菇菇素排

今天介紹的素排其實各種素料都可以做.
最主要是中筋麵粉.燕麥片跟調味料的搭配.
粉絲們可以參考後做出自己的創意

材料：
杏鮑菇、猴頭菇、鮮香菇300g、芹菜1把


調味料：
玄米油1小匙、香菇素蠔油5cc、水30cc、海鹽3g、糖2g、黑胡椒粉

麵粉：
中筋麵粉50g、燕麥片25g

作法：
1-全部食材洗淨、切小丁與中筋麵粉、燕麥片、調味-鹽、糖、素蠔油、黑胡椒粉拌勻成團。
2-取小團壓成扁圓形、平底鍋中放油、將素棑麵糰放入。
3-小火煎至兩面呈金黃色、即可起鍋。

素味冷茄子

這道食材也可用蒸的.
如果為了要讓茄子看起來顏色較好看.適用炸的
.
不過如不想用炸的用煎的其實也OK的

材料：
茄子5根.糖3大匙.香菇素豪油1杯.芝麻少許薑末少許.水適量


做法：
1-糖3大匙.素豪油3/4杯.水1.5杯拌勻

2-茄子切塊油炸.可用牙籤檢查是否熟了。

3-取出炸好的茄子放入醬中.加入適量薑末.

4-待冷放入冰箱15-20分鐘.取出後.加入少許芝麻即可。

苦瓜佐核桃

材料：
苦瓜150g、鮮核桃40g 

調味料：
玄米油、鹽、花椒、香菇精、辣椒各適量

做法：
1、核桃用熱水泡發五分鐘後剝去外皮.苦瓜對半切開再切成稍厚的小片。

2、準備二十粒花椒.辣椒三個切小段。

3、炒鍋上火.倒入玄米油.小火慢慢煸香核桃後撈出備用。

4、把花椒、辣椒放入底油中煸香.放入苦瓜煸炒.調入適量鹽和少許香菇精拌炒均勻.放入炒香的核桃翻炒均勻即可出鍋。

烹飪小提醒：
炒苦瓜時間不可太長，以免綿軟口感不好。

絲瓜跟高麗菜如何保存久一點

夏日蔬菜的保存是我們最頭痛的事
來看看達人怎麼教

分享自https://www.youtube.com/watch?v=rTm-v_9WT-g

分享自https://www.youtube.com/watch?v=OCPapq1YIV0

便宜減肥茶---荷葉茶的副作用

荷葉保健茶，源自著名愛國詩人聞一多，清朝狀元陳沆，明朝宰相姚閣老的故裡望天湖。相傳嘉慶年間陳沆進京上任攜帶了一點家鄉特產荷葉茶。荷葉茶主要以荷葉為基礎原料。

減肥原理及功效

荷葉茶中的荷葉鹼中含有多種有效的化脂生物鹼，能有效分解體內的脂肪，並且強勁排出體外。

荷葉鹼能強悍密布人體腸壁上，形成一層脂肪隔離膜，阻止脂肪吸收，防止脂肪堆積。

可以改善油膩飲食習慣，其具有較強的油脂排斥功效從而讓你對葷腥油膩的食物漸漸產生反感。所以具有優秀的減肥功效及卓越的降脂保健作用。

　　

1.促進腸道蠕動，排出毒素荷葉茶裡含有大量纖維，可以促使大腸蠕動，有助排便從而可以清除毒素。

荷葉茶比一般高纖食物更有利便的效果，直接解決了便秘的煩惱，因此隆起的小腹就會慢慢地變得平坦。

2.排水利尿，健康消脂
荷葉茶中的芳香族化合物能有效溶解脂肪，化濁去膩防止脂肪積滯體內;維他命B1、C和咖啡因能促進胃液分泌，有助消化與消脂。

對於慢性疲勞的壓力一族、少喝多動卻怎麼都瘦不下來的氣滯型肥胖等萃取於荷葉等，更能起到雙重瘦身效果。

同時還有極佳的利水功效，久坐少動的上班族、容易水腫、脾虛、氣虛的MM們，就要多喝荷葉茶了，當體內多余的脂肪和瀦留電解液被排出，人自然就會變瘦了。

3.富含茶瘦素，提升代謝
茶瘦素是一種天然的食欲與能量平衡調節途徑的蛋白質成分，不添加任何對身體有害的化學成分，不會導致腹瀉和腹痛等副作用。

茶瘦素的缺失會抑制新陳代謝，降低能量消耗效率，導致肥胖。而喝荷葉茶能補充人體在腸道消耗的茶瘦素，能提高身體新陳代謝，讓你變成易瘦體質。

荷葉茶的副作用

1、個別荷葉茶產品可能不干淨，含有雜質
這種現象是由於有些地方大規模用收割機採摘荷葉，導致荷葉奇臟無比，有些藥店和超市就是這種荷葉，人喝了這種荷葉制成的荷葉茶之后反胃不說，而且非常惡心。

2、荷葉茶可能含有農藥
現在南方是荷葉茶的高產地，98%的荷葉茶來自南方，南方荷葉種植面積非常巨大，人們一般都會噴洒農藥,防止虫害，因此，個別的荷葉茶可能含有農藥殘留物質。

3、荷葉茶可能含有化肥物質
南方的荷葉茶往往會噴洒化肥以增加產量，這種含有化肥的荷葉茶自然不會有減肥的功效，喝多了反而對人體無益。

荷葉茶的飲用注意事項

荷葉具有解熱、抑菌、解痙作用。經過炮制后的荷葉味苦澀、微咸，性辛涼，具有清暑利濕、升陽發散、祛瘀止血等作用，對多種病症均有一定療效。但是，喝荷葉茶有幾點必須注意：

1、荷葉茶的藥性是寒的，女性月經期不宜飲用。

2、脾胃虛寒的人不宜飲用荷葉茶，體瘦氣血虛弱者慎服。

3、喝荷葉茶也要有度，不宜過量飲用。

養生料理講堂／荷葉茶 窈窕纖體＋瘦身去脂

材料：乾荷葉10克（或鮮荷葉20克）

做法：

1、將荷葉放在茶壺或大茶杯裏，倒進開水，燜5、6分鐘，就可飲用了。

2、荷葉茶中，也可以放3克陳皮，有理氣化痰之功。

注意事項：

1、只喝第一泡的茶湯，最好是在飯前空腹飲用。

2、喝茶期間，不必刻意節食。

資料來源：http://ln.people.com.cn/BIG5/n/2015/0215/c339828-23917547.html
http://www.twtcm.com.tw/codex-content.php?id=500

素味什錦辣炒

我們都知道
配飯的食材只要用對調味料.都會不由自主的多吃一碗飯

做菜的人最難拿捏的是如何應付喜好各種不同口味的家人

但還是清淡點.才是對家人身體把關的要件喔！

材料:
藕1節、素火腿100克、柿子椒1個、青.紅椒1個、豆腐4塊、

調味料：
辣豆瓣醬、香菇素豪油、海鹽、玄米油各少許.

作法
1、青紅椒去蒂去籽洗淨後切成丁，素火腿切丁，豆腐乾切丁，蓮藕去皮洗淨後切丁.備用

2、炒鍋燒熱後倒入油.待油7成熱時.倒入豆腐丁用大火煸炒1分鐘.至豆腐丁表面成微黃色.倒入蓮藕丁翻炒2分鐘。

3、放入辣豆瓣醬，素豪油和鹽翻炒均勻後.倒入火腿丁.青紅椒丁.再炒約1分鐘即可。

素味桂竹筍佐梅乾菜

梅乾菜不一定要搭豬肉.有時來點創意的煮法.只要用對調味料
都可以是一道很下飯的食材

今天介紹桂竹筍佐梅乾菜也可以改或加上其他的素料

市面上的豆瓣醬有辣的.不辣的也是素食者煮飯時可以自由選擇的調味料喔

材料
梅乾菜100克.桂竹筍600克.薑末一匙
調味料
豆瓣醬兩大匙.香菇素蠔油1大匙..冰糖.橄欖油少許

作法
1. 桂竹筍洗淨切塊，梅干菜泡水 10-20 分鐘軟化，再以清水沖洗，擠乾後切小塊。

2. 備一鍋水加入一匙糖與一匙鹽及 2 匙油，加入桂竹筍煮滾轉小火續煮約 10 分鐘撈起瀝乾水份。
3. 炒鍋入油爆香薑末，加入梅干菜炒香，加入桂竹筍.調味料略炒後加入一點水拌勻，蓋上鍋蓋以中小火悶煮約 10 分鐘。(悶煮時偶而翻炒避免鍋底燒焦)

4. 悶煮入味後，起鍋前入些許橄欖油再拌炒勻即可。

素味粥品

炎炎夏日
總會有吃不下飯的時刻
此時來點不一樣的粥品
肯定會比較吃得下
.
粉絲們
材料是可以隨心所欲地發輝
您也可以參考再做自己的創意

材料：
大米、香菇絲、胡蘿蔔粒、花生、豆腐絲、白菜、薑絲、香芹末。

調味料
鹽、蘑菇粉、胡椒粉、橄欖油各少許

作法
1、先將是白菜洗淨切成小粒狀、香菇泡發後切成絲、胡蘿蔔去皮切成小粒狀、豆腐炸至金黃色切絲、花生泡兩個小時後、放水煮熟剝去表皮待用。
2、淨鍋放入少許油、放入薑絲、香菇絲、胡蘿蔔粒炒出香味加入白菜、豆腐絲、煮好的花生米、加入鹽、蘑菇粉、胡椒粉炒熟出鍋裝入碗中待用。

3、大米洗淨放進砂鍋加水煮至八成熟的時候加入炒好的原料煮開、嚐一下味道、如果味道不夠再加入鹽味、煮熟加入香芹末和橄欖油拌勻關火盛入碗中即可。

夏日美食牛肉佐木瓜

夏日來點水果料理光視覺效果就令人垂涎三尺了
這道料理很簡單
有時間試著做做看
.
或許粉絲們也可用其他水果來搭出自己的創意喔
.
今天的食材是來自全聯
我也參考了全聯的食譜
改變一下適合家人可接受的口味

材料
無骨牛小排.  木瓜. 薑片

調味料
海鹽.黑胡椒.低筋麵粉


作法
1-木瓜削皮、切長條狀

2-牛肉切塊狀.先用鹽、黑胡椒調味.牛肉塊表面平均撒抹低筋麵粉

3-生薑切片放入平底鍋.熱鍋

4-放入牛肉塊煎牛肉塊使其平均受熱成金黃色.加入木瓜快炒後即可裝盤

鹹蘇杏鮑菇

材料：
杏鮑菇5個、塑膠袋1個 ，全素粉漿(地瓜粉+麵包粉)

調味：
醬油1小匙、素蠔油1小匙、味噌1小匙、糖3g、五香粉少許、白胡椒粉少許、薑末

醬汁：
醬油1小匙、素蠔油1小匙、味噌1小匙、糖3g、白胡椒粉少許、薑末+30CC水攪拌均勻 

調粉漿： 
地瓜粉半碗+水半碗調勻

作法：

1.鮑魚菇洗淨切成滾刀.將鮑魚菇頭入醬汁醃5分鐘 

2.醃好的鮑魚菇頭沾粉漿. 沾好粉漿鮑魚菇頭靜置30秒，讓多餘的粉漿流出

3.將麵包粉倒入塑膠袋中，將鮑魚菇頭入袋均勻沾著麵包粉

4.烹煮的方式：可煎、可炸、可烤.

烤的方式：
220度烤25-30分鐘


不用油炸也可以吃到好吃的鹹酥菇.口感也不錯.又不油膩.也可灑上少許的胡椒粉

素味山藥蓮藕湯

材料
紅棗、花生、山藥、蓮藕、杏鮑菇

調味料
玄米油.海鹽.蘑菇精
作法　　
1.山藥刨皮，洗乾淨，切滾刀塊。蓮藕洗乾淨，刨皮，切滾刀塊。杏鮑菇泡切塊。 紅棗、花生分別洗乾淨。
　　
2.把乾香菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入鍋中，加水煮2小時。2小時後，撈出乾香菇、玉米棒、大白菜、冬瓜，成素鮮湯。
　　
3.起鍋，鍋中倒入少許玄米油，放入山藥、蓮藕炒熟。
　　
4.取湯鍋，放入山藥、蓮藕，再放入乾杏鮑菇塊、紅棗、花生，倒入素鮮湯，大火燒開，調中小火燉4小時左右，調味加少許鹽、蘑菇精取出即可。

本食材參考自臉書梵宇創意小舖重新實驗編排

素味醬燒杏鮑菇

杏鮑菇在素食者的領域
可以是雞塊.可以是肉片.也可當干貝
不管葷素只要調味料處理好
都可煮出好的料理

材料
杏鮑菇200 克  薑片5 片  青椒2 條
紅蘿蔔1 小塊

調味料
香菇素豪油2 大匙  味霖1 大匙 橄欖油油1 小匙 水60 cc  糖/胡椒粒適量

作法
1. 杏鮑菇洗淨切滾刀塊、青椒去籽洗淨切片、紅蘿蔔去皮洗淨切小塊。

2. 炒鍋熱鍋後用乾鍋，以中小火將杏鮑菇翻炒至略出水後盛起備用。

3. 鍋內入些許油入薑片炒香，續入紅蘿蔔塊及青椒片翻炒至略熟後，加入杏鮑菇、素豪油、味霖、糖及水翻炒，蓋上鍋蓋中火悶約 2-3 分鐘。

4. 加入些許胡椒翻炒均勻，起鍋時再入橄欖油拌炒勻即可。

鳳梨炒桶筍

這道料理的主料是鳳梨跟桶筍
其它搭配的菜是可以隨自己喜愛的搭

材料：
鳳梨 桶筍  青椒   紅蘿蔔

調味料：
薑 鹽 糖   香菇精  香菇素蠔油

作法：
1. 薑切末；桶筍、青椒切滾刀塊；紅蘿蔔、鳳梨切薄片備用。

2. 起油鍋爆香薑末後，放入紅蘿蔔及桶筍拌炒，接著加入素蠔油以及適量的水煮滾。

3.放入鳳梨略炒後，加入鹽、香菇精、糖及青椒，拌炒入味後起鍋即可。

本文參考自梵于創意小舖.重新實驗整理

楊桃可以自己醃製

材料：
楊桃800公克、甘草2片、糖300公克、鹽15公克

作法：
1.楊桃洗淨、擦乾水分，先切去頭、尾、邊緣後，再分切成5條長條狀，接著切除中心硬蕊，備用。

2.將作法1的楊桃加入鹽拌抓均勻後，再依序以排放一層楊桃、撒入一層糖的方式，將所有的楊桃與200公克的糖排放入玻璃瓶罐中，接著放入甘草片後封緊瓶蓋。

3.將作法2存放在陰涼乾燥處，約3天後將自然出水的楊桃汁倒出煮滾沸，並加入100公克的糖一起拌煮至糖融化後熄火待涼，接著再將湯汁倒回瓶中保存。此即為醃漬楊桃與濃縮楊桃汁，冷藏保存約30天。

小提醒
1.挑選楊桃時不要選已成熟變黃的楊桃，應選擇較「青」的楊桃品種，口感較佳。

2.製作過程中絕不可接觸到生水，否則容易變質腐壞，作法1中楊桃洗淨後可讓它自然陰乾水分，或是用紙巾擦乾水分。

楊桃冰的作法

材料：
濃縮楊桃汁50㏄、醃漬楊桃4片、冷開水150㏄、碎冰適量

作法：
將濃縮楊桃汁加入冷開水調勻，再加入碎冰與醃漬楊桃即可。

芒果佐雞柳

材料
雞胸肉一塊.洋蔥半個 .青椒一個.腰果少許

調味料
玄米油  牛奶 1大匙  太白粉 1小匙  胡椒 1/2小匙  鹽 1/2小匙

作法

1-雞胸肉切片、洋蔥切片、青椒切片

2-芒果削去皮後也切成片塊狀、雞胸肉片以調味料抓勻醃一下

3-鍋中放少許油加熱、放入洋蔥和青椒略炒加入少許鹽和黑胡椒、取出原鍋加入肉片炒至八分熟、放回洋蔥和青椒、芒果，炒勻即可完成