者變..變者通的料理

如果一個人在外生活可以煮一鍋
可以拌麵.拌飯.還可以夾麵包.饅頭

anlith今天煮的是全素的..
香菇代表肉就行啦
我今天用可果美的咖裡塊一般口味
咖哩塊說明是用1000cc的水.
水的多寡其實可看個人口味增減

我今天是利用冰箱的剩菜剩飯
所以我直接放水和咖哩塊先溶化
再加蘋果.奶精.番茄醬素蠔油和黑胡椒拌勻

全滾後把剩菜放入稍煮..再加一點奶油
如果咖裡吃剩放隔夜要用.

請加牛奶或優酪乳..風味極佳喔..椰奶也行

一個人的蔬果晚餐

豆干和海帶平常可以給它滷一鍋

白煮蛋我故意不做滷的

因為多出來的可以看要涼伴 或是煮咖哩飯用

綠色蔬菜我用燙的 看個人喜好

我今天是搭地瓜葉

配料是香菇素蠔油..和香油

但可以看各人口味..

市面上的方便配料很多 可以好好運用

我順便放給顆櫻桃....算是補身體多顧到了

這道菜最貴的是櫻桃 一顆約5元 水果也是看個人喜好

誰說吃素不營養 大象不也吃素嗎

白醬佐秋葵

anlith總會煮菜煮到一半才想來點不一樣的做法試試看
這一道菜其實是臨時想出的創意

先把秋葵川燙放一邊

素食白醬--anlith的簡易做法
橄攬油2匙低筋麵粉2匙小火炒到像白糊

鍋子離火.加冷水放在小火上再攪拌
我會加點鹽..黑胡椒 一點點素蠔油攪拌好

把白醬淋在秋葵上面
家裡吃的擺盤可以隨便
餐廳的擺盤就要重視顏色囉


再分享餐廳專用的素食白醬
材料
菇類 馬鈴薯  葫蘿蔔  碗豆或 毛豆 素火腿 麵粉(可加奶粉)

作法:
1.把材料削皮切丁

2.先把馬鈴薯/葫蘿蔔/碗豆或毛豆起熱水鍋燙熟然後撈起

3.把菇類/馬鈴薯/葫蘿蔔/碗豆或毛豆/素火腿加牛奶稍微煮一下

4.加麵粉(可加奶粉)讓白醬變濃稠

5.加黑胡椒粒

朋友如果是想做生意
白醬的料可不能像我在家做的那麼隨便喔

甜椒炒麵

黃椒.紅椒.高麗菜絲..乾香菇絲..蛋

這是一盤適合蛋奶素吃的麵
因為是兩人份..所以蔬菜用少量
如果家裏人多 也可以加黑母耳絲綠色蔬菜等等
不吃蛋的可以不加

香菇絲要泡軟

關廟麵先燙熟.撈起.把菜川燙一下
我會先把香菇報香..再放蛋下去炒熟
再來菜下去炒一炒..加調味料
最後是麵一起伴炒..兩人份的炒麵完成

飲料搭配菊花茶
菊花.決明子.枸杞
先洗乾淨..用熱水燙一次水倒掉再泡約10分鐘就可以吃
聽說對眼睛很好喔


現在的農藥都有硝酸鹽殘留在蔬菜
所以建議洗過再川燙最安全
川燙過的水是丟掉..否則就變成在喝農藥的湯了

咖哩蔬果麵

咖哩蔬果麵

我做咖哩料理喜歡利用蔬菜和水果來搭
anlith發現蘋果.梨子.番茄.奇異果.番石榴做咖哩都不錯
一般最懶的方法是去買咖哩塊
然後不一定要有肉.把肉的部分換成水果
唯一不同的做法是水果要等蔬菜熟了之後
起鍋前再放進去
如果素食者其實可以用香菇來代替肉
我發現炒香菇如果用奶油來搭是最合適的

南瓜蔬果濃湯其實也很好做
材料先用奶油炒一炒
再來加自來高湯.煮滾了之後加調味料就ok
anlith今天的濃湯主菜有南瓜..山藥
所以湯是自然濃.而且對胃也很好

乾煎豆包

一般人喜歡豆包用炸的anlith認為炸的較吃油對身體也不好
所以才想說或許也可以改變一下用乾煎的

材料
原味豆包 鹽.胡椒.芝麻

做法
1-豆包先抹些許鹽巴
2-使用平底鍋少許油慢火煎
3-待兩面焦黃灑上胡椒跟白芝麻即可

這道的料理方式是一位師姊教我的
她說外面買炸好的豆包吃了對身體不好
她平常想吃只抹鹽乾煎anlith想說這樣吃有點單調
所以再加了胡椒和芝麻

堅果蕃茄蛋炒飯

anlith如果一個人吃飯時也會偶而搞出一些不一樣的創意
炒飯很多人都嘛會炒

許多獨居者總喜歡簡單吃只要能飽就行anlith倒認為一個人吃飯反而要以顧及身體健康為準則

今天的這盤炒飯
我先用玄米油炒蛋稍熟後加了杏仁.南瓜子等堅果伴香隨後加高麗菜.蕃茄
飯是最後放進去拌炒的起鍋前我用香菇素蠔油調味
炒飯搭椰子水感覺還不賴

說到高麗菜很想跟大家分享
在傳統市場外面沒有攤位的菜販賣的比較便宜

應該這樣說吧
有風雨災情時大賣場賣的菜較划算
平日菜價撿便宜應該跟蹲在路旁的老人家買
不但比較便宜還可以幫忙獨居的老人家喔

用蒟蒻做蝦仁

材料
蒟蒻粉19公克

配料
冷水1又1/4杯 鹼粉1/2茶匙 紅蘿蔔汁或屑泥1/4杯

做法
1-將配料混合溶解
2-蒟蒻粉放入盒中.慢慢倒入溶解的配料拌勻成濃稠狀.境製30分鍾凝固成型
3-備一鍋熱水.把凝固的蒟蒻用手捏成蝦型放入熱水中定型
4-反覆換水多煮幾次  再用冷水泡
5-待冷卻後撈起放入塑膠袋加點水放進冰箱冷藏室即可

anlith的提醒
蒟蒻千萬不能放進冷凍庫否則去出後完全不能吃

電鍋蒸南瓜子*鹹粿*

手機隨手拍

材料
在來米粉600公克 南瓜子少許.水

調味料
玄米油.香菇素蠔油

做法
1-在來米粉用冷水850CC拌均勻 加入調味料和南瓜子再拌勻
2-另一鍋加1500CC煮沸
3-把拌勻的在來米粉慢慢倒入沸水中攪拌成泥狀(倒時火要關掉)

手機隨手拍

4-放入電鍋外鍋加3杯水
5-熟後等冷卻即可食用anlith說
碗粿的做法其實雷同
唯一不同的是分碗裝

真正安全的碗粿醬色是不會太深的
有些商人會加**糖黑**增加醬色

這就是為什麼自己加了醬油煮出來的永遠無法跟市售的一樣漂亮的主因

烏魚蔬菜鍋

這鍋蔬菜高湯裡面蘿蔔.南瓜.高麗菜跟蔥
我蘿蔔是先用電鍋蒸熟備用
這樣煮高湯較易熟透

因為今天只剩我一個人吃所以只好弄兩節烏魚先乾煎一下
一般餐廳都會用炸的
但是anlith是用玄米油乾煎較不油膩
煎好再放進蔬菜鍋一起煮一下加些調味料即可

 一個人吃的烏魚蔬菜鍋大功告成
這鍋的湯頭相當清淡
吃火鍋時愛吃蔬菜跟魚的人可以試著參考anlith的再做出自己的創意火鍋喔

塊狀蒟蒻的做法

蒟蒻對愛美的人來說是一個很好的食品
熱量幾乎是零

平常在外面吃飯葷素食者都很喜歡蒟蒻做的餐點
可是知道要怎麼做的人卻有限

anlith也因為好奇才想說自己在家玩玩看
今天分享的您也可以參考做出自己喜愛的蒟蒻

塊狀蒟蒻的材料
A-蒟蒻粉38公克   玄米油1大匙B-鹼粉1茶匙 清水3杯
做法
1-取一方型盒(15x20)  底部墊保鮮膜備用
2-取一碗倒入蒟蒻粉在加入B料(先混一起)用手拌勻成濃稠狀
3-到入一大匙玄米油放入方型盒子鋪平存放1小時後凝固
4-凝固後放入蒸鍋中以中小火蒸約10分鐘
5-蒟蒻成形後取出放入熱水中以小火煮10分鐘反覆幾次後到蒟蒻成硬塊取出放入清水 可存放冰箱
6-和清水一起存冰箱可存1-2星期但需隨時換水

anlith的提醒
做法5感覺很麻煩卻是氣除鹼味的好方法喔anlith曾經把做好的蒟蒻切小塊用一般人做滷味的滷包一起滷
成品口感很像葷的滷肉
現在有很多人在吃素或許這是一個好點子^U^

羅漢齋 與五行香珍

坦白說現代人製作的羅漢齋都已經簡化了。

羅漢齋是一種著名的中菜素齋。

這道菜包括各種蔬菜 菌菇 豆製品（葷食有時也有海鮮和蛋）混合老抽和其他調味料。

其實各家用的配料差異很大。

此道菜用料多達18種（以上），與十八羅漢相類之故。所以才會命名為**羅漢齋**

分享自 https://www.youtube.com/watch?v=9A9W74Yn0SA

八寶羅漢齋

材料：
薑片5片、香菇5朵、猴頭菇1碗、茭白筍2支、蒟蒻150公克、紅蘿蔔半條、乾辣椒2條、栗子50公克、小麥皮絲50公克、九層塔適量

調味料：
素蠔油2大匙、冰糖1小匙、醬油1小匙

作法：
1.所有食材切成適口大小。
2.小麥皮絲、栗子、蒟蒻燙過。
3.起油鍋，放入薑片、香菇、乾辣椒、醬油爆香，再放入其餘食材和調味料拌炒均勻，並加入適量的水，轉小火燜煮十分鐘入味後，再加入九層塔增添香氣即可。


五行香珍

材料：
麻油猴頭菇1包、綠花椰菜1顆、乾香菇8朵、綠竹筍2支、紅椒1顆、薑片適量

調味料：
鹽、香菇精、太白粉

作法：
1.所有食材切成適口大小。
2.綠竹筍、綠花椰菜燙過。
3.起油鍋，爆香薑片，放入食材拌炒，最後再放入紅椒翻炒一下，並用太白粉水勾芡。
4.起鍋後，與綠花椰菜一起擺盤即可。