簡單易做的炒蔬菜湯

本集主題：炒蔬菜湯 愛地球好簡單

煮飯除了盡量挑低碳食材，如果也能改用快炒的方式，就可以減少溫室氣體排放。《康健》­介紹你「炒蔬菜湯」，愛護地球，也吃到美味。

食譜設計示範：莊敬工家餐飲科技術教師 阮竑榮

材料(4人份)：
高麗菜400克、番茄2粒、絲瓜1條、玉米2條、雞蛋2個、豆皮15­克、乾香菇30克、薑少許、苦茶油3大匙
調味料：鹽2小匙、胡椒粉1小匙

做法：
1 高麗菜、番茄、絲瓜、玉米洗淨切段，嫩薑切片，乾香菇泡發洗淨切條備用。

2 起油鍋，將打散的蛋下鍋，拌炒成略帶金黃的蛋酥後起鍋。

3 起油鍋加薑爆香，薑末後依序放入乾香菇、番茄、高麗菜、豆皮拌炒入味。

4 加適量水或高湯煮滾，最後加入絲瓜及蛋酥，並以適量鹽和胡椒粉調味即可。


【監製/李瑟 製作人/羅儀修 企劃&統籌/柯美齡 編導&後製/張正宇 梳化/小盧】

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