蝦仁蛋炒飯的技巧

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材料：
白飯1碗、蝦仁100克、雞蛋2顆、蔥花30公克

調味料
鹽1/2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙

作法：
1.煮一鍋滾水，蝦仁洗淨去腸泥後，下鍋汆燙至熟撈起備用。
2.熱鍋倒入適量的油，關小火加入打散的雞蛋，快速拌炒成蛋絲，加入白飯與作法1的蝦­仁，開大火拌炒，拌炒均勻。
3.續作法2，再加入蔥花與所有調味料，拌炒至米飯鬆散有香味即可