素味滷豆輪

豆輪在素食界是常見的食材
然而因為食安問題確實也有許多人不敢吃
其實買回家處理得當
還是可以做出一到好料理的

材料
紅蘿蔔300公克  豆輪150公克  薑片15公克
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調味料
淡醬油3大匙 醬油膏1大匙 糖1/2小匙 鹽少許 水適量
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作法
 1.將紅蘿蔔洗淨、去皮，切塊後備用。
 2.將豆輪用水泡軟，放入滾水中汆燙5分鐘。
 3.熱鍋加入3大匙油，加入薑片爆香，加入作法1的紅蘿蔔塊及作法2的豆輪，再加入調味料及水，煮滾後以小火滷約30分鐘至軟爛即可。

小提醒
料理前要先將豆輪泡軟，然後以滾水汆燙。
軟化的豆輪，在滷的時候可以吸取滷汁，口感更加軟爛。