南瓜包

材料
糯米粉220 克 去皮南瓜220 克 細砂糖20 克 橄欖油1 匙  水適量枸杞8 顆南瓜餡80 克

作法
1. 南瓜入鍋蒸熟壓成泥狀加入糖、糯米粉、混合後揉成團狀，取一小團入熱水煮至浮起，撈起與其它粉團一同混合，適量加點水揉至適當Q度(如搓湯圓程度)。 

2. 將粉團分成 8 等份 (約 60 克 / 個)，分別揉圓後壓扁，包入約 10 克餡料，整圓後在表面以刮刀或刀背壓出 6 或 8 道紋路，中央以圓筷壓出一凹處，置入一顆枸杞。

3. 蒸鍋水煮滾後鋪上濕的蒸布，擺入整型好之南瓜包，以大火蒸約 7-8 分鐘即可。

※ 南瓜因含水量有別，加入揉團的水宜少量多次慢慢調整。
※ 餡料可改用紅豆沙或鹹的口味替換。
※ 蒸熟之南瓜包易沾黏，將取出用的夾具以及盛具上抹上些許食用油。

分享自安慧學苑

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