煎餃 跟 鍋貼 差別到底在哪裡？要怎麼做才好吃？

粉絲們
相信您跟anlith一樣看到餐廳間出來的水餃或是鍋貼總是很羨慕
為什麼他們煎出來的會那麼漂亮
anlith 今天分享這個影片是在教大家如何做才好吃
下面有補充食譜
希望粉絲們能喜歡喔

分享自 https://www.youtube.com/watch?v=-xTgWMLn3uU&feature=emb_title


煎餃 鍋貼 比一比

基礎內餡
材料：
絞肉 600公克  薑末 20公克  韭菜 300公克300g  蔥花 50公克
(菜可以換自己喜愛的)
調味料：
鹽 1茶匙.  醬油 1大匙 .糖 1茶匙 .白胡椒 1茶匙  .米酒 1大匙 .香油 1茶匙
作法：
1. 絞肉加鹽先拌勻或摔打至有黏性。
2.加入薑末、蔥花和醬油、糖、白胡椒粉攪拌均勻。再放入韭菜末、香油攪拌均勻即可。

日式煎餃
包法：
1.取一張水餃皮，包入約12公克的肉餡(或適量肉餡)。
2.水餃皮上抹水，再對折。
3.一邊摺出皺褶、一邊不動，將水餃皮摺出半月型花邊即可。
煎法
1.將煎餃排入鍋中，加入蓋過煎餃約1/4處的水。
2.蓋上鍋蓋，大火煎至水滾，再轉中小火煎至水分收乾、煎餃熟即可。

鍋貼
小標：先調一個粉水
材料：
麵粉 1大匙/ flour 1tbsp.
水 300公克/water 300g
作法：
將材料拌勻即可。
包法：
1.先將水餃皮略拉長成長方形。
2.包入適量的肉餡後在水餃皮上抹上水。
3.將餃子皮捏緊，前後兩端封口按壓成三角形即可。
煎法
1.將鍋貼排入鍋中，加入蓋過煎餃約1/3處的粉水。
2.蓋上鍋蓋，大火煎至水滾，再轉中小火煎至粉水收乾、鍋餃熟即可。
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