素味紅燒麵筋

材料:
麵筋、青江菜6~8棵（也可用大白菜）、胡蘿蔔少許、木耳1大片、香菇2朵、素蠔油少許、辣椒1跟、筍片適量、生薑少許。

做法:
1.炒鍋中放半碗水，將麵筋倒入，用鍋鏟輕輕壓麵筋，到麵筋全都軟化之後盛起備用。
2.青江菜用開水汆燙後備用。
3.如果使用大白菜，則先炒過後放入碗底備用。
4.木耳用手剝成適度塊狀，香菇切片，筍子切片。
5.起鍋熱油之後，將切好的生薑及辣椒和香菇先下鍋炒一下爆香，接著放入筍片、胡蘿蔔片、木耳、燙好的麵筋。
6.加半碗水開大火炒約2分鐘，再加入鹽、香菇精、素蠔油….等調料。
7.在鍋內拌勻之後再稍微煮一下，起鍋前淋上少許麻油，盛入事先擺好青江菜的盤內即可。