虱目魚肚的另類吃法

ㄧ般人都認為虱目魚肚不是煎的香香的，就是煮湯或用薑絲用蒸的。當然也有人拿來煮四物湯或其他中藥調理....

今天我想要來分享另外兩種魚肚的吃法

黑豆蔭豆豉虱目魚肚

材料：
虱目魚肚1片  黑豆蔭豆豉  薑片少許

調味料：
香菇素蠔油.味醂  1：1    

作法：
1-取蒸盤先舖上薑片放少許蔭豉.放上魚肚.
2-把調味料先混一起
3-混好的調味料淋在魚肚上
4-再鋪薑片跟豆豉放入電鍋半杯水蒸即可


蔭豉鳳梨醬虱目魚肚(滷虱目魚肚)
材料：
虱目魚肚1片 鳳梨醬50g （3塊+1大匙的汁）薑片少許

調味料：
糖1小匙 .雞粉少許 .胡椒粉少許 .水（高湯）1小碗

做法： 
1.虱目魚肚下鍋先煎魚皮 再翻面煎至金黃酥香
2.再放薑片爆香隨後加入鳳梨醬 
3.加入1小碗高湯（水）後加入1小匙糖、胡椒粉、雞粉後燜煮2分鐘即可！---這是看美食鳳味的改版做法

生意人的做法
取鳳梨醬加水.薑先熬出味.再加入魚肚陸續調味即可

我喜歡生意人的做法..較無油，家裡人多時也可以放些魚頭進去一起滷

保護眼睛的茶

anlith以前常在虎山環保站當環保志工
那裏有一位將近80歲的老菩薩說他穿針不用戴眼鏡
當下所有人都非常好奇問她是怎麼保養的
她說ㄚ就每天泡枸菊決明子茶
當然要問他份量比例是不可能的
因為他說是用手抓大約的份量
然後處理一鍋全家都可以喝
.
後來我也常看有人在網路分享保護眼睛的茶
幾乎都有談到這三味
.
說句實在話我自己煮也是用大約的份量.煮一鍋全家喝.但我沒有每天喝..偶而喝是因為看電腦過久會保養一下...

粉絲們如果要用茶杯泡的話就用今天分享的方法去處理

今天有煮順便紀錄

 枸菊決明子茶

材料：
枸杞子10克.菊花3克.決明子20克。
做法：
1-為了怕農藥殘留枸杞子、菊花、決明子先放在濾網用清水洗乾淨.再用開水沖一次濾乾
2-將濾乾的枸杞子、菊花、決明子同時放入較大的有蓋杯子用沸水沖泡.加蓋悶15分鐘後可開始飲用。(杯子約500cc)
用法：當茶用，一般可沖泡3至5次。
PS：菊花：枸杞：決明子比例→約1/3：1：2
多寡其實只差在味道的濃度而已^U^
熱飲冷飲都好喝

這些材料一般中藥店都有賣
決明子要買炒過的跟老闆說要買炒決明
食安問題嚴重.菊花跟枸杞要跟老闆說要買有驗過農藥的....

虱目魚肚如何煎才不會噴油

這塊魚肚購自台南保安宮市場市價一片65元有時是70元是無刺的

虱目魚肚最令人頭痛的是煎的時候會噴油
偶而也會有朋友問我該怎麼辦
anlith現分享自己的經驗
希望粉絲們喜歡

乾煎虱目魚肚
材料
虱目魚肚一片.薑片3-5片.胡椒鹽少許.玄米油少許

做法
1-一開始的油千萬不要放太多放一點點就行了

2-熱鍋放油跟3-5片薑母片等薑出香氣.虱目魚肚子那面先放下去煎。

3-鍋子如是不沾鍋.只要移動鍋子.魚會移動了就能翻面。

4-魚皮比較會噴油.魚開始噴油的時候.就能熄火..

5-但魚必須利用鍋子的餘溫等約5分鐘.怕厚一點的魚肚還是沒熟.

6-我個人喜歡要吃時撒胡椒鹽..當然您也可以煎魚時先灑胡椒鹽再煎..看個人的喜好

anlith的小提醒：
1-如果開始噴油時用鍋蓋蓋一下.轉小火1-2分鐘後軒鍋蓋轉大火約1分鐘即可

2-有些鍋子是不用放油可直接下去煎.但鍋子還是不要有水氣在

3-玄米油是我個人的喜好..也可以用其它油替代喔

麥香紅茶自己來-

外面賣的飲料
一杯的價錢
如果我們自己在家DIY
可以只花一杯的錢全家都可以喝到.甚至還可以續杯..

很多人泡紅茶喜歡加炒過的決明子
我今天不加決明子
我用專門泡麥茶用的麥芽

材料
水3000cc.一米杯紅茶葉.一杯米麥芽.2號砂紅糖

作法
1-茶葉跟麥芽我會先用水洗乾淨放在濾網上.再用熱水燙一下(怕農殘留)。

2-取一鍋加水煮滾.放入茶葉麥芽後再熄火.一般都泡到3-5分鐘不等..看個人的喜好.我只用3分鐘。

3-麥香紅茶過濾後不要馬上加糖水..想喝時再依個人喜好另外加才好。

4-紅茶要好喝有一絕招..用打蛋器在紅茶上打一打
或是用家裡可搖的容器裝進去搖一搖..也可放入果汁機攪拌..綠茶也是這樣處理
古早味的糖水作法 : 

二砂糖、黑砂糖炒香→倒入滾水中煮→加入1/4匙鹽巴使糖水更為甘甜!


一般糖水的作法 ：
12～13杯的水比上1杯砂糖的份量.
先將水煮滾後，熄火，加入砂糖緩緩攪拌，至砂糖完全融化即可.

冬瓜糖糖水 
較佳的比例為450公克的冬瓜糖用1500㏄的水煮成糖水.

不過要是家裡自己做剉冰，也可以選擇黑糖、紅糖或蜂蜜來製作糖水，風味也很獨特喔!

PS：如果您是自己煮綠茶請改用白砂糖做糖水.這樣做起來茶色才會漂亮
.
anlith是用生意人的做法煮的
20幾年前自家妹妹是在賣泡沫紅茶的
當初在一旁多多少少學了一些技巧

一般茶壺「茶葉」泡茶的技巧

材料比例：
紅茶葉（或綠茶葉）15-18公克 熱開水500c.c

沖泡技巧：
1.以茶葉沖泡茶品，應使用附有濾網的茶壼，以免茶渣混雜在茶汁裡。

2.用茶葉來泡茶，無論要製作熱茶品或是冰茶品，都使用溫度75度c左右的熱開水來沖泡。

3.茶葉浸潤的時間以3分鐘為宜，然後就該濾掉茶渣。如果用爐火煮茶，煮30-60秒就應移除茶葉（綠茶避免用大火煮，以免破壞維生素C，宜用75度c的溫開水沖泡）。

4.要製作熱茶品時，壼具和杯器可先用溫熱的水加溫，更能添加茶香。

櫻花蝦炒莧菜

莧菜一般人都喜歡做 吻魚莧菜anlith今天來點不一樣的作法
利用櫻花蝦來搭莧菜

我沒有把它做成羹
因為加粉成羹容易增胖吻魚莧菜粥   吻魚莧菜麵線.(麵)都有人做起來吃而我只是把吻魚改成櫻花蝦..美食是靠創意產生的
相信粉絲們也跟我一樣喜歡搞創意
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吃素的朋友可以搭豆腐.百頁豆腐.杏鮑菇絲....
看個人喜好去做變化

材料〈2人份〉
莧菜4兩.櫻花蝦一大湯匙.生薑母2-3片
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調味料
鮮味炒手.玄米油

作法
1-取一平底鍋.放一小匙玄米油先將薑片炒香.
2-把覓菜放入鍋稍拌炒再加一大匙水.
3-莧菜快熟時加調味料再放入櫻花蝦拌一拌即可起鍋。

黑糖粉粿變涼糕

以前的人做粉粿會用樹薯粉
由於食安問題幾乎是利用地瓜粉代替了

今天anlith要介紹黑糖涼糕
其實是是利用粉粿再沾黃豆粉而已

我以前在麵包店也學到另一種作法
把黑糖改白細砂糖.加檸檬水
做好放在冰箱
想吃時直接拿起來吃
口感也不錯

粉絲們或許您也可以創意出不一樣的點心喔
讓我們一起來學習吧

材料
黑糖150 克  水500 cc  地瓜粉160 克  熟黃豆粉適量

作法
1. 取一湯鍋將地瓜粉與水 200 cc 混合拌勻至無顆粒。

2. 另取湯鍋將黑糖與 300 cc 水一同入鍋煮滾後，趁熱將黑糖水倒入地瓜粉漿拌勻（倒入糖水時注意勿讓地瓜粉沉澱），再以中火慢慢加熱，邊加熱時，不停攪拌至由白轉半透明時即熄火 ( 過程約30秒 )，再繼續拌幾下。

3. 將呈半透明之黑糖糕倒 ( 刮 ) 入一深平盤內( 不用刮平 ) ，置入水已煮滾之蒸鍋內，以大火蒸約 8-10 分鐘後取出放至冷卻。
4. 另取一平盤，舀入熟黃豆粉平鋪於盤內，取部份黑糖糕 ( 分數次 ) 入盤內沾黃豆粉，再切割至適當大小均勻裹粉即可。

anlith的小提醒
 沾糖糕之熟粉亦可用芝麻粉、花生粉或穀粉替代，唯須注意是否為可直接食用之熟粉或須加熱炒熟之生粉。

涼拌章魚小黃瓜

利用小黃瓜做涼拌菜
吃起來口感清脆.不會膩口
.
喜歡吃辣一點的紛絲
也可以淋上辣油.或是辣椒切絲一起伴也行喔

材料(2人份)
水煮章魚50g.  小黃瓜1/2條 .   極少量的鹽

醬汁
蘋果醋2小匙  砂糖1/4小匙  胡椒1小匙  橄欖油2小匙

作法
1-小黃瓜切片後加入少許鹽巴輕輕搓揉.放置約5分鐘.水濾乾。
2-章魚切成小段
3-將醬汁充分攪拌均勻。
4-把小黃瓜、章魚加入醬汁即可。

這道菜我個人是參考早安健康食譜再做一些調整
早安健康食譜http://www.everydayhealth.com.tw/article/9762

介紹幾家美食部落格

不管是家庭主婦或是要當月嫂的
總會為了三餐心煩
其實能力再強的人
都會參考一些美食部落格
再來發揮自己的創意
為家人煮菜.如果常參考別人的部落格
其實是很好發揮的

anlith今天整理了幾家的美食部落格的網站
可以提供大家參考

如果有發現更好的會隨時增加
希望大家能喜歡

通之廚←請點進去

紐西蘭美女美食 ←請點進去

健康苗條月子餐  ←請點進去

小米桶←請點進去

楊桃美食  ←請點進去

全聯好菜食譜   ←請點進去

食譜分享部落格   ←請點進去

台灣好食材   ←請點進去

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豆果美食   ←請點進去

心食譜   ←請點進去

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美食天堂 ←請點進去

我的美食  ←請點進去

鳳梨炒苦瓜

今天介紹的這道菜主要是靠豆瓣醬來調味

鳳梨本身酸甜的口味搭豆瓣醬簡直是絕配

如果配飯.肯定會讓人一口接一口

粉絲們
如果不吃苦瓜也可以搭百頁豆腐..或是黑木耳

美食是靠自己的創意
希望您也可以做出自己喜愛的美食喔


材料：
罐頭鳳梨50g、苦瓜1條、乾香菇3朵、枸杞30顆、薑5g

調味料：
玄米油、海鹽、糖、豆瓣醬

作法：
1-食材洗淨.苦瓜切斜條狀、鳳梨切片、枸杞泡水.香菇泡軟切條、薑切條。
2-煮一鍋水先川燙苦瓜至透明起鍋.沖冷水濾乾備用。
3-鍋中放玄米油.薑、香菇炒香。
4-放入苦瓜、鳳梨.調味-鹽、糖、豆瓣醬拌勻.加100cc水，燜3分鐘。
5-起鍋前放枸杞.拌炒均勻即可。

PS：罐頭鳳梨不需先炒香..如是生鮮鳳梨可和香菇.薑先一起炒香。

吃過涼拌高麗菜乾嗎？

高麗菜過剩時
有些人會把高麗菜作成乾
印象中也好像只吃過高麗菜乾燉排骨.或者是跟肉一起滷..

素食者也有人是拿來跟素料或是油豆腐.豆干一起滷來配飯
今天來點不一樣的--涼拌高麗菜乾

粉絲們也可創意出自己個人喜好的風味喔

材料
高麗菜乾100 克  

調味料
薑末1 匙  細砂糖2 大匙  辣椒末適量  香菇素蠔油1-2 大匙  橄欖油1 大匙  梅醋1-2 小匙

作法
1. 高麗菜乾洗去沙粒，以冷水泡約 1-2 小時泡發後，撈起瀝乾。
2. 煮一鍋水將高麗菜乾倒入煮開續煮約 1 分鐘後熄火，撈起泡入冷開水放涼，再取出擠乾水份切適當大小。
3. 取大碗將薑末、辣椒、糖、素蠔油、橄欖油、梅醋調合，加入高麗菜乾再拌勻即可或置入冰箱冰鎮後再食用。
PS：辣者可加辣油增添辣味，醋亦可更改其它口味取代。