麻油雞酒麵線

參考影片用自己的方式做

麻油雞酒麵線，禦寒的午餐，用完餐整個身體都暖和了，素食主義者可用素料代替雞肉，家裡牙齒不好的長者，也可利用火鍋豆腐或百頁豆腐替代-----

材料
切小塊的雞肉少許1  薑1大塊  麻油1大匙  米酒酌量  麵線酌作法
1-先乾炒薑片，後下麻油爆香薑片

2-雞肉炒至變色，表皮熟，加入米酒、滾煮入味（約20分鐘）米酒的量要淹沒食材，喜歡喝湯，米酒的量可斟酌增加不喜歡酒味太濃，可點火揮發

3-食用前加入枸杞，增加甜味加入麵線，吃飽又吃巧

麻油雞酒

材料:
米酒、老薑、雞腿肉(放山雞最好)、胡麻油。

做法:

1-雞肉先炒過讓雞肉較香且肉質較Q。
2-熱鍋後加入胡麻油，加入薑用中火爆過，讓薑有焦焦的­感覺就，薑會比較好吃不會那麼辣。
3-開大火把雞肉放入，讓雞肉表面泛白後再加一點酒炒一­下，讓酒精釋放肉香。
4-再加入與酒等量的水就可以，慢慢煮把酒精揮發(約十分鐘)，最好­不要用點火把酒精燒掉，這樣對一般家庭主婦來說比較容易產生危險。
5-最後加點鹽或加雞精­粉或糖調味，湯頭會比較好喝，這樣就完成麻油雞。