朋友們
茄子作菜可煎、炒、熱燙、油炸
您一定跟我一樣每次煮茄子都會變色
anlith發現這個煮法還不錯
想說記錄起來分享給跟我一樣不會煮的粉絲們
希望你們會喜歡
魚香茄子
材料：
茄子 500公克/aubergine 500g 水 100ml/water 100ml 油 1大匙/oil 1tbsp. 薑末 10公克/ginger 10g 蒜末 15公克/garlic 15g 絞肉 200公克/minced pork 200g 蔥花 10公克/scallion 10g 太白粉水 適量/ tapioca starch with water
調味料：
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp. 白醋 1大匙/rice white vinegar 1tbsp
辣椒醬 2大匙/chili sauce 2tbsp. 水 100ml/water 100ml 糖 1茶匙/sugar 1tsp.
作法：
1.茄子洗淨切滾刀塊。
2.熱鍋加入1大匙油，放入茄子塊與油稍微拌勻，再加入水，蓋上鍋蓋燜煮約?分鐘至茄子軟後取出。
3.熱鍋倒入適量油，放入薑末、蒜末爆香。
4.放入絞肉炒至肉色變白，再加入辣椒醬，炒至產生紅油，再放入其餘調味料煮滾。
5.放入作法2的茄子拌炒均勻，煮約3分鐘讓茄子吸飽醬汁入味。
6.再淋上太白粉水拌勻勾芡，最後撒上蔥花即可
分享自 https://www.youtube.com/watch?v=3ImcApHxe_A
茄子作菜可煎、炒、熱燙、油炸
您一定跟我一樣每次煮茄子都會變色
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魚香茄子
材料：
茄子 500公克/aubergine 500g 水 100ml/water 100ml 油 1大匙/oil 1tbsp. 薑末 10公克/ginger 10g 蒜末 15公克/garlic 15g 絞肉 200公克/minced pork 200g 蔥花 10公克/scallion 10g 太白粉水 適量/ tapioca starch with water
調味料：
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp. 白醋 1大匙/rice white vinegar 1tbsp
辣椒醬 2大匙/chili sauce 2tbsp. 水 100ml/water 100ml 糖 1茶匙/sugar 1tsp.
作法：
1.茄子洗淨切滾刀塊。
2.熱鍋加入1大匙油，放入茄子塊與油稍微拌勻，再加入水，蓋上鍋蓋燜煮約?分鐘至茄子軟後取出。
3.熱鍋倒入適量油，放入薑末、蒜末爆香。
4.放入絞肉炒至肉色變白，再加入辣椒醬，炒至產生紅油，再放入其餘調味料煮滾。
5.放入作法2的茄子拌炒均勻，煮約3分鐘讓茄子吸飽醬汁入味。
6.再淋上太白粉水拌勻勾芡，最後撒上蔥花即可
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