做紅燒獅子頭只要有耐心肯定會成功的
anlith 整理了兩個食譜跟影片提供大家參考
有空時可以做做看喔
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素紅燒獅子頭一
材料：
紅蘿蔔丁、荸薺、豆腐、太白粉、生香菇丁、紅蘿蔔片、薑片、辣椒片、乾香菇(泡發)、大白菜、水500cc
調味料：
五香粉、胡椒粉、糖、鹽、香油
作法：
1.先將豆腐捏碎去除水份，放入碗中加入紅蘿蔔碎、荸薺、生香菇丁拌勻，再加入所有調味料一起拌勻，最後加入適量太白粉。
2.起油鍋約140度至150度，將作法1的素獅子頭捏球狀下鍋油炸至金黃後撈起。
3.另起油鍋爆香紅蘿蔔片、薑片、辣椒片，再加入乾香菇(泡發)、大白菜、水500cc一起燉煮。
4.白菜煮軟後加入少許醬油(份量外)、鹽、糖做調味後，再加入作法2炸好的素獅子頭。
素紅燒獅子頭二
材料：
傳統豆腐2塊 荸齊8顆 薑末20g 香菇5朵 大白菜80g
調味料：
醬油1大匙 糖1小匙 胡椒粉少許 水600cc
醃料：
醬油、胡椒粉、香油、中筋麵粉各少許
作法：
1.大白菜切塊狀放入碗內。
2.豆腐壓碎，加荸齊、薑末及醃料拌勻，塑成丸狀下鍋炸至金黃色定型，撈起。
3.香菇炒香，加調味料煮勻，再放入作法1、2燜煮5分鐘即可。
