芙蓉豆腐蓋飯 與 豆漿美乃滋

材料：
紅蘿蔔塊150克、高湯400cc、葡萄籽油15cc、燕麥片1大匙、有機豆腐­1盒、金針菇200g、糙米飯6碗、海苔絲適量、去皮番茄丁300克、綠花椰菜適量

調味料：
白味噌1.5大匙、薑末15克、啤酒酵母1大匙、白胡椒粉少許

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作法：
1.紅蘿蔔切塊，和300cc的高湯入鍋煮熟後，倒入調理機中，接著加入100cc的­冷高湯、葡萄籽油打勻後，再加入燕麥片攪打至金黃滑順備用。

2.起油鍋炒香切段的金針菇、白味噌，接著加入打勻的紅蘿蔔燕麥汁、豆腐塊、薑末、啤­酒酵母、白胡椒粉煮滾，即為芙蓉豆腐。

3.食用時，將芙蓉豆腐淋在糙米飯上，再放上番茄丁、海苔絲、綠花椰菜即可。

《豆漿美乃滋》

材料：豆漿300cc、白醋60克、二砂糖60克、礦鹽少許、葡萄籽油300克

調味料：藍莓果醬、新鮮藍莓適量

作法：
1.將豆漿、白醋、糖、礦鹽放入料理機中，以中高速打勻，再緩緩加入葡萄籽油打至濃稠­，即為美乃滋。
2.食用時，美乃滋可拌入適量的藍莓果醬，及生鮮藍莓即可。