地瓜葉到底有那些營養價值？

說到地瓜葉應該說是便宜又營養的好菜
而且也很好種
買回來的地瓜葉葉子拔掉剩下的梗
插在土裡

經常澆水就可養活
粉絲們也可以試試看喔

分享自  https://www.youtube.com/watch?v=cn9iwP5uZGk

過去，地瓜葉到處可見，不是被丟掉就是養豬人家的天然飼料，只有清貧家庭才會食用。
直到今日，養生觀念風行，營養價值極高的地瓜葉終於翻身，成為搶手的經濟作物，從豬槽躍升到餐桌。

地瓜葉被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為十大抗氧化蔬菜之一，富含膳食纖維、維生素A、C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅等礦物質，每天只要吃300克的地瓜葉，就能滿足一天所需的維生素A、B群、C。

除了大家熟悉的維生素、礦物質，地瓜葉也擁有豐富的「植化
素」，像是楊梅素、槲皮素、芹菜素等，各個都是抗氧化高手。

這些植化素可以清除血管中的自由基，使血管維持年輕。
此外，楊梅素還可讓血管中多餘血糖跑到細胞中用掉，而不會滯留血管，是控血糖好菜！

您會更喜歡這篇文章 吃地瓜該注意什麼？

吃地瓜該注意什麼？

地瓜很既營養又好吃
只是我們都不知道何時吃對身體才健康
還有很多人不吃地瓜都是因為怕放屁
其實只要連皮一起蒸就不會有這種困擾了

分享自 https://www.youtube.com/watch?v=hb8m8CYolFA

吃地瓜5大要點！
 1.不生吃：生吃地瓜容易腹脹、打嗝或反胃

 2.不空腹吃：地瓜含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。 

3.中午前吃：地瓜中的鈣質，進入人體後要4小時才能消化，白天的陽光能促進維生素D生成，促進鈣質的吸收。 

4.挑選表面沒有發芽、沒有蟲蛀、體型勻稱的地瓜最好，若地瓜鬚根太多表示比較不新鮮喔 

5.地瓜低GI、高纖維、高營養的特性廣受喜愛，地瓜含有抗性澱粉，有助於維持血糖穩定，地瓜皮也富含植化素、維生素、蛋白多糖體等，可幫助降膽固醇、保護血管。 

一般常吃的有水煮地瓜、烤地瓜和蒸地瓜，究竟哪一種比較好？營養和熱量有差別嗎？

其實，水煮後的地瓜，營養素一大半都會流失到湯水；而蒸地瓜的溫度約100℃，可保留較多的水分與營養素，口感比較濕潤，但香氣不如烤地瓜。 

至於烤地瓜的溫度可以達到200℃以上，維生素、抗氧化物質「類黃酮」等營養會稍微流失，但能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感更彈牙。 

在營養方面，水煮地瓜會流失最多，烤地瓜其次位居第二，蒸地瓜則可以保留最多的營養！ 在香氣方面，烤地瓜會有最濃厚的香氣，蒸地瓜其次，而水煮地瓜則會比較清甜。 口感方面，烤地瓜則最彈牙，水煮地瓜以及蒸地瓜則是最濕潤。

其他相關影音
冰烤地瓜，這樣吃熱量少50％ https://youtu.be/9_lJ1_9Do7c 防癌明星地瓜 這時吃清腸道、穩血糖 https://youtu.be/ecazGppzGF8

用電鍋做優酪乳蛋糕

anlith無意間看到這個影片
才知道原來優酪乳也可以製作蛋糕
於是筆記下來可以自己參考運用
也可以分享給粉絲們
或許粉絲們也可以創意出不同口味的蛋糕喔

分享自 https://www.youtube.com/watch?v=YoYD3n-hKZo

優酪乳蛋糕

材料：
低筋麵粉100g、無糖優酪乳150c.c.、砂糖20g、雞蛋兩顆（請用常溫雞蛋，如果是冰過的雞蛋，請先退冰）

作法：
1. 剪裁烘焙紙，鋪在容器底部，周圍請用油（奶油或一般沙拉油）均勻塗抹。

2. 如果沒有烘焙紙的話，底部一定要確實抹油，再灑上一層薄博的麵粉，才方便脫模！

3. 將兩顆雞蛋打開，盛裝雞蛋的容器請勿沾到任何水氣或油脂，以免影響打發。

4. 用湯匙取出兩顆蛋黃。優酪乳加入蛋黃中，輕輕拌勻。將麵粉過篩進去，輕輕拌勻。

5. 接著處理蛋白部分，蛋白打製稍微起泡後，加入砂糖，繼續打到硬性發泡。

6. 取三分之一的蛋白霜，加入蛋黃糊中，用打蛋器輕輕拌勻。拌勻的蛋黃糊，倒入剩下的蛋白霜中，改用刮刀由下往上輕輕拌勻。

7. 將蛋糕糊裝入事先準備好的容器中，拿起來，輕敲桌面數下，將大氣泡散出。

8. 模具放入電鍋中，直接接觸底部，不加任何水，蓋上電鍋蓋，按下煮飯開關。

9. 跳起後，請過7、8分鐘讓電鍋降溫後（請勿開蓋，也不要拔插頭），再次壓下開關。

10. 前前後後共壓下三次開關(都不需要加任何水分喔！)，但次數仍舊要看各位選用的模具深度做調整！

11. 烤到蛋糕用筷子插下，沒有沾黏即是熟了！取出蛋糕前，別急著開蓋，避免冷熱溫差過大，蛋糕立即回縮塌陷，慢慢開一個小隙縫，讓熱氣先散出。非常好吃的優酪乳蛋糕完成囉！

ღ林美君老師小叮嚀：底部有類似烤箱的金黃色澤，非常漂亮，建議蛋糕稍微冷卻後用小刀在四週劃一圈，再輕輕倒扣脫膜，不要熱騰騰時脫膜，會比較容易失敗唷！另外如果是要使用烤箱，建議用不能調溫度的小烤箱，上下火全開，烤十分鐘。如果是大烤箱的話，建議烤箱溫度180度，烤的時間自行掌控，烤到筷子插下不沾黏就行囉！

小米粽 cinavu(奇拿富)到底怎麼做

今天路過臺南市札哈木會館
剛好有人在賣原住民特產
想說沒吃過
買來嘗嘗看
很好吃耶

相片分享自我家三阿哥的臉書一個40元

我們是被這張相片吸引才買的  相片來自三阿哥的臉書

我跟三阿哥一面吃一面跟老闆閒聊
老闆特別告訴我們包吉拿富的葉子來源
還拿這一張讓我們拍

老闆人很親卻

我是個好奇寶寶
吃到美食當然也想要知道如何製作
回家上網找了些資訊
剛好看到這個影片
想說記錄起來分享給粉絲們看
或許粉絲們可以創造類似的小米粽喔

分享自 https://www.youtube.com/watch?v=_uIdNNWrwBA&t=37s

到過魯凱族部落的人應該都會對cinavu(奇拿富)這個原住民傳統美時的風味感到留戀。

在過去的生活裡，奇拿富只有在祭典、節慶、生育、遠行、從軍、結婚時才會有，因為奇拿富的食材取得不易

材料:
生豬肉1斤.假酸葉24張.月桃葉繩12條.芋頭粉1斤.米酒.味精.紅糖.鹽巴...等適量。

做法:

1、豬肉洗淨切小塊約2公分，先加入少許米酒.味精.紅糖.鹽巴攪拌均勻，最後在加入芋頭粉等備用。

2、拿取假酸葉2至3片交疊，將拌好之豬肉取5至10塊排放捲成約10公分長圓後，再用月桃葉繩綁緊。

3、「奇拿富」製作完成後，放入電鍋，一次約45個水位需蓋 過「奇拿富」，直到電鍋開 關跳起即可上桌。

魚香茄子 怎麼煮才會美觀？

朋友們
茄子作菜可煎、炒、熱燙、油炸
您一定跟我一樣每次煮茄子都會變色
anlith發現這個煮法還不錯
想說記錄起來分享給跟我一樣不會煮的粉絲們
希望你們會喜歡

魚香茄子
材料：
茄子 500公克/aubergine 500g 水 100ml/water 100ml 油 1大匙/oil 1tbsp.  薑末 10公克/ginger 10g  蒜末 15公克/garlic 15g  絞肉 200公克/minced pork 200g  蔥花 10公克/scallion 10g  太白粉水 適量/ tapioca starch with water

調味料：
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp. 白醋 1大匙/rice white vinegar 1tbsp
辣椒醬 2大匙/chili sauce 2tbsp. 水 100ml/water 100ml 糖 1茶匙/sugar 1tsp.

作法：
1.茄子洗淨切滾刀塊。
2.熱鍋加入1大匙油，放入茄子塊與油稍微拌勻，再加入水，蓋上鍋蓋燜煮約?分鐘至茄子軟後取出。
3.熱鍋倒入適量油，放入薑末、蒜末爆香。
4.放入絞肉炒至肉色變白，再加入辣椒醬，炒至產生紅油，再放入其餘調味料煮滾。
5.放入作法2的茄子拌炒均勻，煮約3分鐘讓茄子吸飽醬汁入味。
6.再淋上太白粉水拌勻勾芡，最後撒上蔥花即可

分享自  https://www.youtube.com/watch?v=3ImcApHxe_A

中醫師介紹舒緩經期疼痛的茶飲

女人經期時來是總是會有疼痛的經驗
有些人會疼痛到滿地打滾
不得已總會吃止痛藥緩解
但是暫時的緩解還是無法根治ㄚ

anlith個人會偶而去找中醫師種調養
當然身體有緊急狀況時
還是會建議粉絲們去一下婦產科找出真正的病因
千萬不要拿自己的身體開玩笑

下面是一位中醫師分享的茶飲提供參考
還是要請粉絲們注意
不管自己想喝什麼茶飲
都必須要請教一下醫生
畢竟每個人的體質都不一樣
anlith只是想筆記起來當參考用

宮寒體質：黑糖生薑茶溫裡散寒

如果是宮體偏寒的女性，經量較少，經血顏色較暗且淡，暗色血塊多代表體質偏寒，淡色血塊多則偏氣血虛，臨床通常用肉桂、乾薑、小茴香等溫理藥調理。經期飲用「黑糖生薑茶」，有助經血的排出，預防瘀血蓄積於子宮。

黑糖生薑茶
作法：
將生薑3片、大棗3顆洗淨和去核後，加入適量黑糖煎水，水滾再煮約30秒即可。

說明：

黑糖性溫、味甘，入脾經，具有和脾緩肝、補血、活血、通瘀以及排泄惡露的作用。經期喝黑糖水，有助於排除毒素、清除瘀血，可讓身體溫暖，增加能量，活絡氣血，加快血液循環，月經也會排得較為順暢。

燥熱體質：黑木耳紅棗飲調氣血

經血顏色鮮紅、量多、月經總是來個沒完，則屬於偏熱的體質，臨床可使用牡丹皮、仙鶴草、槐花等涼血的中藥材，有助調整月經的經血量。月經來潮時則可飲用「黑木耳紅棗」飲調理氣血。

黑木耳紅棗飲

作法：

將30公克黑木耳和20枚紅棗洗淨去核，加水煮沸，去渣服用。

說明：

紅棗有補中益氣、養血止血、美膚益顏的功效。
人體壓力鍋：玫瑰薄荷花茶疏肝理氣

如果是經血量時多時少，月經來睡眠就不好，總是覺得下腹腫脹，常常是屬於壓力大的「肝氣鬱結」體質，臨床常用疏肝理氣的中藥材，例如：柴胡、鬱金和香附，才能讓月經排得順。經期則可以飲用「玫瑰薄荷花茶」放鬆心情，同時達到子宮保養的作用。

玫瑰薄荷花茶

作法：

取少許玫瑰花和3片新鮮的薄荷葉，加入700c.c. 熱水沖泡即可飲用。
(薄荷葉也可用乾燥的喔)

說明：

玫瑰花與薄荷葉都有疏肝理氣之效，可以促進身體肝膽經的循行。

除了經期用茶飲調養，周宗翰中醫師提醒，要預防經血排不乾淨，月經期間也要避免吃冰，以免冷溫度刺激子宮收縮，增加寒凝胞宮的症狀；經前體質易化熱，飲食儘量清淡，並避免燥熱的食物如麻油、薑母鴨、羊肉爐和辛辣的食物；月經來要多休息、少熬夜與禁房事，讓盆腔獲得充分的休息。



喝茶清瘀血，妳真的喝對了嗎？
周宗翰中醫師表示，月經排不乾淨一定要先釐清原因。對於經期調養，中醫向來以「寒者熱之，熱者寒之，溫者清之，涼者溫之」為原則，所以即使同樣都是月經排不乾淨，使用的中藥也會因體質不同而有差異。

月經排不乾淨≠宮寒

台北市立聯合醫院仁愛院區中醫科主治醫師周宗翰表示，許多女性認為月經排不乾淨是「個人體質較冷底、子宮偏寒」所導致，並將問題歸咎於寒涼食物吃太多，因此拚命地吃補，想讓經血排得更順暢。

不過，這樣的想法卻犯了2大錯誤。

第一、除了宮寒之外，其他原因包括：吃中藥（清熱解毒藥）與西藥（消炎藥、抗生素、避孕藥）、吸菸、熬夜、工作壓力、體重改變，都可能影響荷爾蒙，進而改變生理周期和血量是否排出順利。

另外，子宮肌瘤、骨盆腔發炎或曾經動過下腹子宮手術，造成子宮沾黏，也都可能導致經血排不乾淨。

第二、即使是宮體偏寒的女性，也不宜自行盲目進補，以免補錯了，對月經污血排出非但沒有幫助，反而可能讓體質越補越糟！

以上文章資訊來源點此可看更多

7-11的蛋沙拉三明治是怎麼做的呢？

anlith知道其實也有很多人不喜歡吃沙拉

分享影片與食譜純想跟粉絲們一起參考

當然
粉絲們肯定也有自己的創意作法吧

anlith認為不用沙拉

直接利用薯泥或南瓜泥跟水煮蛋一起攪拌製作應該也很好吃喔

分享自 https://www.youtube.com/watch?v=aWNNvFtVqwY
日式蛋沙拉食譜 材料 室溫雞蛋 5顆 日式美乃茲 3~4 大匙 (約 32.5 克~43 克) 鹽 一小撮 糖 1~2 茶匙 (約3.5～7克) 塗抹用軟化 鹽奶油 2 大匙或適量 牛奶吐司 4片 做法 1. 煮一鍋熱水，水滾時把室溫的雞蛋用勺子舀進鍋裡，要避免碰撞，計時12分鐘 2. 蛋快煮好前，先準備好一盆加了很多冰塊的冰水，時間一到關火，把雞蛋舀到冰水盆裡降溫10分鐘 3. 來剝蛋殼，先輕敲雞蛋兩個尖端，再敲蛋身，然後用手掌滾壓，這樣會很容易去除蛋殼 4. 把雞蛋切半，蛋白跟蛋黃分開放 5. 蛋白不會全用，只取其中兩顆半的蛋白切粗丁，備用 6. 在放蛋黃的碗中，加入美乃茲、鹽跟糖調味，用叉子壓碎蛋黃並與調味料混勻，最後加入蛋白丁混勻 7. 兩片吐司都塗一層無鹽奶油，其中一片再抹上厚厚的蛋沙拉，最後去除土司邊，再對半切，就可以上桌囉 日本和風美乃茲 完成的美乃滋只取用其中一部分來做蛋沙拉，多餘的可以冰起來，並盡可能在兩三天內食用完畢 *
材料 新鮮的室溫蛋黃 1個 芥末醬 1 茶匙 (約 16.5 克) 鹽 1/2 茶匙 (約 2.5 克) 糖 1茶匙 (約 7.5 克) 日式高湯粉 1/4茶匙 (約1克) 米醋 1大匙 (約9.5克) 葡萄籽油 100～110ml 做法 1. 料理盆加入蛋黃、芥末醬、鹽、糖、高湯粉，攪打均勻 2. 用小湯匙舀三次油，舀一勺攪勻後再舀第二勺，共舀三勺，先進行乳化 3. 接著緩慢地以涓流形式將油倒入，同時攪拌至蛋黃完全吸收，直到把油倒完 4. 最後淋上米醋，嚐一下味道，完成 5. 把做好的日式美乃茲倒在小容器中，蓋保鮮膜進冰箱冷藏，完成的蛋黃醬建議 2-3 天內食用完

三杯杏鮑菇的料理技巧--葷素皆宜

現代人學習美食其實都可裡先看看名人主廚的料理方式
參考後再創造出自己的創意料理

anlith認為杏鮑菇也可以改猴頭菇.百頁豆腐等等其它食材
相信粉絲們您也有自己喜歡的食材可以用來做三杯的素食料理

分享自 https://www.youtube.com/watch?v=PbixdlohDrQ

三杯杏鮑菇
材料：
杏鮑菇3條丶老薑絲30g丶紅辣椒1條丶黑麻油1大匙丶香油2大匙丶承味香蔥炸醬1大匙丶九層塔10g
調味料：
米酒2大匙丶醬油1大匙丶冰糖1大匙
作法：
1丶杏鮑菇切段再剝片下鍋乾煸取出。
2丶再下香油丶薑絲丶紅丶青辣椒片炒香。
3丶下杏鮑菇丶炸醬丶調味料炒勻，最後下麻油丶九層塔拌炒收汁即可。

網路流傳的 #黃金牛奶

薑黃是近一年來十分受歡迎的養生食材，Google近期公布的《2016食物潮流報告》 (2016 Food Trends Report)指出，加了薑黃的「黃金牛奶」是許多網友搜尋的飲品。

黃金牛奶原是印度的傳統藥用飲品，混合薑黃與牛奶等材料，近年來大受歐美澳等地矚目。

薑黃中的營養成分薑黃素，能強化肝機能，促進膽汁分泌、抑制內臟發炎， 強化心臟的運作，有益於預防生活習慣病。

根據日本知名健康資訊網站「わかさの秘密」（年輕的秘密）指出， 薑黃素還有促進食慾、改善血液循環、提高免疫力，重整腸道環境，以及活化腦機能的作用。

分享自  https://www.youtube.com/watch?v=m_LDOYBXPyY 薑黃牛奶

材料（2人份）
牛奶 2杯 . 薑黃粉1小匙.  薑泥 1小匙.  黑胡椒 少許 .蜂蜜 依喜好調整

做法：
1.將除了蜂蜜的所有材料加入鍋中，小火熬煮，充分混合。 

2.快要沸騰時將火轉到最小，攪拌2分鐘，這時要注意不要讓鍋裡的材料沸騰。

3.關火之後，放置10分鐘。這時可過濾一次，更容易飲用。 

4.倒入杯中，依喜好加入蜂蜜，攪拌後即可享用。

決明子洛神花茶

不管什麼樣的花草茶都不可以在網路上看完介紹就自己猛喝有時真的會喝出毛病

畢竟每個人的體質都不一樣
anlith還是建議喝花草茶或中藥茶飲要先請教中醫師

決明子，是豆科植物決明，或是小決明乾燥成熟種子。現代人採取種子繁殖的方法。每年4月中下旬選擇飽滿、沒有蟲蛀的種子，在50度的溫水浸泡24小時，撈出曬乾，開溝播種，覆土，澆水。半個月後即可看到決明子發芽。

因為決明子有清肝明目的功效，因此叫決明子。秋天採收成熟的果實，曬乾，打下種子。決明子的味道比較甘苦，性質微寒，對治療高血壓、高血脂有明顯的功效。但是氣虛便溏者不宜食用決明子。

決明子又叫還瞳子。因為決明子含有豐富的維生素、氨基酸、脂肪、碳水化合物，它的保健功能越來越受到人們的重視。其中決明子中的維生素A、鋅能夠防治夜盲症，避免小兒缺鋅。決明子的副作用

1、決明子性質微寒，平時容易拉肚子、腹瀉、胃痛的人不宜經常飲用。雖然決明子具有清肝明目的功效，但是不能一概盲目使用。

2、最近研究表明，經常服用決明子茶，會引起月經不規律，子宮內膜不正常，嚴重還會誘發早產，因此懷孕女性要特別注意。

3、決明子最大副作用通便滑腸，一般人服用是沒多大問題。“是藥三分毒”是有一定的道理，決明子有一定的好處，但是也有不適宜的人群。如果氣虛便溏的人食用決明子，有可能會引起頭暈、噁心等症狀。

分享自 https://www.youtube.com/watch?v=EjCcUcExfC8

決明子洛神花茶 洛神花 15 公克 烏梅 5 顆 山楂 10 公克 決明子 10 公克 荷葉 10 公克 將所有材料洗淨，放入紗布袋中，加水 2000c.c. 加水 2000c.c.以大火煮滾後，關小火繼續煮約 30 分鐘，即可飲用。 洛神花

專家建議：熱飲勝過冰飲 

王進崑教授還表示，過去動物實驗發現，洛神花可抗氧化、抗發炎，這次人體臨床實驗證實在人體也具功效。洛神花含花青素、類黃酮素等，能清除自由基、減少發炎反應，但洛神花茶每日不應喝逾200c.c.，且熱飲勝過冰飲，以防影響腸胃道蠕動。他建議，可用100g洛神花加入1,000c.c.的水中，煮沸後就可飲用，建議不要加糖，以防體重過重。

滋補壯體的食療養生法 

洛神花去子實後新鮮的果萼含有蘋果酸，可以作為果醬、果凍、果汁、茶包、蜜餞及清涼飲料。加糖發酵的果萼可釀製成酒，具有滋補強壯、舒筋活骨、順氣活血、保肝益心的作用。

未成熟的果萼可以作為醋的原料或當蔬菜，嫩葉生食或熟食都可以。腌漬過的洛神花可當蜜餞，清爽可口，對女性亦有補血效果。

注意：養生食材也有禁忌！ 

洛神花含大量有機酸，雖可幫助消化，但對胃酸過多人來說，則以少吃為佳。建議不宜空腹喝茶，加點蜂蜜可減少對腸道的影響。中醫認為洛神花偏寒涼，體虛氣弱者不宜多吃，生理期或妊娠期的女性亦不應使用。因洛神花有降血壓功能，若是血壓偏低亦不宜飲用。洛神花可利尿，腎功能欠佳的人只宜適量食用。

韭菜煎餅口味可以自己再創造

Anlith今天分享的韭菜煎餅影片

是貓兒老師分享記憶中的美味食譜～

老師的父親早晨會做的香酥韭菜煎餅。

做法簡單調好的麵糊放入鍋煎至焦香，最後再潵點鹽，韭菜淡淡香味真的很好吃～

Anlith相信粉絲們看完
應該也會自己創意出自己的口味

或許我們可以改成香椿.高麗菜.蝦仁.各種肉類.魚類.
各種蔬菜.都可以用自己的喜好去改變---

煎餅可以是早餐..也可以是午後的點心
甚至可以用蔬菜煎餅捲肉做成捲餅當正餐
就看個人的喜好囉

https://www.youtube.com/watch?v=K7DF1ytMk1k

材料:
蛋1顆  中筋麵粉300g   水約280ml   鹽適量  韭菜1把  沙拉油 和麻油混合約2到3大匙

作法：
1.將所有的材料混合均勻後，以保鮮膜包覆後，置放在冰箱約半小時到一個小時左右讓麵糊休息。

2.在平底鍋中放入油，油熱後放入麵糊兩面金至金黃即可盛盤。

鮪魚蔬菜蛋炒麵

anlith手機隨手拍

這一盤是做給三歲多的咩咩吃的
最安慰的是咩咩會全吃光
我個人喜歡每天有不一樣的午餐
我跟咩咩兩個人一片關廟麵就搞定
當然我會多川燙一些蔬菜
中餐我本身是以蔬菜為主
平日也會準備一些滷蛋跟手工貢丸
我是希望咩咩每天至少要一顆蛋
貢丸可有可無

鮪魚蔬菜蛋炒麵
材料
鮪魚罐頭一小瓶.關廟麵一片 高麗菜少許.玉米筍4-5條貢丸一個.滷蛋一個

調味料
有機醬油.胡麻油各少許

作法
1-關廟麵.高麗菜.玉米筍先用水川燙.滷蛋弄碎備用
2-平底鍋先放鮪魚罐頭微炒陸續放高麗菜跟麵拌炒3-拌炒同時加少許有機醬油跟少許胡麻油
4-起鍋前再加入滷蛋拌一拌
5-放在碗裡時再加入玉米筍跟貢丸

會加玉米筍是為了要讓咩咩多吃些菜
其實也可以多加其他的燙青菜

白飯加黑芝麻到底有什麼好處

anlith手機隨手拍

anlith有時煮飯時會灑一些芝麻下去一起煮
飯煮好時芝麻會集中在上面
再把飯跟芝麻拌一拌就可以了

.
小小個頭，保健力量大！
在潔白的米飯上撒上幾顆黑芝麻，不僅可以增加視覺變化，讓米飯看起來更好吃，黑芝麻至少還擁有5大珍貴的營養素，能夠提高抗氧化力、保護心血管、補鈣和抗老，是守護健康的好幫手。然而，營養師也提醒，吃黑芝麻是有秘訣的，4個撇步一定記得喔！

芝麻，學名「Sesamum indicum」，又名胡麻、脂麻，為胡麻科胡麻屬植物，中醫認為其味甘、性平、無毒，具有補益精血、潤燥滑腸之效。
而芝麻依顏色有黑、白之分，《本草綱目》中描述，胡麻取油以白者為勝，服食以黑者為食，由此可見吃黑芝麻養生的便利性，更勝白芝麻一籌。

而從現代營養學的角度分析，黑芝麻也是營養好處多多。彰化基督教醫院營養師陳昭蓉表示，黑芝麻富含抗氧化成分，根據食品藥物管理署「台灣食品成分資料庫2016 N5版」，每100公克黑芝麻平均含有維生素E 約2.42mg、鐵10.3mg、鋅5.4mg、芝麻素0.5g，可以減少自由基對於細胞的傷害。另外，每100公克黑芝麻中含有鈣1479mg，也是補鈣、預防骨鬆的絕佳飲食選項之一。

黑芝麻5珍寶

1.維生素E：

是脂溶性抗氧化維生素，可防止細胞膜上的脂肪被氧化，保護細胞免受自由基傷害，並抑制血液中的低密度膽固醇被氧化附著於血管壁，造成血管阻塞。

2.鐵質：

能輔助抗氧化酵素分解、消除新陳代謝產生的過氧化物質。

3.鋅：

鋅是抗氧化酵素的成分之一，能協助體內進行抗氧化，減少自由基對細胞的破壞。

4. 芝麻素：

芝麻素由血液送到肝臟代謝成抗氧化物質，可抑制脂質過氧化反應，預防過多自由基氧化造成的傷害。

5.鈣質：

黑芝麻的含鈣量高，不但是各類食物中的佼佼者，甚至是白芝麻的19倍以上（每100公克白芝麻的含鈣量約76毫克），更適合當作日常補鈣、預防骨質流失和骨質疏鬆的食材。

特別的是，黑芝麻屬於堅果種子類，其脂肪比例：飽和脂肪酸15.4％，單元不飽和脂肪酸46％，多元不飽和脂肪酸38.6％，與優質油脂種類如苦茶油、橄欖油一樣，都是以亞麻油酸為其主要脂肪酸，研究發現亞麻油酸攝取較多的人，罹患慢性病風險的機率較低。

吃黑芝麻掌握4秘訣，養生一級棒！

雖然黑芝麻的保健力很強大，但陳昭蓉營養師提醒，吃黑芝麻養生是有技巧的，建議應把握以下4個秘訣。

秘訣1

黑芝麻生的和熟的都可以食用，但生芝麻的表面有一層膜，腸胃功能差的人可能會有不好消化、營養吸收較差的情況，因此建議吃烘烤的熟黑芝麻較好，且吃的時候記得先把種皮碾壓破裂，或直接用牙咬破，有助營養素的釋放，促進吸收。

秘訣2

根據衛生福利部每日飲食指南，建議一般人每日攝取1份堅果種子類，若全部以黑芝麻換算，相當於2茶匙的量（共計約8公克），不宜貪多，以免導致油脂攝取過多。

此外，由於堅果種子類食物普遍有高磷的特性，比起一般正常人，有腎功能不佳或血磷值偏高的患者更要謹慎，減少攝取量。

秘訣3

坊間黑芝麻產品大致分為顆粒、粉狀和醬的形式，建議食用盡量以顆粒狀為主。
市售芝麻粉和芝麻醬，常會添加糖粉等複方調味料，尤其芝麻醬還會加入其他油脂，長期攝取可能影響血糖控制，增加慢性病的風險。
即使在家自製芝麻粉和芝麻醬，不額外加料，也要記得冷藏保存和注意保存期限，以防變質。

秘訣4

搭配食物對對碰。
黑芝麻與富含維生素C的食物一起食用，可增加鐵質的吸收；與富含蒜素的大蒜一起可提高維生素B1的利用；但與草酸含量豐富的食物（如蘆筍）一起搭配，則會結合成難吸收的草酸鈣，影響鈣質吸收。
分享自健康網

素味醬汁秋葵茄子--探討茄子如何不變色

醬汁秋葵茄子很下飯

anlith手機隨手拍

此盤茄子是 anlith 利用微波爐煮的
會黑黑的是因為加了薑.醬油.麻油調味料一起微波
如果沒加調味料一起微波出來其實是很漂亮的

煮熟的茄子常常看起來黑黑的又十分軟爛，讓許多人嚐都沒嚐過就對它避之唯恐不及！

茄子原本其實是非常神秘又高貴的紫色，本身的營養與美味程度也不輸給其他蔬菜呢！

外頭餐廳賣相極佳的茄子料理到底是怎麼辦到的呢？馬上學會茄子的聰明烹飪法，將這美麗的紫色端上桌吧！

茄子不變色靠它們！
1 切段後泡鹽水
茄子切開後要立即下鍋或者放入水中，不然會因為被氧化而變成黑色；若10分鐘內沒有馬上烹調，要以鹽水浸泡，減緩氧化速度。

在水中加入檸檬汁或醋來浸泡茄子也有一樣的效果。

原本是白色的茄肉。

茄子肉碰到空氣很快就會氧化發黑。

2 料理前先用鹽醃漬
將切好的茄子用鹽巴稍微醃過，待茄子果肉出水後將濁色汁液擠掉，用冷水稍微清洗再瀝乾即可備用。

3 熱炒時添加醋
炒茄子時加入適量的醋，也能避免炒好的茄子發黑。

4 切法也重要！
無論是要清蒸、水煮或油炸的茄子，都建議切成圓段，接觸空氣的面積較小就不容易因氧化而發黑。

圓切的接觸面積小。

剖半切的接觸面積大，較易氧化。

料理方式也是關鍵！
除了料理前的處理，選擇料理方式也很重要！

水煮法
茄子放入滾水中後，用一個篩子或盤子將茄子輕輕壓在水中，注意不能壓得太大力，避免讓茄子碰到鍋底；持續加壓並且不加蓋煮約 4 分鐘後，取出茄子冰鎮，用水煮熟的茄子會呈現較淡的紫色。

建議使用較深的湯鍋，才不會容易讓茄子碰到鍋底。

蒸氣法
若要做涼拌的茄子料理，可以用隔水加熱的高溫蒸氣來煮熟。先將一鍋水煮到沸騰，若是有剖半的茄子，要以白肉面朝盤底的方式鋪排，茄子間盡量不要重疊，上蓋隔水清蒸約 5 分鐘後，把蒸好的茄子沖冷水降溫就完成了！

清蒸的茄子外皮會稍微褪色，入蒸鍋前可以在茄子塗上少許的油，就能減少褪色的程度。

過油後泡水
在烹調前將切好的茄子先放入油鍋中稍微炸過，要維持在高油溫的160度以上，才不會讓茄子吸收過多的油，炸約40秒後，鮮豔油亮的茄子即可起鍋。

炸好的茄子也可以立刻放入滾水中汆燙幾秒鐘，能夠洗掉多餘的油脂還能增添外皮的色澤。

微波法
使用微波爐是最簡單、快速的方法，將切塊的茄子放入微波容器中，上蓋或鋪上保鮮膜後，將微波爐火力調至900W，微波約 2 分鐘左右，就能讓煮熟的茄子保持原本漂亮的紫色囉！

本文分享自自由配

素味日式炊飯

分享自 https://www.youtube.com/watch?v=pIRFP1uN3I0&feature=youtu.be&fbclid=IwAR2XugO6_obyo_f6RzjuIGnr3gzJsc8zmu4QFDgbabqWh65utfIY6rhdCxE

日式素炊飯（1人份）

材料：
甘荀 1/3條  鴻喜菇 約20條  乾冬菇 1隻  珍珠米半杯 (一般米即可)  珍珠荀 2條  蔥 1條 純素者可不加蔥

調味料：
日式濃醬油 1大匙  紹興酒 1大匙  糖 半小匙  油 1小匙  水 視乎情況

1. 輕輕略洗冬菇，預早一晚浸泡，切成一條條備用，記得不要倒掉冬菇水
2. 甘荀刨皮切絲備用；珍珠荀切粒備用；鴻喜菇剪走根部，浸洗一下
3. 洗珍珠米，瀝乾水然後放進鍋子中
4. 混合日式濃醬油、紹興酒、糖、冬菇水，再加入適量的水，注意！整杯溶液要和米量相約（多一點也ok)，然後整杯倒入米中，正常來說會浸過米少許
5. 將甘荀、冬菇、鴻喜菇舖在飯面，再加入一小匙油
6. 蓋上蓋子，開中火煮至冒煙，然後收小火煮8分鐘（如要飯焦可再煮2分鐘）。之後熄火焗15分鐘。
7. 切蔥花，完成時灑上

火龍果的另類吃法

水果入菜總是令人期待的
anlith 喜歡上網或看影片找一些各式的料理資訊
然後收藏在此隨時可參考
當然也可以提供粉絲們參考
或許您會參考後再創意些新的料理
粉絲們
讓我們一起加油吧

https://www.youtube.com/watch?v=pr0Sg1TONW4


火龍果皮煎蛋
火龍果甜美多汁，不僅果肉可食用，果皮還能入菜！

只要準備好蛋、火龍果果皮、鹽這三樣食材，就能做出顏色漂亮又美味的火龍果煎蛋，完全不剩食、不浪費。

如果要用果皮做料理，建議選擇無毒或有機火龍果，吃起來比較安心喔！

火龍果炒飯

https://www.youtube.com/watch?v=9HX2ri4EYRI




https://www.youtube.com/watch?v=2eoWZkYiSNk

火龍果嫩雞丁

材料：

雞胸肉150公克、火龍果80公克、紅甜椒50公克、蔥段20公克、薑末10公克

醃料：

玉米粉1大匙、鹽1/4小匙、蛋白1大匙

調味料：

番茄醬2大匙、米酒1小匙、糖1/4小匙 玉米粉水1小匙 香油少許

火龍果牛奶

 https://www.youtube.com/watch?v=gF0PhDdvAZg
材料：牛奶/玉米淀粉/砂糖/火龍果/椰絲
 牛奶/玉米淀粉/砂糖/火龍果/椰絲

素味紅燒麵

anlith無意中發現這個影片他標榜是商業機密大公開
其實大賣場的萬用滷包的中藥配方就是這個也不算商業機密啦
不過紅燒麵的做法是可以提供參考

anlith以前的素味紅燒麵是用猴頭菇來取代素料

畢竟素料都是炸過的東西對身體負荷較不OK
百頁豆腐也可以代替素料

紅燒麵的湯頭有燥熱症的人還是少喝喔

材料：
老薑片 100公克  豆豉  60公克  紅蕃茄(切片) 900公克    紅蘿蔔(切大塊)  400公克    白蘿蔔(切大塊)1200公克  乾素肉塊 (泡水) 500公克    水 9000CC    青菜、新鮮菇類 ( 視個人喜好選擇 )

炒酸菜材料：
酸菜  600公克    薑末  100公克 炒酸菜調味料：  天然味素 1又1/2大匙  糖 1大匙  油 2大匙

炒酸菜作法：酸菜洗淨擠乾水分，切細絲。油鍋爆香薑末，加入酸菜炒熟加糖及天然味素調味即可。
#酸菜對紅燒湯有加分作用喔！。

調味料：
素沙茶醬 7大匙  天然味素 5大匙  冰糖 5大匙  肉桂粉 1/2茶匙  蔭瓜醬汁 3大匙  鹽 2茶匙  辣油 3大匙

作法：
1. 先將素肉塊泡軟，擠乾水分，油炸成金黃色備用。
   〈素肉塊必須炸乾水分，主要是增加口感和嚼勁，以及吸收湯汁的味道。〉
2.  9,000CC水煮滾後，加入薑片、蕃茄片、中藥材、豆豉，轉小小火熬煮2-3小時。
3. 加入炸好的素肉塊、紅白蘿蔔大塊，熬煮入味後即可。
4. 採用新鮮麵條煮熟後，搭配湯頭及燙熟的青菜及新鮮菇類一起食用。

一人份紅燒湯麵的材料：
1.煮熟的麵條  250公克
2.紅燒湯汁  約500公克
3.紅蘿蔔   1塊 
4.白蘿蔔   1塊
5.素肉塊   4塊
再搭配個人喜愛的蔬菜、菇類以及紅燒麵必備的酸菜。


紅燒湯中藥材配方 ( 20人份 )：
川芎     4公克  
花椒粒    15公克
小茴香    15公克
黑胡椒粒 3公克
桂枝    12公克
五香粉     5公克
草果    10公克
肉桂皮    16公克
甘草       7片
八角       5粒
當歸(中片)    1片

潤餅的口味可以很多元--葷食

潤餅的吃法千百種
如果去市場買現成的
口味未必適合
既然如此
不如自己做

anlith小時候祖父還在時
會全家一起吃潤餅
所有的婦女幫忙煮各式的菜
一盤一盤的放在桌上
調味料除了花生粉外
還有哇沙米.豆腐乳等等搭配
就是看每個人喜歡吃什麼自己包自己配
當時還是小孩
只喜歡加蛋絲.豆腐絲.跟一些煎的香香的肉絲---
粉絲們您都怎麼吃法呢

網路上潤餅的吃法很多我整理了一些粉絲們可以參考
再做出自己的創意潤餅

潤餅內餡美味變化吃
南部北部潤餅大不同，在南部有包進炒麵的，基本上甚麼材料都可包，但製作上以快速方便為原則，若是帶出門難免要考慮內餡是否適合包進捲餅中,若太多湯湯水水不僅影響風味,也容易將餅皮弄破,但內餡乾又不一定就美味。

要如何讓潤餅更美味呢?
以下要教您各種讓潤餅更美味的訣竅,不論在家吃或攜出野餐,都不至於走味。




祕訣1 內餡水份炒乾、瀝乾




要包進潤餅裡的餡料一般都會選擇水份含量沒有那麼高的蔬果或食材,但許多人偏好某些特定食材,所以若要包入湯汁較多的內餡,建議先將水份瀝乾或稍微炒乾一些,以免內餡含水過多容易腐壞也容易將餅皮弄破不好攜帶。

祕訣2 撒花生糖粉、蛋酥等可以防止潮濕



傳統的潤餅捲中大多會撒上花生糖粉,花生糖粉除了可以調味和增加香氣外,其實也有一些防潮的作用,可以吸收多餘的水份。但花生粉本身不宜放太久,以免生油味影響風味。

祕訣3 湯汁多的內餡可以勾芡



瓜果或根莖類的蔬菜水份含量高,再加上調味料一起拌炒,內餡常常會容易變得湯湯水水的不好包捲,這時除了稍微瀝乾水份外,也可以利用勾芡讓湯汁變濃稠,也較不容易滲透過餅皮。

祕訣4 將較乾的材料先墊底


除了內餡的事前處理很重要外,包捲上也有小技巧,不想讓內餡弄破餅皮影響風味,在包捲的時候可以將較乾的食材先放上墊底,再依序放入炒好的內餡，如此就不容易讓餅皮軟化破掉。

祕訣5 用兩張餅皮捲防破裂



像潤餅皮這類餅皮,常常不是因為包入太多或太濕的內餡而破裂,而是因為本身 皮較薄易破,這時不妨可以一次使用兩張,除了較好包捲外,也較可以品嚐出餅皮本身的香氣。

餅皮美味祕訣  吃不完的餅皮可噴水保濕



當下沒用完的餅皮常常會擺到乾掉,等下次要吃的時候已經不美味,大廚教讀者們若是隔餐即要使用,可以將吃不完的餅皮噴上少許乾淨的食用水,或是使用乾淨的濕布覆蓋,等下一餐要使用時再取出。但若想隔幾天才要再使用,記得以塑膠袋裝好,放入冷凍庫中,等要使用時再取出灑上少許水,微波加熱即可。


炒麵潤餅



材料
市售潤餅皮.4張、油麵 300公克、紅蔥頭末20公克、豆芽菜150公克、韭菜段 30公克、茭白筍絲100公克、胡蘿蔔絲 25公克、紅糟肉片適量、熟雞絲適量、豆干片100公克、甜辣醬適量、蛋皮(切絲)1張、花生粉(含糖) 適量

調味料
A 醬油1/2大匙、水50cc

B 鹽1/4小匙、雞粉1/4小匙、白胡椒粉少許

作法
1.鍋燒熱,加入少許油,放入紅蔥頭末爆香,加入調味料A 的所有材料煮開,放入油麵炒至入味,備用。

2.將豆干片放入燒熱的鍋中,炒乾後加入少許蒜片和鹽(份量外)調味炒勻。

3.再於作法2中放入茭白筍絲和胡蘿蔔絲,炒至乾香,加調味料B所有材料調味炒勻,撈起備用。

4.取潤餅皮鋪在盤子上,撒上花生粉和蛋皮絲,再放上作法1、2、3的所有材料、汆燙過的豆芽菜、韭菜段、紅糟肉片和熟雞絲,抹上少許甜辣醬,再包捲起來。重複此作法直到材料用完即可。

捲餅的小撇步
潤餅包炒麵是南部的吃法,有飽足感又方便食用,餅皮上抹上一些甜辣醬,搭配噴香的炒麵,就可以滿足地吃飽一餐。



粉絲潤餅



材料
市售潤餅皮4張、乾冬粉2把、豬絞肉50公克、蒜末5公克、薑末5公克、蔥末10公克、豆干片100公克、大白菜絲200公克、熟雞絲適量、蛋酥適量、花生粉(含糖)適量

調味料
辣豆瓣醬1/2大匙、雞粉少許、細砂糖1/4小匙、水2大匙

作法
1.先將乾冬粉泡水至軟,撈起切段備用。

2.鍋燒熱,加入少許油,放入蒜末、薑末和蔥末爆香,加入豬絞肉炒至顏色變白,放入作法1的冬粉段和所有的調味料炒至入味,撈起備用。

3.續放入豆干片炒乾後,加入少許蒜片和鹽(份量外)調味炒勻。

4.取潤餅皮鋪在盤子上,撒上花生粉和蛋酥,再放上作法2、3的所有材料、汆燙過的大白菜絲和熟雞絲,再包捲起來。重複此作法直到材料用完即可。



捲餅的小撇步
潤餅的餡料看來多而雜,但實際上很單純,只要每樣材料分別切絲,分別料理炒香調味,儘量去除水份,幾乎什麼材料都可以包進 。

滷肉潤餅



材料
市售潤餅皮 4張、魯肉塊適量、韭菜段 80公克、白蘿蔔 300公克、蝦米10公克、豆干片100公克、花生粉(含糖)適量、蛋皮適量

調味料
鹽 1/4小匙 雞粉1/4小匙 白胡椒粉少許

作法
1.鍋燒熱,加少許油,放入蝦米爆香,放入去皮切絲的白蘿蔔炒軟,加入所有調味料拌炒均勻撈起備用。

2.續將豆干片放入作法2的鍋中,炒乾後加入少許蒜片和鹽(份量外)調味炒勻。

4.韭菜段洗淨汆燙熟後瀝乾,加少許鹽和香油(材料外)拌勻。

5.取潤餅皮鋪在盤子上,撒上花生粉和蛋皮絲,再放魯肉塊和豆干片、炒白蘿蔔絲和韭菜段,再包捲起來。重複此作法直到材料用完即可。

捲餅的小撇步
紅燒滷肉包進潤餅中很有風味,但有時一整塊肉塊包進去影響外觀,所以包之前可以先用湯匙壓一下,把滷肉壓扁一點,放進潤餅中會比較好包。



香雞排潤餅



材料
炸雞排一塊、胡蘿蔔絲25公克、高麗菜絲250公克、小黃瓜1條、蛋皮絲1張、花生粉(含糖) 適量

作法
1.炸雞排切片備用。

2.小黃瓜切絲加鹽抓勻,瀝去水份備用

3.鍋燒熱,加少許油,放入胡蘿蔔絲先炒香,再加入高麗菜絲炒香,加鹽調味,起鍋備用。

4.取潤餅皮鋪在盤子上,撒上花生粉和蛋皮絲,再放上切好雞排片、小黃瓜絲和炒高麗菜絲、胡蘿蔔絲,再包捲起來。重複此作法直到材料用完即可。


捲餅的小撇步
小黃瓜擺久容易出水,所以必須先與少許鹽抓勻,然後再把水份擠乾,這樣就能減少餡料出水的機會,就不會把皮弄的濕答答的。



蒜苗香腸潤餅



材料
市售潤餅皮4張、熟香腸2條、蒜苗片100公克、熟筍絲40公克、蒜末5公克、豆干片100公克、高麗菜絲150公克、胡蘿蔔絲30公克、豆芽菜80公克、蛋皮(切絲)1張、花生粉(含糖)適量

調味料
鹽少許  雞粉少許  細砂糖少許

作法
1.熟香腸切片備用。

2.鍋燒熱,放入少許油,加入蒜苗片炒香,和少許鹽(份量外)調味,撈起備用。

3.豆干片續放入作法2的鍋中,炒乾後加入少許蒜末和鹽(份量外)炒勻。

4.再下高麗菜絲和胡蘿蔔絲炒香,加入調味料所有材料炒香撈起;豆芽菜燙熟後加入少許鹽和香油(材料外)拌勻。

5.取潤餅皮鋪在盤子上,撒上花生粉和蛋皮絲,放上所有材料再包捲起來,重複此作法直到材料用完即可。

捲餅的小撇步
香腸在包進潤餅前,可以先用紙巾把香腸的油吸乾,不然包進潤餅中,不僅增加水份,吃起來也會比較油膩。



泡菜潤餅



材料
市售潤餅皮4張、韓式泡菜50公克、花枝條.60公克、洋蔥絲20公克、蔥段15公克 、熟五花肉片 120公克 、豆干片100公克、豆芽菜80公克、蛋皮(切絲)適量、花生粉(含糖)……適量

調味料
鹽1/4小匙、雞粉1/4小匙、白胡椒粉.少許

作法
1.鍋燒熱,加入少許油,放入洋蔥絲和蔥段爆香,加入花枝條和切塊的韓式泡菜炒香,再加少許細砂糖調味,備用。

2.豆干片放入燒熱的鍋中,炒乾後加入少許蒜片和鹽(份量外)調味炒勻;豆芽菜燙熟,加入少許鹽和香油(材料外)拌勻。

3.取潤餅皮鋪在盤子上,撒上花生粉和蛋皮絲,再放上作法1的材料、作法2的豆干片、汆燙過的豆芽菜和熟五花肉片,再包捲起來。重複此作法直到材料用完即可。

捲餅的小撇步
要將韓式泡菜作成餡料,一定要先炒香,但因為泡菜湯汁多,包之前最好先瀝乾,或是用兩張餅皮包裹,會比較不容易破。

點進來看素食春捲
分享自 潤餅

潤餅與春捲的差別--分享素味香酥春捲--

清明節應該吃的是潤餅而不是春捲

為什麼清明節要吃潤餅？

唐朝有吃「春餅」的習俗，把象徵春季的食材，包到餅皮裡，象徵春天來臨，據說可以去除五臟六腑的溼氣，帶來活力。

另外一說是在太平天國戰亂時期，當時人民因為沒空準備祭品來祭祖，就把食物捲進麵皮裡方便攜帶，之後傳到閩南，就漸漸演變成現代人隨時都可吃的「潤餅」。

潤餅與春捲都是用餅皮包裹餡料成筒狀食用，雖然內餡材料雷同，但製作方式及大小其實有差異，看外觀就能輕鬆分辨。
一般說春捲應該是潤餅下去炸才叫春捲吧？
潤餅的內餡應該都是熟食，而春捲可以是易熟的生食，這樣說粉絲們應該知道怎麼區分了吧！

其實現在一年四季都能在市場買到潤餅捲，除了傳統吃法外，也有許多人會替換餡料！

例如包入更多鮮蔬水果、冰淇淋等做出創新的口味，傳承習俗的同時融入創新！

每逢清明家中也有包潤餅的習慣嗎？不妨也試著做出獨創的潤餅捲吧！

材料：
豆絲 300g、素肉鬆1湯匙、紅蘿蔔100g、高麗菜 200g、木耳100g、鮮香菇 300g、春捲皮 3張

調味料：
糖1小匙、鹽1/3小匙、五香粉1小匙、香油1小匙、橄欖油 1小匙、沙拉油 200㏄

作法：
1.先將豆絲洗淨瀝乾水分、切段；紅蘿蔔洗淨瀝乾水分、切細絲；高麗菜洗淨瀝乾水分、切絲；木耳洗淨瀝乾水分、香菇洗淨瀝乾水分、去頭切片備用。

2.將作法1材料放入大碗中，加入調味料攪拌炒至半分熟盛盤備用。

3.取一春捲皮攤開，先放上素肉鬆，再依序放入作法2的餡料，將春捲皮捲起兩邊多餘的餅皮往內折入，最後以麵粉糊將兩側封口包起即可，重複以上作法至材料用畢。

4.炸春捲步驟請參考「花枝春捲」食譜油炸步驟。

小貼心
作素春捲在餡料內拌一點橄欖油，吃起來才不會乾澀，而且炸好的素春捲可搭配小豆芽一起入口，才不會過於油膩。






素總匯餡料

材料：
鮮香菇300g、紅蘿蔔200g、高麗菜300g、豆皮300g、金針菇 200g、豆芽菜 300g、素肉鬆1湯匙、蛋1顆、春捲皮 3張

調味料：
糖1小匙、鹽1/3小匙、五香粉 1小匙、橄欖油 1小匙、沙拉油200㏄作法：
1. 鮮香菇洗淨、切片；紅蘿蔔洗淨、切細絲；高麗菜洗淨、切絲備用。

2. 熱一油炸鍋，將豆皮油放入炸過後撈熱切成絲；金針菇去根、洗淨瀝乾，再沾裹少許蛋白放入油鍋中過油後撈熱備用。

3. 將作法1和2處理好的材料放入大碗中，加入調味料攪拌均勻備用。

4. 熱一油鍋，放入作法3材料一熱拌炒直至半熟後盛盤。

5. 取一春捲皮攤開，先放上素肉鬆，再依序放入作法4的餡料，將春捲皮捲起兩邊多餘的餅皮往內折入，最後以麵粉糊將兩側封口，再包起即可，重複以上作法至材料用畢。

6. 炸春捲步驟請參考「花枝春捲」食譜油炸步驟。

春捲達人說
豆皮用油炸過後會變得較酥如此一來有增加口感的效果；此外金針菇沾蛋白炸過後會提升香氣喔！

點進來看葷食潤餅


分享自 素春捲

利用春捲皮做煎餅及如何保存春捲皮

豆腐煎餅
外皮:

春捲皮數張(一份2片為單位，不足2片可對折變成半圓形)
豆腐餡材料

豆腐一塊、絞肉、芹菜(或香菜、蔥皆可)，三者的量皆差不多等比

(絞肉的比例愈高，餡料較扎實，煎的時候比較好翻面，可依喜愛的比例調整)
調味料:

鹽2公克、胡椒粉少許、糖少許。

作法:

1.將所有料及調味料放置碗內攪拌均勻製作豆腐餡。



2.將豆腐餡平舖於春捲皮上後，再取第二張春捲皮覆蓋並壓緊一點。

(煎的時候，皮才不會掉下來)





3.在平底鍋中放點油，以中小火將豆腐餅煎至兩面金黃即可。

(烹調的過程中，上面的春捲皮若澎起，可以用小牙籤刺破並用鏟子輕壓使春捲皮與豆腐餡黏緊密扎實)



4.將煎好的豆腐煎餅切成片，並淋上喜愛的調味醬或是撒些胡椒鹽就可以開動囉~

本煎餅淋上泰式酸甜醬，味道很搭喔！




春捲皮的保存方式

1.將春捲皮對折輕輕疊起來，勿重壓喔!

2.包進塑膠袋或夾鏈袋中即可放進冷凍庫保存

3.需要時直接將冷涷的春捲捲皮取出。如果有春捲皮有點沾黏一起，可待數秒鐘至1分鐘至最上面那片春捲皮稍微解凍，可以輕輕地分開取下了。也可利用電鍋稍微蒸一下或是微波爐解凍喔！

4.將未用完的春捲皮繼續冰回冷凍庫，取下的部分即可料理囉！

本文分享自台灣好農

鹹酥雞可以自己做

分享自 https://www.youtube.com/watch?time_continue=1&v=58B3Hwxy4hU

材料 雞胸肉 1pcs(~180g) Chicken Breast 蒜頭 10g Garlic 生抽 3tsp Soy Sauce 砂糖 1tsp Sugar 紹興酒 1tsp Shao Sing Chiew 五香粉 1/8tsp Five Spices Powder 木薯粉 45g Tapioca Starch 胡椒鹽 1/8tsp Pepper Salt 作法 1. 雞肉切粒，蒜頭壓成蓉備用 2. 雞肉加入蒜蓉、生抽、砂糖、酒及五香粉拌均醃30分鐘待入味 3. 加入木薯粉並沾均，靜待約兩分鐘 4. 雞肉中火炸約1-2分鐘至微微金黃色且熟，撈起瀝乾油分，放置約一分鐘 5. 大火加熱油後加入雞肉，炸至金黃色即成

麥當勞純素餐點信息

麥當勞純素餐點，挪威首發。

來源：今天
作者：Julia Curley

全球最大的快餐連鎖店麥當勞（McDonald's）正在全球各地的餐廳推出新的素食選擇。為了回應挪威無肉的顧客，該連鎖店正在北歐各國的精選餐廳煎炸素食“雞”塊。

根據該連鎖店的代表，新的無雞肉McNuggets是用土豆泥製成的，與鷹嘴豆，洋蔥，胡蘿蔔和玉米混合。它們塗上麵包屑，然後油炸至酥脆。素食選項是金色拱門中一系列素食友好版本中的最新版本，但目前它們僅在挪威有售。


1月份，麥當勞在Instagram上宣布它已將瑞士的“McFalafel”添加到其菜單中。

同月，該連鎖店在英國推出了素食快樂餐，其中包括一種裝滿蔬菜的麵粉玉米餅。

雖然包裝中的所有成分都適合素食主義者，但麥當勞英國將這些食品標記為素食，因為玉米餅通過與包含牛奶的麵包相同的烤麵包機。麥當勞

包裝有兒童友好型和成人型兩種，包括麵包屑蔬菜招標：混合豌豆，麵包屑，Arborio米，曬乾番茄香蒜醬和紅辣椒組成每個油炸條。孩子們的包裝也包括番茄醬和生菜。成人選擇包括辛辣的番茄，番茄，生菜和紅洋蔥。

然而，2017年，麥當勞在芬蘭推出了第一款純素漢堡，名為“ The McVegan ”。在一家芬蘭餐廳測試該產品後，麥當勞迅速擴大了芬蘭和瑞典的McVegan漢堡。麥當勞

以大豆為基礎的漢堡接受了素食主義者和非素食主義者的令人垂涎的反應。在芬蘭有限時間發布後，它在當年12月成為菜單上的永久固定裝置。

不要完全被排除在外，芝加哥麥當勞美國總部餐館於2018年12月推出了素食漢堡。該產品被稱為“McAloo Tikki”，是印度餐廳菜單中最暢銷的產品之一。芝加哥的位置提供了在美國大多數地方都不容易找到的各種國際菜單

所述McAloo蒂基設有從土豆和豌豆製成的蔬菜肉餅，用紅色的洋蔥，番茄片和高居不含蛋的番茄蛋黃醬。儘管許多美國消費者在麥當勞尋找更多純素食品，但McAloo Tikki還沒有在美國其他任何地方推出。

在挪威，麥當勞也提供“素食麥克風”，其中包括一種以蔬菜和豆類為基礎的“Chicken McFeast”替代品，這是一種標準的雞肉餡餅三明治。McFeast僅在挪威上市。麥當勞

無肉和多肉的McFeasts都為有健康意識的食客提供了一個有趣的比較。

基於素食的漢堡含有542卡路里，23克脂肪，15克糖，3.7克鹽和14克蛋白質。相比之下，雞肉餅三明治有497卡路里，31克脂肪，6.5克糖，3.4克鹽和32克蛋白質。雞肉漢堡為客戶提供的蛋白質含​​量是蛋白質的兩倍以上，卡路里含量更少，糖分更少，鹽含量也比素食少一些。

素食主義者McNuggets的營養信息尚未公佈。然而，素食金塊和薯條一側的澱粉類食物主要含有馬鈴薯和植物油。對於許多人（例如Al Roker）避免食用大量碳水化合物，這不是一個很好的選擇。

就像麥當勞的一些高卡路里沙拉一樣，這些素食主義者的選擇可能會為消費者提供一些新鮮的成分，但不一定比他們的肉類更健康。

愛美的減肥茶

網路上的減肥茶百百種
anlith只能說每個人的體質不一樣
我們千萬不能看電視上的營養師或名嘴怎麼說我們就怎麼吃
今天分享的減肥茶只是提供參考
不代表每個人都適用
只有一點可證實的是持續的運動確實能減肥
不過運動也不能過量反而傷身喔

以下分享自女人我最大
瘦全身的茶

準備材料：山楂、陳皮、枸杞
功效：這個山楂陳皮枸杞茶是可以促進我們脂肪的燃燒，如果平常有胃部不適的人，也可以喝這個來幫助保健。對於活血化瘀也有幫助，增加人體免疫力，抗衰老還可以調解血糖、膽固醇、血脂的功效。如果平常用眼過度的人，枸杞也有助於明目養肝。這杯山楂陳皮枸杞茶喝下去，就能幫助有效消脂啦！


瘦肚子的茶

準備材料：檸檬片、玫瑰
功效：想要美白加瘦肚子的人，就得喝這杯啦！檸檬含有豐富的維他命C，還可以幫助抗氧化達到養顏美容的效果，淡化黑色素的生成。玫瑰則是可以幫助鎮靜、安撫還有抗憂鬱的效果，甚至也可以活血化瘀，調理經痛。檸檬片玫瑰花茶可以幫助我們排宿便、清理腸道垃圾。性質溫和降火氣、而且還會促進新陳代謝，排宿排完，大肚子自然會消下去啦。代謝好了，小蠻腰自然就出現了。


改善便秘的茶

準備材料：山楂、紅棗、菊花
功效：山楂可以幫助健胃消化，紅棗則是可以補血，山楂紅棗茶可以有效幫助潤滑腸道，改善便祕還有促進新陳代謝，幫助體內加快排出廢物還有毒素，肚子裡的髒東西排掉了，自然對於消脂也會有所幫助。


瘦腿部的茶

準備材料：檸檬片、小白菊
功效：小白菊可以幫忙治療頭痛、感冒發燒症狀，甚至也有人稱它為解熱菊，有效舒緩生理期的疼痛。檸檬片小白菊茶非常利尿，而檸檬片也可以幫助排毒。

本文分享自女人我最大

薑黃粉的運用

2018-10-08徐載杰（韓國自然療法認證專家）

薑黃素是從薑黃（Turmeric）所萃取出來的主要成分。 

薑黃素很久就被證實對於血糖、血脂與肥胖的改善，有非常明顯的功效。薑黃素一方面會壓抑一些促進食慾的接受器，容易產生飽足感，因而減少熱量的攝取。其次，薑黃素還會活化細胞核裡面掌管脂肪代謝的基因，讓脂肪與糖分的代謝正常化。 

薑黃素還有一個很重要的功能，就是抗發炎。種種功效讓薑黃素在防止糖尿病、肥胖、血臟病與癌症各方面，都受到專家的矚目。  

天然薑黃素具有強效抗氧化力，比維生素C高2.75倍、比維生素E高1.6倍，並具有抗發炎作用，能夠預防血液凝固，對於降血脂、抑制腫瘤、抗癌、預防動脈粥狀硬化都有一定效果，並能夠協助肝臟解毒。 

薑黃飯作法

 
材料: 薑黃粉1匙、生薑、洋蔥、油、白米2杯、黑胡椒、鹽 
作法:  
1.洋蔥和薑切丁、白米洗淨備用 
2.熱油鍋洋蔥、薑丁爆香，放入米、薑黃、黑胡椒、鹽拌炒(加月桂葉可增加風味) 
3.電鍋外鍋放1杯水，蒸煮完即完成! 

薑黃牛奶護心養肝，榮登國際抗發炎聖品！

 

提升薑黃素吸收

 

薑黃素是很好的天然抗發炎營養素，能抑制細胞內發炎物質（TNFα）的生成，降低發炎反應。研究也指出，薑黃素還可減少脂肪組織增生、促進細胞代謝，降低討人厭的脂肪堆積。目前已被廣泛應用於減重保健食品中。  

然而，如此驚人的薑黃素也有弱點。它很難經由腸道吸收。不過，有一個解決方法。胡椒所含的胡椒鹼可將腸道吸收薑黃素的效率提高1000倍。因此， 薑黃搭配胡椒一起食用，最能充分發揮薑黃的健康功效。  

【薑黃肉桂茶作法】

 

1. 磨碎的肉桂、新鮮的薑、薑黃各1小匙，再撒上黑胡椒1小撮（一定得加入黑胡椒，才能活化薑黃的效果） 
以生蜂蜜或甜菊增添甜味。 

2. 煮沸熱水1∼2杯，緩緩加入肉桂、薑、薑黃和胡椒，燜煮10分鐘。

3. 視情況過濾渣滓，再加入蜂蜜或甜菊。  
（也能加入不含乳製品的椰漿或大麻漿，增添較為濃厚的風味。可以直接倒入1/2杯非乳製品的漿類飲料混合，或是以湯匙攪拌均勻。）  

分享自文章來源

冬瓜湯與黃瓜胡蘿蔔汁

#本文純參考食療不代表能治病
冬瓜湯
材料：冬瓜250克 小蔥、薑、鹽適量

做法：

1. 準備材料：將冬瓜洗凈，去皮，切片。小蔥和薑切成末；

2. 鍋中加水，放入冬瓜和薑末，大火燒開後轉小火，燜煮2分鐘；

3. 加適量鹽，撒上蔥花即可。

功效：這道湯非常清淡利水，適合腎病、水腫、痛風患者經常食用。

說明：冬瓜性寒，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷以及女性經期要慎食。

而黃瓜，中醫認為它味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱、利水利尿、清熱解毒的功效，主治煩渴、咽喉腫痛等。它清熱解毒的功效，可以祛風熱止疼痛。

西醫更是肯定黃瓜降低體內尿酸水平的功效，藥理實驗表明，黃瓜中所含的矽，有助於增強關節結締組織的健康，可以很好地減輕關節炎和痛風疼痛。

黃瓜胡蘿蔔汁
材料：黃瓜1根 胡蘿蔔1根

做法：
1. 準備材料：把黃瓜、胡蘿蔔、黃瓜，去掉頭尾；

2. 把黃瓜和胡蘿蔔放入榨汁機，按說明操作；

3. 將榨好的汁液倒入杯中即可。

功效：
黃瓜與胡蘿蔔汁同食，口感好，而且可以降低體內尿酸水平，有效緩解關節炎和痛風疼痛。

說明：你還可以拿黃瓜拌冷盤，但不管怎樣，黃瓜都不要削皮，認真清洗後帶皮一起生吃，排酸效果才會更好。

分享自生活好幫手