酸菜控肉飯的控肉如何做

老三星期六買酸菜控肉飯回來
很挑嘴的他直呼好吃
看那內容物也沒什麼
我吃後也感到不可思義

酸菜不用工廠切好的那種 光看他的切法就知道
唯一缺失的是處理控肉是先切好五花肉再用牙籤穿上.

弄給客人吃時牙籤沒有取出.也沒有告訴客人要注意
不過整個飯的搭配確實很好吃

我是個喜歡吃過好吃的食材後再自己玩玩看的人
順便分享一下處理過程的小技巧

朋友們您也可以自己做做看喔

酸菜控肉飯的控肉
材　 料
五花肉600公克  紅蔥40公克  薑30公克  蒜仁40公克  八角10公克  花椒5公克.酸菜

調 味 料
香菇素蠔油200CC   雞精粉1茶匙  糖2大匙  水800cc

做　 法

1.取一鍋水，煮沸後放入整塊的五花肉，以小火煮約20分鐘後取出沖涼，再切成約1.5公分的厚片備用。

2.紅蔥、薑及蒜仁拍破後，放入熱油鍋中以小火爆香，再加入所有調味料及作法1的五花肉、八角和花椒，續煮至沸騰。

3.轉小火續煮約1小時熄火，再悶1小時即可。


酸菜的製作方式

1-酸菜做法為洗淨切細，鍋熱，不放油放入酸菜煸炒至水份乾取出。

2-重新起油鍋，加入酸菜末、辣椒、糖、調味料拌炒出香味。

anlith的小叮嚀

1-肉煮熟後再切

製作滷控肉時，要先將五花肉先煮熟再分切成小塊厚片，因為如果先切成小塊厚片再煮熟時，肉容易變形，在外觀上也會較為不好看，所以在處理的順序上一定要特別注意。

2-沒有時間顧火的話處理完做法2之後可以利用電鍋外鍋加1杯水由電鍋煮就可以。