素滷油豆腐

油豆腐是滷味常見的素材
如果買回家需要先放入滾水川燙後水倒掉再洗乾淨才能滷
這樣才不會吃到回鍋油的疑慮
當然素食的食材經炸過最好都能這樣處理才恰當

材料
海帶結200公克  油豆腐250公克  薑片15公克  辣椒段15公克  胡椒粒少許  水350公克

調味料
醬油2大匙  醬油膏1/2大匙  鹽少許   糖1/4小匙  米酒1小匙

作法
1.海帶結、油豆腐洗淨，放入滾水中略汆燙後撈起備用。

2.熱鍋，加入薑片、辣椒段爆香，再放入胡椒粒炒香。

3.續於作法2中加入調味料、作法1的海帶結和油豆腐主治滾沸，改轉小火滷約15分鐘即可。