2020年2月17日 星期一

白飯可以煮濃湯 可以做冰淇淋.還有很多樣....

一般家庭總會有剩飯的時候
如果能利用剩飯創意出意想不到的料理.點心
我想家裡的小孩應該會很高興
相信粉絲們也會創意出很多不一樣的食譜

分享自 https://www.youtube.com/watch?v=Load0ozslFw&feature=emb_title

1. 白飯冰淇淋
材料:
糖 60g   白飯 100g  鮮奶油 100g  牛奶 200g 

作法:
1. 將白飯與鮮奶油倒入調理機中,側邊調紐調至2速段,再從進料口邊打邊倒入牛奶,將米飯打至濃稠。 
2. 攪拌完成後放入冷凍1小時,再拿出用湯匙攪拌均勻,(反覆重複2∼3次口感會更細緻)放入冷凍庫冰至少8小時或隔夜即可。

白飯玉米濃湯
材料:
A
白飯 80g   玉米粒 100g   水 150g 

B
洋蔥 80g   雞高湯 600cc   玉米粒 200g   奶油 15g   牛奶 100cc 
鹽 1/2茶匙 

作法:
1. 將材料A部份倒入調理機,側邊調紐調至1速段。
2. 另取湯鍋,將奶油倒入加熱與洋蔥炒透後加入雞高湯,並將作法1一同烹煮。
3. 湯滾後加上鹽與牛奶即可。


3. 白飯湯圓 
材料:
白飯 100g   地瓜粉 80g   水 適量(約20cc) 

作法:
1. 將白飯與地瓜粉倒入調理機,側邊調紐調至1速段,一邊加入水攪打。
2. 工作桌上撒上手粉,將攪打好的糰戳揉並以約1公分大小切割,各別搓成米湯圓。
3. 鍋中煮水,滾後將湯圓放入煮至浮起,即可配黑糖水或依個人喜好搭食用。


4. 白飯白醬
白醬材料:
白飯 50g   牛奶 80g   鮮奶油 60g   鹽 1/2茶匙  雞高湯 50cc 

作法:
1.把白飯、鮮奶油、牛奶、鹽倒入調理機,側邊調紐調至1速段,並且邊打邊加入高湯攪打至滑順即可。


5.白醬義大利麵
材料:
米白醬 1份   洋蔥 80g   義大利麵 200g  培根 50g   鴻喜菇 100g 
紅黃甜椒 80g   九層塔葉 5g   蒜末 20g   奶油 30g  雞高湯 150cc

作法:
1. 鍋中用奶油炒香培根,加入洋蔥末、蒜末拌炒。
2. 炒香後加入所有蔬菜類續炒,隨後加入高湯與白醬同煮,最後與燙熟麵條攪拌均勻,起鍋前加入九層塔葉即可。

2020年2月15日 星期六

鯖魚的另類吃法

鯖魚的營養成分很高
一般人吃鯖魚都是乾煎的
anlith本身會乾煎或是跟番茄一起煮再搭番茄醬(我個人偏好可果美番茄醬)
有一次在日式燒烤店
我吃到了利用白味增煮的鯖魚
可見鯖魚料理真的琳琅滿目
紛絲們你們應該有新的創意吧

anlith
今天要來分享四種更另類的鯖魚作法含影片喔

檸檬鯖魚
材料
A
鯖魚 1片
B
檸檬汁 1大匙  辣椒末 5公克   蒜末 5公克   香菜末 5公克  魚露 1大匙   糖 1/2茶匙

作法
1. 將材料B混合成醬汁。

2. 鯖魚放置蒸盤上,淋上作法1醬汁。

3. 放入電鍋中,外鍋加1/2杯水,蒸熟即可。

椒燒鯖魚
材料
鯖魚 3片   糯米椒 100公克   紅辣椒 30公克  薑絲 20公克  醬油 2大匙   水 50ml  糖 1茶匙

作法
1. 鯖魚皮朝下放入鍋中,乾煎至滲出魚油。

2. 翻面在煎至魚肉上色。

3. 將鯖魚移到一旁,放入糯米椒、紅辣椒與薑絲,利用鯖魚油脂拌炒。

4. 再放入醬油、米酒、水與糖燒至收汁入味即可。

鯖魚雞煲
材料
鯖魚(切丁) 2片  雞腿(切丁) 1片   雞蛋豆腐(切丁) 2盒   薑末 10公克   辣椒片 1支   蠔油 2大匙
紹興酒 1大匙   水 150ml   糖 1茶匙   白胡椒粉 1/2茶匙   太白粉水 2大匙  蔥花 適量

作法
1. 將鯖魚丁放入鍋中煎至焦香。(要煎至焦香才好吃)

2. 放入雞腿丁炒勻。

3. 再放入薑末、辣椒片、豆腐丁、水、紹興酒、蠔油、糖與白胡椒粉。

4. 煮至滾沸後再煮2分鐘。

5. 加入太白粉水勾芡,起鍋前撒入蔥花即可。

鯖魚蒸肉
材料
鯖魚丁(煎過) 2片   豬絞肉 600公克   鹽 1/2茶匙   糖 1/2茶匙   醬油 1大匙   紹興酒 1大匙   白胡椒粉 1/2茶匙  薑末 15公克  蔥花 15公克  太白粉 1大匙

作法
1. 豬絞肉加鹽抓勻,稍微摔打至有黏性。

2. 加入糖、醬油、紹興酒與白胡椒粉拌勻。

3. 再加入薑末、蔥花、太白粉與鯖魚丁拌勻。(鯖魚先煎焦香 味道層次更豐富)

4. 肉餡中間挖一個凹洞,放入電鍋中,外鍋加1杯水蒸熟即可。(肉餡中間挖洞才能熟得均勻)

2020年2月14日 星期五

便宜又減肥消脂茶的功效與注意事項


分享自 https://www.youtube.com/watch?v=170z9iyvvAM

夏天想瘦身,可以泡簡單的中藥茶來喝,今天的養生好簡單,我們請來中醫師,針對不同部位的肥胖,設計中藥茶飲,像是虎背熊腰的人,可以泡甜菊葉,胖在屁股的,可以喝玉米鬚甘草茶,另外肚子比較大的人,就適合玫瑰荷葉茶

荷葉減肥的七大特點

1.起效快,大約1個月就可以明顯見效。
2.藥源充足,價格低廉。藥店每克荷葉售價約4分錢。
3.藥食同源,沒有毒副作用,不必擔心對身體造成不良影響,適用於大部分的肥胖人群。
4.使用方便,泡茶、煎湯、熬粥都可以。
5.荷葉可以改變飲食習慣,讓人在不自覺的情況下,慢慢地越來越喜歡清淡食品,越來越少吃油膩的食品。
6.用荷葉減肥不必節食。
7.減肥後基本不會反彈。

荷葉是我們經常能見到的食材,荷葉的功效與作用主要有兩個,

一是減肥瘦身, 二是調節血脂,養顏美容。

荷葉中的生物鹼荷葉鹼可擴張血管、降低膽固醇和治療肥胖癥。

荷葉還能輔助降血壓,預防動脈硬化,治療脂肪肝,解暑清心、消退水腫、止血等。

荷葉為多年水生草本植物蓮的葉片。其化學成分主要有荷葉鹼、檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有絲分裂作用的鹼性成分。

藥理研究發現,荷葉具有解熱、抑菌、解痙作用。

經過炮製後的荷葉味苦澀、微咸,性辛涼,具有清暑利濕、昇陽發散、祛瘀止血等作用,對多種病症均有一定療效。

充分利用荷葉茶的減肥效果,需要一些小竅門

必須是濃茶第二泡的茶毫無效果,雖然只要能泡出顏色來沏多少遍都可以。

但除第一泡之外,其它的不可能有減肥效果。

荷葉茶一小包可沖一茶杯基本上一天可沖3-4包,分3-4次喝完。

有便秘跡象的人第一星期可先1天喝4包,分4次喝完。大便暢通,對減肥更有幫助。

最好是空腹時飲用。在飯前喝下。不必節食

因喝一段時間後,對食物的愛好就會自然發生變化,很多人就不太愛吃葷腥油膩的食物了。

此外,荷葉茶不用煮。將一包茶放在茶壺或大茶杯裡,倒上開水就可飲了。

最好能燜5-6分鐘,這樣茶葉會更濃。而且就算茶涼,其效果也不會發生變化,所以夏季可冰鎮後飲用,味道更佳。

適合人群:一般想減肥的人群都適合。但是要注意荷葉性寒,體質虛寒

(常覺得精神虛弱且容易疲勞,臉色蒼白、唇色淡,怕冷、怕吹風、手腳冰冷,喜歡喝熱飲、吃熱食、常腹瀉、常小便且顏色淡,月經常遲來,血塊多,舌頭顏色為淡紅色。)的人不適合,

經期和哺乳期、更年期女性都不適合。

注意:荷葉以夏日採集的鮮嫩荷葉為宜。此茶每日1袋,喝完後可續水再飲,翌日另換1袋飲用。也可調入稀粥中服食。

五款荷葉茶消脂養顏

乾荷葉茶

材料:乾荷葉適量。

做法:乾荷葉撕成小片,備用。每次用15-30克,用大茶杯,開水泡15分鍾,出茶色即可,每日2次,連服1個月。

功效:減肥消脂。

提醒:乾荷葉在藥店都能買到,也可以自己制備。一般6-9月摘鮮荷葉,洗淨,除去葉柄、曬至七八成乾,對折,通風背陽處陰乾。

荷葉茶不宜在很熱的時候喝,最好是飯前半小時喝。

總之乾荷葉茶效果好,應用方便,一年四季都有原料,比較容易堅持服用,適合大部分減肥人群。

荷葉茶包

原料:陳皮500g,鮮荷葉100張,生苡仁、生山楂各1000g。

製法:將夏日採集的新鮮荷葉洗淨,切絲,晾乾。將陳皮、山楂、苡仁三者研為細末,與荷葉混勻分成100袋,每日1袋,開水沖泡代茶飲,連續100天。

功效:健脾降脂、化痰除濕。

脾瘦身荷葉茶

材料:桔皮10克、荷葉15克、炒山楂3克、生麥芽3克。

做法:將所有材料放入500毫昇沸水中,小火煎煮20分鍾,去渣飲汁,溫服。

功效:強健脾髒、化體脂、降脂減肥。

山楂荷葉消脂茶

材料:山楂15克、荷葉12克。

做法:用500毫昇開水煮沸,放入所有材料,滾煮5分鍾,取汁飲用。

功效:預防高血壓及肥胖癥。

女貞子荷葉瘦身茶

材料:何首烏10克、荷葉15克、女貞子5克。

做法:用500毫昇開水煮沸後,放入所有材料,取汁飲用。

功效:降血脂、瘦身。

紅棗玫瑰荷葉茶

材料:紅棗10個、玫瑰花4朵、乾山楂10片、荷葉適量,白菊花6朵。

做法:把以上東西放在一起煮熟,大約十幾分鍾。最後放進去幾片檸檬,一分鍾熄火,把東西都倒掉,只留紅棗和湯。

喝法:煮好的茶水放入冰箱儲存,喝的時候要加熱一下。


初期一天一杯,等身體適應了,就代替茶水喝。據說曾有個美眉用此方法減掉了20斤。

脂肪是吃出來的,但合理的吃也會吃掉你的多餘脂肪。我們不妨利用一些具有降脂作用的食物,幫助你吃掉體內脂肪。


蔬菜類:大蒜中含有硫,所形成的硫基化合物可以減少血液中膽固醇和防止血栓形成,有助於增加高密度膽固醇,對減肥有利。

穀類:燕麥含有極豐富的亞油酸,可防止動脈粥樣硬化。
玉米則含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等,均具有降低膽固醇的作用。

醫學專家認為,人類日常膳食中存在許多能減去體內多餘脂肪的有效物質,人們在享受美味的同時又能減掉身上多餘的脂肪。

近幾年,世界上流行的減肥品多是以穀類、海洋類食品為原料,如一些減肥餅乾以豆類、穀類、海洋類食品為原料,

提取濃縮人體在減肥期間必需的32種營養元素和具有減肥作用的特有纖維成分,通過吸取體內過量脂肪,同時調節營養失衡。

早餐一小包餅乾加上一杯酸奶或豆漿,既減肥又健康。

特別提醒:

體質虛寒的人不適合荷葉茶哦。
另外,荷葉茶在中醫裡是一味藥,個人體質不同,反應也不一樣。有嚴重身體不適的人,還是不要試了。
而不僅僅是荷葉茶,所有茶都一樣,經期和哺乳期的朋友都不宜喝。

2020年2月13日 星期四

煎餃 跟 鍋貼 差別到底在哪裡?要怎麼做才好吃?

粉絲們
相信您跟anlith一樣看到餐廳間出來的水餃或是鍋貼總是很羨慕
為什麼他們煎出來的會那麼漂亮
anlith 今天分享這個影片是在教大家如何做才好吃
下面有補充食譜
希望粉絲們能喜歡喔

分享自 https://www.youtube.com/watch?v=-xTgWMLn3uU&feature=emb_title


煎餃 鍋貼 比一比

基礎內餡
材料:
絞肉 600公克  薑末 20公克  韭菜 300公克300g  蔥花 50公克
(菜可以換自己喜愛的)

調味料:
鹽 1茶匙.  醬油 1大匙 .糖 1茶匙 .白胡椒 1茶匙  .米酒 1大匙 .香油 1茶匙
作法:
1. 絞肉加鹽先拌勻或摔打至有黏性。
2.加入薑末、蔥花和醬油、糖、白胡椒粉攪拌均勻。再放入韭菜末、香油攪拌均勻即可。

日式煎餃
包法:
1.取一張水餃皮,包入約12公克的肉餡(或適量肉餡)。
2.水餃皮上抹水,再對折。
3.一邊摺出皺褶、一邊不動,將水餃皮摺出半月型花邊即可。
煎法
1.將煎餃排入鍋中,加入蓋過煎餃約1/4處的水。
2.蓋上鍋蓋,大火煎至水滾,再轉中小火煎至水分收乾、煎餃熟即可。

鍋貼
小標:先調一個粉水
材料:
麵粉 1大匙/ flour 1tbsp.
水 300公克/water 300g
作法:
將材料拌勻即可。
包法:
1.先將水餃皮略拉長成長方形。
2.包入適量的肉餡後在水餃皮上抹上水。
3.將餃子皮捏緊,前後兩端封口按壓成三角形即可。
煎法
1.將鍋貼排入鍋中,加入蓋過煎餃約1/3處的粉水。
2.蓋上鍋蓋,大火煎至水滾,再轉中小火煎至粉水收乾、鍋餃熟即可。
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2020年1月24日 星期五

素食的紅燒獅子頭

做紅燒獅子頭只要有耐心肯定會成功的
anlith 整理了兩個食譜跟影片提供大家參考
有空時可以做做看喔


素紅燒獅子頭一


材料:
紅蘿蔔丁、荸薺、豆腐、太白粉、生香菇丁、紅蘿蔔片、薑片、辣椒片、乾香菇(泡發)、大白菜、水500cc

調味料:
五香粉、胡椒粉、糖、鹽、香油

作法:
1.先將豆腐捏碎去除水份,放入碗中加入紅蘿蔔碎、荸薺、生香菇丁拌勻,再加入所有調味料一起拌勻,最後加入適量太白粉。
2.起油鍋約140度至150度,將作法1的素獅子頭捏球狀下鍋油炸至金黃後撈起。
3.另起油鍋爆香紅蘿蔔片、薑片、辣椒片,再加入乾香菇(泡發)、大白菜、水500cc一起燉煮。
4.白菜煮軟後加入少許醬油(份量外)、鹽、糖做調味後,再加入作法2炸好的素獅子頭。

5.取砂鍋將作法4的白菜與素獅子頭放入,一起燉煮20分鐘即可。

素紅燒獅子頭二



材料:
傳統豆腐2塊  荸齊8顆  薑末20g  香菇5朵 大白菜80g

調味料:
醬油1大匙  糖1小匙  胡椒粉少許  水600cc

醃料:
醬油、胡椒粉、香油、中筋麵粉各少許

作法:
1.大白菜切塊狀放入碗內。
2.豆腐壓碎,加荸齊、薑末及醃料拌勻,塑成丸狀下鍋炸至金黃色定型,撈起。
3.香菇炒香,加調味料煮勻,再放入作法1、2燜煮5分鐘即可。

紅燒獅子頭 葷食


anlith總是好奇獅子頭是怎麼做的
在網路上很多人過年都會做這一道
我這裡分享兩部影片跟食譜提供粉絲們參考

當然參考後每個人都有自己喜愛的配料
其實我也沒有照著做
我只是先做起來放在冷凍庫
想說有空再來煮紅燒獅子頭


我今年2020/01/20做的獅子頭




紅燒獅子頭

分享自 https://www.youtube.com/watch?v=RTaOGdX4lCs&feature=emb_title
獅子頭食材:
絞肉 1斤   素蠔油 25g  白胡椒粉少許  紹興酒少許  薑末 40g   洋蔥丁1/4顆   蔥花15g  蛋1顆

其他食材:
乾香菇 7小朵  大白菜 1顆  玉米粉   蔥段適量  櫻花蝦適量  香菇水適量 水適量  醬油20g

做法:

1.乾香菇泡水備用

2.絞肉中拌入素蠔油、胡椒粉、紹興酒,拌勻,拌至黏稠感,加入薑、蔥花、洋蔥、蛋

3.將步驟二完全拌勻後,平均抓成球後,在表面裹上玉米粉

4.熱鍋,倒入油,下去煎至表面上色定型後

5.換一鍋,將一些油撈過去,放入蔥段以及香菇絲,櫻花蝦

5.再加入香菇水、白菜、獅子頭,在補一些水,煮滾後悶煮約7-10分鐘,讓白菜出水淹過獅子頭,此時再做些微的味道調整。



紅燒獅子頭
分享自 https://www.youtube.com/watch?v=71-7cyxoEgY

料理3要訣:

1. 肥瘦3:7 肉餡滑而不膩

2. 加入板豆腐 口感更滑嫩

3. 手掌拍打肉餡 紮實不鬆散

材料:

A
豬後腿瘦絞肉 840公克  板豆腐 300公克  雞蛋 1個  太白粉 適量

B
肥豬絞肉 360公克  荸薺末 150公克  薑末 20公克  蔥末 40公克

C
結球白菜 1顆  蔥 2根  薑 15公克

調味料:
A
鹽 1又1/2大匙  細糖 1又1/2大匙  醬油 2大匙  紹興酒 2大匙

B
白胡椒粉 1大匙  太白粉 4大匙  香油 2大匙

C
水 600㏄  醬油 80㏄  細糖 1大匙

作法:
1. 瘦絞肉加鹽摔打攪拌至有黏性。

2. 加入調味料A的醬油、紹興酒、細糖及雞蛋拌勻,再加入板豆腐抓碎拌勻。

3. 加入材料B、調味料B,拌勻後將肉餡分成小份,每份約150公克,用手掌拍成圓球形即成獅子頭,表面撒上少許太白粉。

4. 熱鍋倒入600㏄油,加熱至約160℃,將獅子頭分次下鍋以中火炸至表面成形且金黃。

5. 結球大白菜放入滾水中,煮至水滾後再煮1分鐘,取出瀝乾。

6. 取一燉鍋,將材料C的蔥、薑拍破後放入鍋中,再依序放入燙好的白菜、煎好的獅子頭及調味料C。

7. 開大火,燒開後小火煮約30分鐘,再煮約5分鐘至大白菜軟爛。

2020年1月20日 星期一

在家用電鍋蒸蘿蔔糕 確實比市場賣的還便宜

蘿蔔糕其實平時也可以做起來當早餐或是點心
anlith 美式想做點心時總是晃上網參考多家影片

因為這家的影片有食譜 且介紹的很易懂
所以我才會做筆記
影片裡所有介紹的器具跟做法我都是只拿來做參考

anlith今年做了肉燥蘿蔔糕很像碗粿 蠻好吃的

因為怕太油所以才放瘦肉較多的豬肉


分享自 https://www.youtube.com/watch?v=JpgT2VDVm2k


1. 原味蘿蔔糕
材料:
A 
蘿蔔 300公克  水 500cc
B
純在來米粉 200公克  玉米粉 50公克  水 300cc  白胡椒粉 1茶匙  鹽 2茶匙 糖 2茶匙.  香油 1大匙
作法:
1.蘿蔔去皮刨成絲。
2.所有材料B拌勻成粉漿。
3.蘿蔔絲與水放入鍋中煮滾,再煮約30秒。
4.趁熱將作法3沖入作法2的粉漿中拌勻糊化,即為原味粉漿。
5.取一容器,底部抹油擺上一張調理紙,倒入粉漿,表面抹平。
6.電鍋放上蒸架,外鍋加入3杯水,放入作法5,蓋上鍋蓋,蒸至開關跳起。
(用筷子挑起蒸好的蘿蔔糕,內部呈現均勻半透明狀表示已熟透)
7.取出後放涼再切片。(tips:放涼後較好切)

2. 香菇蝦米蘿蔔糕
材料:
原味粉漿 1份paste 1  乾香菇 30公克dried shiitake mushroom 30g  蝦米 50公克dried shrimps 50g
紅蔥酥 3大匙crispy fried shallots 3tbsp.

作法:
1.乾香菇泡水至漲發後擠乾水切丁;蝦米泡水漲發,再瀝乾水分。
2.熱鍋加入適量油,放入乾香菇末、蝦米炒香後取出。
3.拌好的原味粉漿放入乾香菇末、蝦米拌勻。
4.取一容器,底部抹油擺上一張調理紙,倒入粉漿,表面抹平,撒上紅蔥酥。
5.電鍋放上蒸架,外鍋加入3杯水,放入作法4,蓋上鍋蓋,蒸至開關跳起。
6.取出後放涼再切片即可。

3. 臘味蘿蔔糕
材料:
原味粉漿 1份paste 1  臘腸、臘腸 4根chinese sausage 4  紅蔥酥 3大匙crispy fried shallots 3tbsp.

作法:
1.臘腸和肝腸切丁。
2.熱鍋倒入適量油,放入臘腸丁、肝腸丁炒香後取出。
3.拌好的原味粉漿放入2/3的臘腸丁、肝腸丁、紅蔥酥拌勻。
4.取一容器,底部抹油擺上一張調理紙,倒入粉漿,表面抹平,撒上其餘1/3的臘腸、肝腸丁。
5.電鍋放上蒸架,外鍋加入3杯水,放入作法4,蓋上鍋蓋,蒸至開關跳起。
取出後放涼再切片即可。

4. 干貝蘿蔔糕
材料:
原味粉漿 1份paste 1  干貝 10顆dried scallop 10  水 200ccwater 200cc  XO醬 2大匙seafood sauce 2tbsp.

作法:
1.干貝加200cc的水浸泡20分鐘,放入電鍋中,外鍋加入1/2杯水蒸。
2.取出蒸好的干貝剝成細絲。
3.拌好的原味粉漿放入干貝絲拌勻。
4.取一容器,底部抹油擺上一張調理紙,倒入粉漿,表面抹平,淋上XO醬。
5.電鍋放上蒸架,外鍋加入3杯水,放入作法4,蓋上鍋蓋,蒸至開關跳起。
6.取出後放涼再切片即可。
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