味噌醬管麵搭香菇茄子

香菇茄子味噌醬管麵（2人份）

材料：

筆管麵160克、茄子1個、甜椒1/2個、香菇2朵、蔥白1/2根、鹽麴1大匙、橄欖油1大匙、白葡萄酒1大匙、味噌1大匙、鮮奶油2大匙、辣椒1根

做法：

1.茄子、甜椒切丁，香菇切碎，取蔥白切絲後泡水並瀝乾。

2.煮一鍋沸水，加入鹽麴（約2大匙／公升），放入筆管麵煮熟。

3.平底鍋放入橄欖油，加入茄子、香菇、甜椒、辣椒以中火炒熟，再淋入白葡萄酒、味噌、鮮奶油拌勻。

4.煮熟的筆管麵放入做法，以大火快速拌勻後即可盛盤，再放上蔥白。

營養分析（1人份)：熱量491.6卡、蛋白質11.9克、脂肪19.9克、醣類67.9克、膳食纖維2.5克、維生素A 419.3 IU、維生素C 58.5毫克、鐵質1.5毫克、鈣質16.5毫克、鈉242.6毫克



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