鯖魚的營養成分很高
一般人吃鯖魚都是乾煎的
anlith本身會乾煎或是跟番茄一起煮再搭番茄醬(我個人偏好可果美番茄醬)
有一次在日式燒烤店
我吃到了利用白味增煮的鯖魚
可見鯖魚料理真的琳琅滿目
紛絲們你們應該有新的創意吧
anlith
一般人吃鯖魚都是乾煎的
anlith本身會乾煎或是跟番茄一起煮再搭番茄醬(我個人偏好可果美番茄醬)
有一次在日式燒烤店
我吃到了利用白味增煮的鯖魚
可見鯖魚料理真的琳琅滿目
紛絲們你們應該有新的創意吧
anlith
今天要來分享四種更另類的鯖魚作法含影片喔
檸檬鯖魚
材料
A
鯖魚 1片
B
檸檬汁 1大匙 辣椒末 5公克 蒜末 5公克 香菜末 5公克 魚露 1大匙 糖 1/2茶匙
作法
1. 將材料B混合成醬汁。
2. 鯖魚放置蒸盤上，淋上作法1醬汁。
3. 放入電鍋中，外鍋加1/2杯水，蒸熟即可。
檸檬鯖魚
材料
A
鯖魚 1片
B
檸檬汁 1大匙 辣椒末 5公克 蒜末 5公克 香菜末 5公克 魚露 1大匙 糖 1/2茶匙
作法
1. 將材料B混合成醬汁。
2. 鯖魚放置蒸盤上，淋上作法1醬汁。
3. 放入電鍋中，外鍋加1/2杯水，蒸熟即可。
椒燒鯖魚
材料
鯖魚 3片 糯米椒 100公克 紅辣椒 30公克 薑絲 20公克 醬油 2大匙 水 50ml 糖 1茶匙
作法
1. 鯖魚皮朝下放入鍋中，乾煎至滲出魚油。
2. 翻面在煎至魚肉上色。
3. 將鯖魚移到一旁，放入糯米椒、紅辣椒與薑絲，利用鯖魚油脂拌炒。
4. 再放入醬油、米酒、水與糖燒至收汁入味即可。
鯖魚雞煲
材料
鯖魚(切丁) 2片 雞腿(切丁) 1片 雞蛋豆腐(切丁) 2盒 薑末 10公克 辣椒片 1支 蠔油 2大匙
紹興酒 1大匙 水 150ml 糖 1茶匙 白胡椒粉 1/2茶匙 太白粉水 2大匙 蔥花 適量
作法
1. 將鯖魚丁放入鍋中煎至焦香。(要煎至焦香才好吃)
2. 放入雞腿丁炒勻。
3. 再放入薑末、辣椒片、豆腐丁、水、紹興酒、蠔油、糖與白胡椒粉。
4. 煮至滾沸後再煮2分鐘。
5. 加入太白粉水勾芡，起鍋前撒入蔥花即可。
鯖魚蒸肉
材料
鯖魚丁(煎過) 2片 豬絞肉 600公克 鹽 1/2茶匙 糖 1/2茶匙 醬油 1大匙 紹興酒 1大匙 白胡椒粉 1/2茶匙 薑末 15公克 蔥花 15公克 太白粉 1大匙
作法
1. 豬絞肉加鹽抓勻，稍微摔打至有黏性。
2. 加入糖、醬油、紹興酒與白胡椒粉拌勻。
3. 再加入薑末、蔥花、太白粉與鯖魚丁拌勻。(鯖魚先煎焦香 味道層次更豐富)
4. 肉餡中間挖一個凹洞，放入電鍋中，外鍋加1杯水蒸熟即可。(肉餡中間挖洞才能熟得均勻)
材料
鯖魚 3片 糯米椒 100公克 紅辣椒 30公克 薑絲 20公克 醬油 2大匙 水 50ml 糖 1茶匙
作法
1. 鯖魚皮朝下放入鍋中，乾煎至滲出魚油。
2. 翻面在煎至魚肉上色。
3. 將鯖魚移到一旁，放入糯米椒、紅辣椒與薑絲，利用鯖魚油脂拌炒。
4. 再放入醬油、米酒、水與糖燒至收汁入味即可。
鯖魚雞煲
材料
鯖魚(切丁) 2片 雞腿(切丁) 1片 雞蛋豆腐(切丁) 2盒 薑末 10公克 辣椒片 1支 蠔油 2大匙
紹興酒 1大匙 水 150ml 糖 1茶匙 白胡椒粉 1/2茶匙 太白粉水 2大匙 蔥花 適量
作法
1. 將鯖魚丁放入鍋中煎至焦香。(要煎至焦香才好吃)
2. 放入雞腿丁炒勻。
3. 再放入薑末、辣椒片、豆腐丁、水、紹興酒、蠔油、糖與白胡椒粉。
4. 煮至滾沸後再煮2分鐘。
5. 加入太白粉水勾芡，起鍋前撒入蔥花即可。
鯖魚蒸肉
材料
鯖魚丁(煎過) 2片 豬絞肉 600公克 鹽 1/2茶匙 糖 1/2茶匙 醬油 1大匙 紹興酒 1大匙 白胡椒粉 1/2茶匙 薑末 15公克 蔥花 15公克 太白粉 1大匙
作法
1. 豬絞肉加鹽抓勻，稍微摔打至有黏性。
2. 加入糖、醬油、紹興酒與白胡椒粉拌勻。
3. 再加入薑末、蔥花、太白粉與鯖魚丁拌勻。(鯖魚先煎焦香 味道層次更豐富)
4. 肉餡中間挖一個凹洞，放入電鍋中，外鍋加1杯水蒸熟即可。(肉餡中間挖洞才能熟得均勻)
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