素味南瓜蘆筍佐鮮菇

這道菜是我在安慧學苑的臉書看到實驗後重新編整的


材料
綠蘆筍150 g  南瓜1/4 顆    鮮香菇5-6 朵   紅椒半顆   薑末少許  鹽 . 糖 .黑胡椒適量

作法
1. 南瓜去子洗淨切厚片，以滾水煮約 3 分鐘後，撈起瀝乾。蘆筍去皮洗淨切段；香菇去蒂切片、紅椒去子切條片。

2. 炒鍋熱油爆香薑末，下綠蘆筍翻炒，再入香菇片一同炒香後加入南瓜及紅椒，加點水以中火悶煮約 2 分鐘。

3. 加入適量鹽 / 糖 / 黑胡椒，拌炒均勻再續悶煮至入味，湯汁略收乾即可。