素味蟹黃大白菜

材料：
山東大白菜600公克、紅蘿蔔泥 50公克、黑木耳絲20公克、蒟蒻50公克、玉米粉適量、薑片10公克、太白粉水少許

調味料：
鹽1/4小匙、香菇粉1/4小匙、細砂糖少許、白胡椒粉少許

作法：
1. 紅蘿蔔泥加入少許鹽加玉米粉拌勻.黑木耳絲泡軟洗淨備用。

2. 起鍋放入2大匙油.再放入拌好的紅蘿蔔泥炒熟後取出。

3. 山東大白菜洗淨切片.和蒟蒻放入沸水中汆燙一下濾乾備用。

4. 熱鍋加少許油先入薑片爆香再放放入大白菜塊、黑木耳塊和蒟蒻拌炒.加入水煮5分鐘。

5. 加所有調味料拌炒加少許太白粉水勾芡.

6-最後再放入煮好的素蟹黃拌勻即可盛盤。


大白菜（學名：Brassica rapa pekinensis，異名Brassica campestris pekinensis或Brassica pekinensis）是一種原產於中國的蔬菜，又稱「結球白菜」、「包心白菜」、「黃芽白」、「膠菜」等，在粵語裡叫「紹菜」。

大白菜與小白菜是近親，同屬芸苔一種，和原產地中海沿岸的圓白菜也較近，同屬十字花科芸苔屬。
大白菜的民間諺語有：
「白菜蘿蔔湯，益壽保健康」、「白菜是個寶，賽過靈芝草」、「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安」、「立冬白菜賽羊肉」
資料來源http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%A4%A7%E7%99%BD%E8%8F%9C