如何煎肉魚不黏鍋?

撇步1 灑鹽脫水

撇步2 熱鍋潤油

撇步3 微焦翻面

教你煎白帶魚不破皮

香煎白帶魚

材料：
白帶魚600g、薑1塊、薑絲、辣椒絲、細地瓜粉

調味料：
鹽1小匙、米酒1大匙

做法：
1.用米酒、鹽醃漬魚肉5分鐘，以去除腥味。

2.魚肉表面均勻抹上薄薄一層地瓜粉。

3.熱鍋，用薑塊擦抹鍋底，再加入油，讓均勻佈上鍋面，等鍋夠熱再加入魚。

4.入鍋先不要翻動，轉小火等魚肉定型再翻動讓魚受熱均勻，表面煎到金黃再翻面。

5.薑司與辣椒絲加入鍋中一併炒出香味，即可起鍋

地瓜粉tapioca flour
其實不是地瓜製作的，而是樹薯，所以也稱樹薯澱粉，有時候廠商也會直翻成Sweet Potato Starch