電鍋也能做佛跳牆

anlith認為佛跳牆根本不難.
而且食材也可依照個人喜好
不一定要什麼要高檔食材..就隨興就好

今天分享的最主要是要聽聽主廚怎麼說
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電鍋佛跳牆

鮮美佛跳牆

材料：
炸排骨150公克、炸芋頭角180公克、魚皮絲150公克、大白菜1/2粒、筍­絲100公克、栗子30公克、香菇絲10朵、蒜頭12粒、豬肉絲20公克、雞高湯80­0㏄

調味料：
沙拉油2大匙，烏醋1小匙、蠔油1大匙、醬油1小匙

做法
1. 首先將大白菜洗淨，再切成大塊狀洗淨，再放入滾水中汆燙備用。
2. 蒜頭洗淨將水份使用餐巾紙吸乾水粉，再放入炒鍋中，再加入一小匙沙拉油，再以小火慢慢­炒上色即可備用。
3. 甕中依序擺入芋頭、排骨酥、白菜、排骨酥、栗子、脆筍、豬肉絲、魚皮、香菇絲、蒜頭，­再加入所有調味料，最後再包上保鮮模即可。
4.甕中注雞高湯約9分滿，移入電鍋中燉煮90分鐘即可。

分享自楊桃美食

山楂甘草茶

功效：
清咽、利嗓。秋冬季常喝可以增強免疫力。
有利活血化瘀，常喝可以改善血黏稠度、軟化血管，適合血瘀體質的老年人。

材料：　
乾山楂300克、甘草60克。

作法：

把山楂和甘草分成10份，放入10個茶包袋中。

每次取一袋放入隨身杯，用滾水沖泡，燜20分鐘後飲用，可以重複沖泡。

提醒：感冒、痰多、噁心嘔吐時，不適合喝。
分享自華人健康網

羅漢果蓮藕湯

材料
羅漢果2 顆  蓮藕600 克  紅棗8 顆  冰糖適量




作法
1. 羅漢果用刀拍裂撥下外殼，取下果肉撕小塊、紅棗洗淨泡水 10 分鐘，蓮藕表皮洗刷乾淨切成片。

2. 將羅漢果肉和紅棗放入鍋中，加清水約 3000cc 大火煮滾轉改小火煮 30 分鐘。

3. 加入蓮藕片，煮滾轉小火續煮 20-30 分鐘，加入適量冰糖即可飲用。

分享自  安慧學苑

南瓜包

材料
糯米粉220 克 去皮南瓜220 克 細砂糖20 克 橄欖油1 匙  水適量枸杞8 顆南瓜餡80 克

作法
1. 南瓜入鍋蒸熟壓成泥狀加入糖、糯米粉、混合後揉成團狀，取一小團入熱水煮至浮起，撈起與其它粉團一同混合，適量加點水揉至適當Q度(如搓湯圓程度)。 

2. 將粉團分成 8 等份 (約 60 克 / 個)，分別揉圓後壓扁，包入約 10 克餡料，整圓後在表面以刮刀或刀背壓出 6 或 8 道紋路，中央以圓筷壓出一凹處，置入一顆枸杞。

3. 蒸鍋水煮滾後鋪上濕的蒸布，擺入整型好之南瓜包，以大火蒸約 7-8 分鐘即可。

※ 南瓜因含水量有別，加入揉團的水宜少量多次慢慢調整。
※ 餡料可改用紅豆沙或鹹的口味替換。
※ 蒸熟之南瓜包易沾黏，將取出用的夾具以及盛具上抹上些許食用油。

分享自安慧學苑

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甜湯圓 鹹湯圓的做法

冬至的湯圓，俗稱冬節圓，要做紅白兩色。

老輩人說：「不吃金丸（紅）、銀丸（白），不長一歲。」可見人們對冬至湯圓的重視 。

圓圓的湯圓象徵著團圓、圓滿，中國人最愛這種吉祥的象徵，因此只要是有喜事的場合，例如嫁女兒、娶媳婦，母豬分娩，或是重要的年節都少不了湯圓。吃圓仔！似乎是喜事的代名詞。

糯米糰
材料
糯米粉 450克  水 150克  紅麴粉 適量
做法
1. 將糯米粉與水揉勻成團。
2. 燒一鍋水，取1/5的米糰壓扁下鍋煮至浮起，撈出後放入米糰中揉勻增加麵糰黏性。可適­量加入乾糯米粉以防沾黏。
3. 取部分揉好的糯米糰，加入紅麴粉揉勻成紅色米糰即成紅米糰。

福圓甜湯
材料
糯米糰 200克  桂圓肉 60克  二砂糖 適量
做法
1. 將紅白兩色糯米糰搓條後切小粒，搓成小湯圓。
2. 燒約400CC水，放入桂圓肉，小火煮開約2分鐘後加入適量的糖後裝碗備用。
3. 另燒一鍋水，水開後放入小湯圓，小火煮至湯圓浮起後撈出瀝乾，放入桂圓湯中即可。

材料
糯米糰 150克  豬絞肉200克  蔥花 10克  薑末 5克  紅蔥酥 2大匙

調味料
鹽 1/4茶匙  細糖 1/2茶匙 醬油 1大匙  五香粉 少許 白胡椒 1/4茶匙 香油 2茶匙  太白粉 1茶匙

湯料
肉絲 60克  蝦米 10克  香菇絲 15克  高湯 600CC  茼蒿菜 50克
紅蔥末 1大匙  鹽1/4茶匙

做法
1. 豬絞肉加入鹽攪拌至有黏性，加入細糖、醬油、五香粉、白胡椒拌勻。再加入紅蔥酥、香油­及太白粉拌勻成肉餡。
2. 將米糰分成約20克的小糰，搓成圓球，用指尖下壓成中間凹陷圓形，放入少許餡料包成圓­形湯圓備用。
3. 熱鍋下少許油，炒香肉絲、蝦米、香菇絲及紅蔥頭末。
4. 加入高湯及鹽煮滾後加入茼蒿菜裝碗備用。
5. 燒一鍋水，湯圓入鍋煮至浮起熟後加入煮好的湯中即可。



如何包製芝麻湯圓 流沙芝麻湯圓 手工自製芝麻湯圓 中式點心 冬至 元宵

紅燒豆腐

材料：

雞蛋豆腐1.5盒、五花肉片50公克、乾香菇40公克、紅蘿蔔15公克、甜豆莢50公­克、蔥段1支、蒜片2顆、太白粉水1大匙、香油1大匙、水5大匙

調味料：
鄉歌塑豪油2大匙、胡椒粉少許、細糖1小匙

作法
1.乾香菇泡發切片；紅蘿蔔洗淨去皮切片；甜豆莢去粗絲切段；雞蛋豆腐切塊，備用。

2.熱油鍋油溫約160度，將作法1的雞蛋豆腐放入鍋中，炸至金黃後撈起瀝油。

3.熱鍋加入適量沙拉油，爆香五花肉片，再放入作法1的乾香菇片、紅蘿蔔片與蔥段、蒜­片一起爆香。

4.作法3的材料炒香後，放入炸好的雞蛋豆腐、醬油、水略燒煮，再加入胡椒粉、細糖，­蓋上鍋蓋悶煮約30秒，再放入甜豆莢拌炒，以太白粉水勾芡後淋上香油即可。

如何煎肉魚不黏鍋?

撇步1 灑鹽脫水

撇步2 熱鍋潤油

撇步3 微焦翻面

教你煎白帶魚不破皮

香煎白帶魚

材料：
白帶魚600g、薑1塊、薑絲、辣椒絲、細地瓜粉

調味料：
鹽1小匙、米酒1大匙

做法：
1.用米酒、鹽醃漬魚肉5分鐘，以去除腥味。

2.魚肉表面均勻抹上薄薄一層地瓜粉。

3.熱鍋，用薑塊擦抹鍋底，再加入油，讓均勻佈上鍋面，等鍋夠熱再加入魚。

4.入鍋先不要翻動，轉小火等魚肉定型再翻動讓魚受熱均勻，表面煎到金黃再翻面。

5.薑司與辣椒絲加入鍋中一併炒出香味，即可起鍋

地瓜粉tapioca flour
其實不是地瓜製作的，而是樹薯，所以也稱樹薯澱粉，有時候廠商也會直翻成Sweet Potato Starch

芙蓉豆腐蓋飯 與 豆漿美乃滋

材料：
紅蘿蔔塊150克、高湯400cc、葡萄籽油15cc、燕麥片1大匙、有機豆腐­1盒、金針菇200g、糙米飯6碗、海苔絲適量、去皮番茄丁300克、綠花椰菜適量

調味料：
白味噌1.5大匙、薑末15克、啤酒酵母1大匙、白胡椒粉少許

分享自    https://www.youtube.com/watch?v=ZA4FBbAMGzg

作法：
1.紅蘿蔔切塊，和300cc的高湯入鍋煮熟後，倒入調理機中，接著加入100cc的­冷高湯、葡萄籽油打勻後，再加入燕麥片攪打至金黃滑順備用。

2.起油鍋炒香切段的金針菇、白味噌，接著加入打勻的紅蘿蔔燕麥汁、豆腐塊、薑末、啤­酒酵母、白胡椒粉煮滾，即為芙蓉豆腐。

3.食用時，將芙蓉豆腐淋在糙米飯上，再放上番茄丁、海苔絲、綠花椰菜即可。

《豆漿美乃滋》

材料：豆漿300cc、白醋60克、二砂糖60克、礦鹽少許、葡萄籽油300克

調味料：藍莓果醬、新鮮藍莓適量

作法：
1.將豆漿、白醋、糖、礦鹽放入料理機中，以中高速打勻，再緩緩加入葡萄籽油打至濃稠­，即為美乃滋。
2.食用時，美乃滋可拌入適量的藍莓果醬，及生鮮藍莓即可。

涼拌素菜絲

分享自   李錦記廚房

材料

甘筍/紅蘿蔔 50 克 芹菜 50 克  大豆芽菜 90 克  鮮冬菇 90 克

素火腿 90 克

調味料

純正芝麻油 1 茶匙   素食蠔油 2 1/2 湯匙

作法
1-所有食材先切絲備用

2-將所有材料放入沸水中略煮至軟身，瀝乾後加芝麻油及素食蠔油拌勻，即可享用。

肩頸痠痛保健茶飲

1.【桂枝葛根茶】

材    料：
桂枝12公克、葛根12公克、水1000西西。







作    法：
材料入鍋中，加1000西西水煎煮，水滾後轉小火煮30分鐘，當茶飲，早、中、晚溫服。

服用天數：
每日1劑，7日為1療程。

滋補功效：
袪風散寒、溫陽通絡功效。

適    用：
肩頸痠痛、頸部僵硬、落頸。

服用注意事項：
1.一般體質皆可飲用。
2.燥熱體質者宜減量飲用。

2.【桑枝薑黃茶】

材    料：
桑枝12公克、薑黃10公克、水1000西西。





作    法：
材料入鍋中，加1000西西水煎煮，水滾後轉小火煮30分鐘，當茶飲，早、中、晚溫服。
服用天數：每日1劑，7日為1療程。
滋補功效：袪風除濕、利關節功效。
適    用：肩頸痠痛、手臂痠痛、落頸。

服用注意事項：
1.一般體質皆可飲用。
2. 寒性體質者宜減量飲用。

〔醫師的叮嚀〕
1.選擇適中的枕頭，平置於頭部枕骨下方。

2.補充鈣質，平時作頭頸部、肩部柔軟操，勿過度勞累，早睡早起適度運動。

3.看書、打電腦半小時，要活動一下肩頸，避免肌肉緊繃，造成肩頸僵硬痠痛。

4.頭頸部運動：頭部作向前、向後、向左、向右轉動。頸部作由左向右慢慢旋轉，再由右向左慢慢旋轉。

5.肩部運動：聳肩，肩部作上舉、後伸、內旋、外旋、外展、內收運動。

本文的引用網址　http://www.doctoryang.info/health_detail.php?id=409
本文的作者：台北市立聯合醫院中醫院區楊麗姝醫師

眼睛疲勞保健茶飲

分享自  http://www.doctoryang.info/index.php


1.【杞菊桑椹茶】

材    料：
枸杞12公克、菊花8公克、桑椹子8公克、紅棗12公克、水800西西。

作     法：
枸杞、桑椹子、紅棗，放入鍋中，加800西西水煎煮，水滾後轉小火煮20分鐘後，再加入菊花續煮3分鐘。去渣取汁（枸杞、紅棗可食）當茶飲，早、中、晚溫服。

服用天數：
每日1劑，7日為1療程。

滋補功效：
滋補肝腎，聰耳明目之功效，可預防近視、老花、白內障等眼睛衰老症狀。

適    用：
眼睛疲勞、近視眼、老花眼、白內障。

服用注意事項：
1.一般體質皆可適用。
2.眼睛感染發炎者不宜使用。容易腹瀉者宜飯後溫服。



  

2.【決明綠茶】                                              

 材    料：
 決明子（炒黃）12公克、菊花10公克、綠茶5公克、水500西西。               

作    法：
決明子入鍋中，加500西西水煎煮，水滾後轉小火煮15分鐘後熄火，續加入菊花、綠茶蓋燜10分鐘後即可飲用（可連續沖泡一次），早、中、晚飯後溫服。

服用天數：
每日1劑，7日為1療程。

滋補功效：
清肝明目、潤腸通便、消脂化痰功效。

適    用：
結膜炎、目赤腫痛、便秘、高血脂、改善肥胖

服用注意事項：
1.一般體質皆可飲用。
2. 脾胃虛弱、容易腹瀉者不宜飲用。

【醫師的叮嚀】

1.多吃魚類、五穀雜糧、柑桔類（柑、桔、橙、檸檬）、紅色果實（番茄、胡蘿蔔）。

2.適度的照明，勿過亮或過暗，每閱讀30分鐘，讓眼睛凝視遠方休息5分鐘。

3.配戴正確度數的眼鏡，隱形眼鏡配戴時間不宜過長，以防止眼睛疲勞。

4.避免熬夜，可用熱毛巾熱敷眼部（閉眼睛），不可按壓眼球，多作眼部運動，眼球上下轉動，左顧右盼。

5.若眼部疼痛，或出現黑點、閃光、視力模糊合併劇烈頭痛時，須立即就醫。

本文的引用網址　http://www.doctoryang.info/health_detail.php?id=409
本文的作者：台北市立聯合醫院中醫院區楊麗姝醫師

簡單易做的炒蔬菜湯

本集主題：炒蔬菜湯 愛地球好簡單

煮飯除了盡量挑低碳食材，如果也能改用快炒的方式，就可以減少溫室氣體排放。《康健》­介紹你「炒蔬菜湯」，愛護地球，也吃到美味。

食譜設計示範：莊敬工家餐飲科技術教師 阮竑榮

材料(4人份)：
高麗菜400克、番茄2粒、絲瓜1條、玉米2條、雞蛋2個、豆皮15­克、乾香菇30克、薑少許、苦茶油3大匙
調味料：鹽2小匙、胡椒粉1小匙

做法：
1 高麗菜、番茄、絲瓜、玉米洗淨切段，嫩薑切片，乾香菇泡發洗淨切條備用。

2 起油鍋，將打散的蛋下鍋，拌炒成略帶金黃的蛋酥後起鍋。

3 起油鍋加薑爆香，薑末後依序放入乾香菇、番茄、高麗菜、豆皮拌炒入味。

4 加適量水或高湯煮滾，最後加入絲瓜及蛋酥，並以適量鹽和胡椒粉調味即可。


【監製/李瑟 製作人/羅儀修 企劃&統籌/柯美齡 編導&後製/張正宇 梳化/小盧】

【康健雜誌官網】http://www.commonhealth.com.tw