紅燒豆腐

材料：

雞蛋豆腐1.5盒、五花肉片50公克、乾香菇40公克、紅蘿蔔15公克、甜豆莢50公­克、蔥段1支、蒜片2顆、太白粉水1大匙、香油1大匙、水5大匙

調味料：
鄉歌塑豪油2大匙、胡椒粉少許、細糖1小匙

作法
1.乾香菇泡發切片；紅蘿蔔洗淨去皮切片；甜豆莢去粗絲切段；雞蛋豆腐切塊，備用。

2.熱油鍋油溫約160度，將作法1的雞蛋豆腐放入鍋中，炸至金黃後撈起瀝油。

3.熱鍋加入適量沙拉油，爆香五花肉片，再放入作法1的乾香菇片、紅蘿蔔片與蔥段、蒜­片一起爆香。

4.作法3的材料炒香後，放入炸好的雞蛋豆腐、醬油、水略燒煮，再加入胡椒粉、細糖，­蓋上鍋蓋悶煮約30秒，再放入甜豆莢拌炒，以太白粉水勾芡後淋上香油即可。

如何煎肉魚不黏鍋?

撇步1 灑鹽脫水

撇步2 熱鍋潤油

撇步3 微焦翻面

教你煎白帶魚不破皮

香煎白帶魚

材料：
白帶魚600g、薑1塊、薑絲、辣椒絲、細地瓜粉

調味料：
鹽1小匙、米酒1大匙

做法：
1.用米酒、鹽醃漬魚肉5分鐘，以去除腥味。

2.魚肉表面均勻抹上薄薄一層地瓜粉。

3.熱鍋，用薑塊擦抹鍋底，再加入油，讓均勻佈上鍋面，等鍋夠熱再加入魚。

4.入鍋先不要翻動，轉小火等魚肉定型再翻動讓魚受熱均勻，表面煎到金黃再翻面。

5.薑司與辣椒絲加入鍋中一併炒出香味，即可起鍋

地瓜粉tapioca flour
其實不是地瓜製作的，而是樹薯，所以也稱樹薯澱粉，有時候廠商也會直翻成Sweet Potato Starch

芙蓉豆腐蓋飯 與 豆漿美乃滋

材料：
紅蘿蔔塊150克、高湯400cc、葡萄籽油15cc、燕麥片1大匙、有機豆腐­1盒、金針菇200g、糙米飯6碗、海苔絲適量、去皮番茄丁300克、綠花椰菜適量

調味料：
白味噌1.5大匙、薑末15克、啤酒酵母1大匙、白胡椒粉少許

分享自    https://www.youtube.com/watch?v=ZA4FBbAMGzg

作法：
1.紅蘿蔔切塊，和300cc的高湯入鍋煮熟後，倒入調理機中，接著加入100cc的­冷高湯、葡萄籽油打勻後，再加入燕麥片攪打至金黃滑順備用。

2.起油鍋炒香切段的金針菇、白味噌，接著加入打勻的紅蘿蔔燕麥汁、豆腐塊、薑末、啤­酒酵母、白胡椒粉煮滾，即為芙蓉豆腐。

3.食用時，將芙蓉豆腐淋在糙米飯上，再放上番茄丁、海苔絲、綠花椰菜即可。

《豆漿美乃滋》

材料：豆漿300cc、白醋60克、二砂糖60克、礦鹽少許、葡萄籽油300克

調味料：藍莓果醬、新鮮藍莓適量

作法：
1.將豆漿、白醋、糖、礦鹽放入料理機中，以中高速打勻，再緩緩加入葡萄籽油打至濃稠­，即為美乃滋。
2.食用時，美乃滋可拌入適量的藍莓果醬，及生鮮藍莓即可。

涼拌素菜絲

分享自   李錦記廚房

材料

甘筍/紅蘿蔔 50 克 芹菜 50 克  大豆芽菜 90 克  鮮冬菇 90 克

素火腿 90 克

調味料

純正芝麻油 1 茶匙   素食蠔油 2 1/2 湯匙

作法
1-所有食材先切絲備用

2-將所有材料放入沸水中略煮至軟身，瀝乾後加芝麻油及素食蠔油拌勻，即可享用。

肩頸痠痛保健茶飲

1.【桂枝葛根茶】

材    料：
桂枝12公克、葛根12公克、水1000西西。







作    法：
材料入鍋中，加1000西西水煎煮，水滾後轉小火煮30分鐘，當茶飲，早、中、晚溫服。

服用天數：
每日1劑，7日為1療程。

滋補功效：
袪風散寒、溫陽通絡功效。

適    用：
肩頸痠痛、頸部僵硬、落頸。

服用注意事項：
1.一般體質皆可飲用。
2.燥熱體質者宜減量飲用。

2.【桑枝薑黃茶】

材    料：
桑枝12公克、薑黃10公克、水1000西西。





作    法：
材料入鍋中，加1000西西水煎煮，水滾後轉小火煮30分鐘，當茶飲，早、中、晚溫服。
服用天數：每日1劑，7日為1療程。
滋補功效：袪風除濕、利關節功效。
適    用：肩頸痠痛、手臂痠痛、落頸。

服用注意事項：
1.一般體質皆可飲用。
2. 寒性體質者宜減量飲用。

〔醫師的叮嚀〕
1.選擇適中的枕頭，平置於頭部枕骨下方。

2.補充鈣質，平時作頭頸部、肩部柔軟操，勿過度勞累，早睡早起適度運動。

3.看書、打電腦半小時，要活動一下肩頸，避免肌肉緊繃，造成肩頸僵硬痠痛。

4.頭頸部運動：頭部作向前、向後、向左、向右轉動。頸部作由左向右慢慢旋轉，再由右向左慢慢旋轉。

5.肩部運動：聳肩，肩部作上舉、後伸、內旋、外旋、外展、內收運動。

本文的引用網址　http://www.doctoryang.info/health_detail.php?id=409
本文的作者：台北市立聯合醫院中醫院區楊麗姝醫師

眼睛疲勞保健茶飲

分享自  http://www.doctoryang.info/index.php


1.【杞菊桑椹茶】

材    料：
枸杞12公克、菊花8公克、桑椹子8公克、紅棗12公克、水800西西。

作     法：
枸杞、桑椹子、紅棗，放入鍋中，加800西西水煎煮，水滾後轉小火煮20分鐘後，再加入菊花續煮3分鐘。去渣取汁（枸杞、紅棗可食）當茶飲，早、中、晚溫服。

服用天數：
每日1劑，7日為1療程。

滋補功效：
滋補肝腎，聰耳明目之功效，可預防近視、老花、白內障等眼睛衰老症狀。

適    用：
眼睛疲勞、近視眼、老花眼、白內障。

服用注意事項：
1.一般體質皆可適用。
2.眼睛感染發炎者不宜使用。容易腹瀉者宜飯後溫服。



  

2.【決明綠茶】                                              

 材    料：
 決明子（炒黃）12公克、菊花10公克、綠茶5公克、水500西西。               

作    法：
決明子入鍋中，加500西西水煎煮，水滾後轉小火煮15分鐘後熄火，續加入菊花、綠茶蓋燜10分鐘後即可飲用（可連續沖泡一次），早、中、晚飯後溫服。

服用天數：
每日1劑，7日為1療程。

滋補功效：
清肝明目、潤腸通便、消脂化痰功效。

適    用：
結膜炎、目赤腫痛、便秘、高血脂、改善肥胖

服用注意事項：
1.一般體質皆可飲用。
2. 脾胃虛弱、容易腹瀉者不宜飲用。

【醫師的叮嚀】

1.多吃魚類、五穀雜糧、柑桔類（柑、桔、橙、檸檬）、紅色果實（番茄、胡蘿蔔）。

2.適度的照明，勿過亮或過暗，每閱讀30分鐘，讓眼睛凝視遠方休息5分鐘。

3.配戴正確度數的眼鏡，隱形眼鏡配戴時間不宜過長，以防止眼睛疲勞。

4.避免熬夜，可用熱毛巾熱敷眼部（閉眼睛），不可按壓眼球，多作眼部運動，眼球上下轉動，左顧右盼。

5.若眼部疼痛，或出現黑點、閃光、視力模糊合併劇烈頭痛時，須立即就醫。

本文的引用網址　http://www.doctoryang.info/health_detail.php?id=409
本文的作者：台北市立聯合醫院中醫院區楊麗姝醫師

簡單易做的炒蔬菜湯

本集主題：炒蔬菜湯 愛地球好簡單

煮飯除了盡量挑低碳食材，如果也能改用快炒的方式，就可以減少溫室氣體排放。《康健》­介紹你「炒蔬菜湯」，愛護地球，也吃到美味。

食譜設計示範：莊敬工家餐飲科技術教師 阮竑榮

材料(4人份)：
高麗菜400克、番茄2粒、絲瓜1條、玉米2條、雞蛋2個、豆皮15­克、乾香菇30克、薑少許、苦茶油3大匙
調味料：鹽2小匙、胡椒粉1小匙

做法：
1 高麗菜、番茄、絲瓜、玉米洗淨切段，嫩薑切片，乾香菇泡發洗淨切條備用。

2 起油鍋，將打散的蛋下鍋，拌炒成略帶金黃的蛋酥後起鍋。

3 起油鍋加薑爆香，薑末後依序放入乾香菇、番茄、高麗菜、豆皮拌炒入味。

4 加適量水或高湯煮滾，最後加入絲瓜及蛋酥，並以適量鹽和胡椒粉調味即可。


【監製/李瑟 製作人/羅儀修 企劃&統籌/柯美齡 編導&後製/張正宇 梳化/小盧】

【康健雜誌官網】http://www.commonhealth.com.tw