素味建長湯

建長湯

材料：
白蘿蔔1/4根、胡蘿蔔1/2根、牛蒡1/2根、小芋頭2個、蒟蒻1/4塊、香菇2朵、豆腐1/2塊、蔥1根、鹽麴4大匙、水500毫升、麻油適量 ( 純素者可以不用蔥可加薑片)

做法：

1.蔬菜清洗後，白蘿蔔、胡蘿蔔、去蒂的香菇、牛蒡、青蔥切成斜片，蒟蒻撕為一口大小，小芋頭削皮切圓片。

2.湯鍋內放入麻油，豆腐瀝乾並用手擰碎，放入鍋中以中火拌炒。

3.放入白蘿蔔、胡蘿蔔拌炒，待軟化後放入其餘食材及2匙鹽麴繼續翻炒。

4.倒入水約蓋過食材，邊加熱邊撈除浮沫，煮至食材熟透，以2匙鹽麴調味即可。

營養分析（1人份）：熱量92.3卡、蛋白質3.2克、脂肪3.1克、醣類14.3克、膳食纖維2.5克、維生素A 1923 IU、維生素C 6.9毫克、鐵質0.8毫克、鈣質60.1毫克、鈉284.1毫克
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